imported>Berita: /* Literatur */

2025-11-11T17:46:33Z

Literatur

Neue Seite

{{Dieser Artikel|behandelt Lipolyse als Teil des Stoffwechsels. Für die medizinische Behandlungsmethode siehe unter [[Injektionslipolyse]].}}

[[Datei:Unsaturated Triglyceride Structural Formula V1.svg|miniatur|hochkant=1.8|Beispiel für ein Triglycerid im Fett. Der '''blau''' markierte Fettsäurerest ist gesättigt, der '''grün''' markierte ist einfach, der '''rot''' markierte dreifach [[ungesättigte Verbindungen|ungesättigt]]. Im Zentrum ist '''schwarz''' das dreifach [[Ester|veresterte]] Glycerin erkennbar.]]
[[Datei:Diglyceride Structural Formula V.1.png|mini|hochkant=1.8|Ein Diglycerid, hier mit einem gesättigten Fettsäurerest ('''blau''' markiert) und einem ungesättigten Fettsäurerest ('''grün''' markiert).]]
[[Datei:Monoglyceride Structural Formula V.1.png|mini|hochkant=1.8|Ein Monoglycerid, hier mit einem gesättigten Fettsäurerest ('''blau''' markiert).]]
'''Lipolyse''' ({{enS|lipolysis}}, von {{grcS|λίπος|lípos|de=Fett}} und {{lang|grc|λύσις|lýsis|de=Auflösung}}) ist die [[Hydrolyse|hydrolytische Spaltung]] [[Verseifung|verseifbarer]] [[Lipide]], d. h. von [[Triglyceride]]n (''[[Fette]]n'') und [[Cholesterinester]]n durch [[Enzyme]] aus der Gruppe der [[Lipasen]]. Beim Abbau entstehen – neben [[Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren|Mono- und Diglyceriden]] als Zwischenprodukten – [[freie Fettsäuren]], die ins [[Blut]] abgegeben werden, sowie einer der [[Alkohole]] [[Glycerin]] oder [[Cholesterin]]. Die Lipolyse tritt bei tierischen Organismen vorwiegend bei der Mobilisierung von Depotfett aus den [[Adipozyt]]en des [[Fettgewebe]]s,<ref name="woe">Wissenschaft-Online-Lexika: ''Eintrag zu Lipolyse im Lexikon der Ernährung.'' Abgerufen am 18. November 2009.</ref> im geringen Umfang auch bei der [[Fettverdauung]] auf, wobei das Enzym [[Pankreaslipase]] eingesetzt wird. Die gebildeten Fettsäuren werden über die sogenannte ''[[β-Oxidation]]'' unter Energiegewinnung weiter zerlegt. Der Prozess der Lipolyse ist umkehrbar; Organismen können in der [[Lipogenese]] aus Kohlenhydraten wie [[Glucose]] Fettsäuren und daraus Fette synthetisieren.

== Lokalisierung ==
Etwa 15 % der Esterbindungen aufgenommener Triacylglyceride werden im [[Magen]] gespalten, der Hauptteil im [[Darm]], wobei aber hauptsächlich [[Monoacylglyceride]] und Fettsäuren entstehen. Die verbleibenden Monoester lagern sich mit längerkettigen Fettsäuren zu [[Mizellen|Micellen]] zusammen, welche passiv durch die [[Zellmembran]]en in die [[Darmschleimhaut]] (''Mukosa'') diffundieren. Hier werden die Fettsäuren, Mono- und Diacylglyceride wieder zu Fetten umgewandelt und zusammen mit [[Cholesterin]] und [[Cholesterinester]], [[Phospholipide]]n und [[Lipoproteine]]n zu den [[Chylomikron]]en zusammengelagert. Diese stellen die eigentliche Transportform für Lipide dar; hiermit werden die aus der Nahrung aufgenommenen Lipide hauptsächlich in die Fettzellen, die sogenannten ''Adipozyten'', teils auch in Leber und Muskelgewebe transportiert. Die eigentliche Lipolyse läuft vorwiegend in den Fettzellen ab. Fette sind die bedeutendste Energiereserve des Menschen.<ref name="Kasper">Heinrich Kasper: ''Ernährungsmedizin und Diätetik.'' Elsevier, Urban & Fischer Verlag, 2014, ISBN 978-3-437-16833-8.</ref> Fast alle Tiere verwenden Lipide als längerfristige Speicherform und in fast allen Tieren in Form von Triglyceriden, nur einige Fische speichern Energie längerfristig in [[Wachs]]en,<ref name="Gurr">Michael I. Gurr: ''Lipid Biochemistry.'' John Wiley & Sons, 2008, ISBN 978-1-4051-7270-7, S. 93.</ref> beispielsweise beim [[Escolar]]. Die meisten Tiere haben für die Speicherung von Fetten spezialisierte Zellen (Adipozyten), während einige Fische ihre Energie in Muskelgeweben oder in der Leber speichern.<ref name="Gurr" />

