imported>Georg Hügler: Zu trivial

2026-04-13T05:05:33Z

Zu trivial

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{{Dieser Artikel|behandelt das Getränk. Zum Ort in Haiti siehe [[Limonade (Haiti)]].}}
[[Datei:Mug of Lemonade.jpg|mini|Zitronen-Limonade mit Trinkhalm]]

Die '''Limonade''' (in Teilen Bayerns und Österreichs auch '''Kracherl'''), umgangssprachlich verkürzt die oder das<ref>{{Internetquelle |url=https://www.duden.de/rechtschreibung/Limo_Getraenk |titel=Limo ▶ Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft {{!}} Duden |sprache=de |abruf=2026-04-13}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.dwds.de/wb/Limo |titel=Limo – Schreibung, Definition, Bedeutung, Etymologie, Synonyme, Beispiele |datum=2020-04-15 |sprache=de |abruf=2026-04-13}}</ref> ''Limo'' [{{IPA|ˈlɪmo}}], '''Brause'''<ref>{{Internetquelle |url=https://www.duden.de/rechtschreibung/Brause |titel=Brause ▶ Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft {{!}} Duden |sprache=de |abruf=2026-04-13}}</ref> von „Brauselimonade“<ref>{{Internetquelle |url=https://www.dwds.de/wb/Brauselimonade |titel=Brauselimonade – Schreibung, Definition, Bedeutung, Beispiele |datum=2024-11-29 |sprache=de |abruf=2026-04-13}}</ref> oder österreichisch [{{IPA|ˈliːmo}}], ist ein [[alkoholfrei]]es, meist gesüßtes und mit [[Kohlensäure]] versetztes [[Erfrischungsgetränk]] mit oder ohne Fruchtauszügen auf der Basis von Wasser, das ausschließlich natürliche Zutaten enthalten darf. Im ursprünglichen Wortsinn ist Limonade ein Getränk aus mit Wasser verdünntem [[Zitrone]]nsaft.

Zu den Limonaden gehören auch die [[coffein]]haltigen [[Cola]]getränke und die meisten [[Energydrink]]s. Verwandt mit der Limonade ist die [[Brause]], die auch [[Künstliches Aroma|künstliche]] oder [[Naturidentisches Aroma|naturidentische]] Aroma- und [[Farbstoffe]] enthalten darf.

Limonaden können mit anderen Getränken gemischt werden, so zum Beispiel [[Schorle]] und [[Spezi (Getränk)|Spezi]]. Daneben gibt es zahlreiche [[Biermischgetränk]]e.

== Geschichte ==
[[Datei:Bundesarchiv Bild 183-2004-0701-502, Berlin, Limonadenverkäufer.jpg|mini|hochkant|Limonadenverkäufer in [[Berlin]] (1931)]]
[[Datei:Stralsund, Nautineum, Limonade (2013-07-30), by Klugschnacker in Wikipedia.JPG|mini|hochkant|Limonadeflasche aus der DDR]]
[[Datei:Soft drink stand, Rishikesh.jpg|mini|hochkant|Limonaden-Stand in [[Rishikesh]] (Indien)]]
In der römischen Antike war ein limonadenähnliches Erfrischungsgetränk unter dem Namen [[Posca]] bekannt. Für seine Herstellung wurde Trinkwasser mit einem Schuss [[Essig]] versetzt. Der Geschmack hing dabei von der Dosierung des Essigs ab. Auch die Fruchtsorte, aus der der Essig hergestellt wurde, hatte einen geschmackgebenden Anteil.

Wann die heutige Form der Limonade entstand, ist unklar. Einer der ersten Nachweise stammt aus dem 16./17. Jahrhundert aus [[Spanien]]. Am [[Sächsischer Hofstaat|Dresdner Hof]] trank man 1688 Limonaden „von Zitronen, Rosen, Himbeeren, Zimt, Erdbeeren, Quitten, [[Hypocras|Hippokras]] und Orsade“.<ref>Orsade (auch Orgeade, Gerstentrank, Gerstenwasser oder [[Ptisane]] genannt) ist eine dünne schleimige Brühe aus gekochter Gerste oder Gerstengraupen. Quelle: {{Literatur |Autor=Johann Georg Krünitz |Titel=Ökonomisch-technologische Enzyklopädie |TitelErg=elektronische Ausgabe der Universitätsbibliothek Trier |Band=17 |Datum=1787 |Seiten=428 |Fundstelle=Gersten=Trank |Online=http://www.kruenitz.uni-trier.de/ |Abruf=2024-02-03}}</ref> Mit der Zeit wurden weitere Variationen entwickelt und verkauft. Der Urtyp aller modernen Limonaden, der englische ''Lemon Squash'', war ursprünglich ein reines Naturprodukt aus Wasser, Zucker und Zitronensaft. Ab dem Ende des 19. Jahrhunderts begann dessen künstliche Herstellung.