=== Magen ===
Im Magen spalten die [[Lipasen|Magenlipasen]] Fette zu Mono- und Diglyceriden. Obwohl diese Lipasen ein [[pH-Wert|pH]]-Optimum von 5–7 haben, arbeiten sie auch im stark sauren Bereich im Magen sehr effektiv; der Anteil an der gesamten [[Esterspaltung]] ist jedoch mit etwa 15 % gering.<ref name="lph">G. Löffler, P. E. Petrides, P. C. Heinrich: ''Biochemie & Pathobiochemie.'' 8. Auflage. Springer, Heidelberg 2006, ISBN 3-540-32680-4, S. 1057.</ref>

=== Dünndarm ===
Im Dünndarm spaltet die [[Pankreaslipase]] die Fette hauptsächlich zu β-Monoglyceriden. [[Carboxylesterase]]n und [[Gallensalz-aktivierte Lipase]]n spalten neben Fetten auch Cholesterinester und β-Monoglyceride vollständig zu Fettsäuren und dem jeweiligen Alkohol.

=== Adipozyten ===
Das Fettgewebe dient als körpereigenes Fettdepot zur Energielieferung.<ref name="lph2">G. Löffler, P. E. Petrides, P. C. Heinrich: ''Biochemie & Pathobiochemie.'' 8. Auflage. Springer, Heidelberg 2006, ISBN 3-540-32680-4, S. 393–395.</ref> Hier werden bei Bedarf über eine lipolytische Kaskade Triglyceride zu Glycerin und Fettsäuren abgebaut.<ref name="Zechner">{{Literatur |Autor=Rudolf Zechner, Petra C. Kienesberger, Günter Hämmerle, Robert Zimmermann, Achim Lass |Titel=Adipose triglyceride lipase and the lipolytic catabolism of cellular fat stores |Sammelwerk=Journal of Lipid Research |Band=50 |Nummer=1 |Datum=2009-01 |Seiten=3–21 |DOI=10.1194/jlr.R800031-JLR200 |Sprache=en }}</ref> Das [[Geschwindigkeitsbestimmender Schritt|geschwindigkeitsbestimmende]] Enzym dabei ist die [[Adipozyten-Triglycerid-Lipase]] (''ATGL''). Diese spaltet zunächst vom Triglycerid die erste Fettsäure ab.<ref name="Zimmermann">{{Literatur |Autor=Robert Zimmermann, Juliane G. Strauss, Günter Hämmerle, Gabriele Schoiswohl, Ruth Birner-Grünberger, Monika Riederer, Achim Lass, Georg Neuberger, Frank Eisenhaber, Albin Hermetter, Rudolf Zechner |Titel=Fat mobilization in adipose tissue is promoted by adipose triglyceride lipase |Sammelwerk=[[Science]] |Band=306 |Nummer=5700 |Datum=2004-11-19 |Seiten=1383–1386 |PMID=15550674 |DOI=10.1126/science.1100747 |Sprache=en }}</ref> Das dabei gebildete Diglycerid wird im zweiten Schritt von der [[Hormon-sensitiven Lipase]] (''HSL'') gespalten, wodurch wiederum eine Fettsäure, diesmal jedoch unter Bildung eines Monoglycerids freigesetzt wird. Im letzten Schritt spaltet die [[Monoglyceridlipase]] (''MGL'') das Monoglycerid und setzt die letzte Fettsäure und Glycerin frei. Die im Fettgewebe ebenfalls vorhandenen Cholesterin- und Retinylester werden von der HSL ebenfalls unter Freisetzung von Fettsäuren abgebaut.<ref name="Holm">{{Literatur |Autor=Kristoffer Ström, Thomas E. Gundersen, Ola Hansson, Stéphanie Lucas, Céline Fernandez, Rune Blomhoff, Cecilia Holm |Titel=Hormone-sensitive lipase (HSL) is also a retinyl ester hydrolase: evidence from mice lacking HSL |Sammelwerk=[[FASEB J]] |Band=23 |Nummer=7 |Datum=2009-07 |Seiten=2307–2316 |PMID=19246492 |DOI=10.1096/fj.08-120923 |Sprache=en }}</ref>

== Aktivierung und Hemmung ==
Die Steuerung der Lipolyse hängt eng mit der Regulation des [[Blutzuckerspiegel]]s zusammen, da durch [[Glucagon]] einerseits der Fettabbau gesteigert, durch [[Insulin]] aber gehemmt wird. Die Ausschüttung von [[Adrenalin]], [[Noradrenalin]] und anderen [[Phenylalkylamine]]n sowie [[Cortisol]] aktiviert die Lipolyse. Auch viele [[Arzneistoffe]] mit sogenannter [[Sympathomimetikum|sympathomimetischer]] Wirkung, d. h. stimulierender Wirkung auf das [[Vegetatives Nervensystem|Vegetative Nervensystem]], wirken auf den Fettabbau, wobei die Wirkung in den zwei verschiedenen Gruppen der Sympathomimetika entgegengesetzt ist (siehe Auflistung). [[Prostaglandine]], [[Nicotinsäure]] und [[Betablocker]] hemmen die Lipolyse.

'''Aktivierung der Lipolyse erfolgt durch'''
* [[Adrenalin]]
* [[Noradrenalin]]
* [[Glucagon]]
* [[Adrenocorticotropin]] (''ACTH'')
* [[Cortisol]]
* [[Thyreotropin]] (''TSH'')
* [[Somatotropin]]
* Medikamente aus den Gruppen der [[Alpharezeptorenblocker]], [[Sympathomimetikum#β-Sympathomimetika|β-Sympathomimetika]]

'''Hemmung der Lipolyse erfolgt durch'''
* [[Insulin]]
* [[Prostaglandin]] E1
* [[Nicotinsäure]]
* Medikamente aus den Gruppen der [[Betarezeptorenblocker]], [[Sympathomimetikum#α-Sympathomimetika|α-Sympathomimetika]]

== Lipolyse in Lebensmitteln ==
In vielen Lebensmitteln wie [[Milch]] und [[Milcherzeugnis|Milchprodukten]], [[Ölsaat]]en, [[Getreide]], [[Obst]] und [[Gemüse]] sind sowohl Lipide, als auch die sie abbauenden Enzyme vorhanden. Daher läuft auch hier eine Lipolyse ab, die in den meisten Lebensmitteln unerwünscht ist. Bei der [[Käse]]- und [[Rohwurst]]-Herstellung sind diese Prozesse teilweise erwünscht. Es entstehen neben Mono- und Diestern des [[Glycerin]]s auch kurz- und mittelkettige Fettsäuren, die Geschmack und Geruch des Lebensmittels negativ beeinflussen, etwa die übelriechende [[Buttersäure]]. Dieser Abbau wird als ''Fettverderb'' bezeichnet, wobei die entstehenden Fettsäuren bei Luftzutritt auch zu [[Lipidperoxidation|Lipidperoxiden]] [[Oxidation|oxidiert]] werden können. Beim Erhitzen von Lebensmitteln werden die Lipasen durch [[Denaturierung (Biochemie)|Denaturierung]] strukturell verändert und damit inaktiviert.<ref name="woe" /> Diesen Vorgang nutzt man, um etwa Milch haltbar zu machen ([[Ultrahocherhitzung]]).

== Literatur ==
* A. K. Lehninger: ''Biochemie.'' 3. Auflage. Springer, 2001, ISBN 3-540-41813-X.
* Georg Löffler, [[Petro E. Petrides]], Peter C. Heinrich (Hrsg.): ''Biochemie & Pathobiochemie.'' 8. Auflage. Springer, Heidelberg 2006, ISBN 3-540-32680-4.

== Einzelnachweise ==
<references />

== Weblinks ==
{{Wikibooks|Biochemie und Pathobiochemie: Triacylglycerinabbau|Triacylglycerinabbau}}

[[Kategorie:Biochemische Reaktion]]
[[Kategorie:Lipid-Methode]]

Lipolyse - Versionsgeschichte

imported>Berita: /* Literatur */