Im Jahr 1845 wurde Zitronenlimonade wie folgt beschrieben:
{{Zitat
| Text=Zu ¼ Liter Zuckerwasser, das aber möglichst frisch und kalt sein muß, setzt man den Saft von ½ Zitrone. Obenauf legt man eine dünn abgeschnittene Zitronenscheibe und fügt, wenn möglich, noch ein Stückchen Kunsteis hinzu.
| Autor=[[Henriette Davidis]]
| Quelle=''Praktisches Kochbuch für die bürgerliche und feine Küche'': Reprint der Berliner Ausgabe, Augsburg 1997; Erstveröffentlichung 1845; Getränke; Kalte Getränke
}}

== Zutaten ==
In [[Deutschland]] besteht nach den Leitsätzen für Erfrischungsgetränke<ref name="Leitsätze">{{Internetquelle |url=https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ernaehrung/Lebensmittel-Kennzeichnung/LeitsaetzeErfrischungsgetraenke.html |titel=Leitsätze für Erfrischungsgetränke |sprache=de |archiv-url=http://web.archive.org/web/20250512215731/https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ernaehrung/Lebensmittel-Kennzeichnung/LeitsaetzeErfrischungsgetraenke.html |archiv-datum=2025-05-12 |abruf=2026-04-13}}</ref> des [[Deutsches Lebensmittelbuch|deutschen Lebensmittelbuchs]] Limonade aus Trinkwasser, natürlichem Mineralwasser oder Quell- und/oder Tafelwasser. Hinzu kommen Aromaextrakte und/oder natürliche Aromastoffe sowie in der Regel [[Citronensäure]]. Für die Aromabasis wird, neben Zitrone, auch [[Orange (Frucht)|Orange]] verwendet.

Limonade musste gemäß [[DLMB]] bis Mai 2024 einen [[Zuckergehalt|Gesamtzuckergehalt]] von mindestens 7 Prozent aufweisen, der sich aus verschiedenen [[Zuckerart]]en zusammensetzen konnte (neben [[Saccharose]] unter anderem [[Glucosesirup]]); eine Begrenzung nach oben gab es nicht. Inzwischen müssen Erfrischungsgetränke nur noch „Zutaten zur Erzielung eines süßen Geschmacks“ wie Zuckerarten oder Süßungsmittel enthalten, um als Limonade bezeichnet werden zu können, ohne dass eine klar definierte Mindestmenge benannt wird.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.rbb-online.de/supermarkt/zusatzmaterial/2024/aktuell-05-2024/limonade-zucker-gehalt-neue-leitsaetze.html |titel=Limonade: jetzt auch mit weniger Zucker |sprache=de |archiv-url=https://web.archive.org/web/20240923203440/https://www.rbb-online.de/supermarkt/zusatzmaterial/2024/aktuell-05-2024/limonade-zucker-gehalt-neue-leitsaetze.html |archiv-datum=2024-09-23 |abruf=2026-04-13}}</ref> Vor allem bei [[kalorie]]nreduzierter Limonade wird der Zucker ganz oder teilweise durch [[Süßstoff]] ersetzt.<ref name="Leitsätze" />

Als weitere Zutat darf Fruchtsaftkonzentrat, Fruchtmark, Fruchtmarkkonzentrat oder eine Mischung dieser Erzeugnisse hinzugegeben werden (jeweils auch in haltbar gemachter Form). Limonaden mit Fruchtsaftanteil enthalten mindestens die Hälfte der bei [[Fruchtsaft]]getränken üblichen Fruchtsaftanteile, das heißt:
* 15 Prozent bei Limonaden aus Kernobst oder Traubensäften
* 3 Prozent bei Limonaden aus Zitrussäften
* 5 Prozent bei Limonaden aus anderen Fruchtsäften

Weitere Zutaten dürfen sein:
* [[Zuckercouleur]] bei koffeinhaltigen und den diesen in der Geschmacksrichtung entsprechenden koffeinfreien Limonaden sowie bei Limonaden mit Apfelgeschmack mit oder ohne Fruchtsaftanteil und klaren Kräuterlimonaden
* [[Coffein|Koffein]] bei koffeinhaltigen Limonaden in einem Anteil von mindestens 65 Milligramm pro Liter und höchstens 250 Milligramm pro Liter
* [[Molke]]nerzeugnisse
* [[Carotine|Beta-Carotin]] sowie [[Riboflavin]] und färbende Lebensmittel, außer bei klaren Limonaden mit Zitrusaroma
* Auszüge der [[Ingwer]]wurzel, wie z. B. bei [[Ginger Ale]] und dem schärferen [[Ginger Beer]]
* Bitterstoffe, z. B. [[Chinin]] (aus der Rinde des [[Chinarindenbäume|Chinarindenbaumes]]). Enthält eine Limonade mind. 15 mg/l Chinin, wird sie als [[Tonic Water]] bezeichnet (max. 85 mg/l Chinin).

Das [[Codex Alimentarius Austriacus|Österreichische Lebensmittelbuch]] verwendet ähnliche Definitionen von Fruchtsaftlimonade und Limonade, ein Mindestzuckergehalt wird darin nicht verlangt.<ref>{{Internetquelle |autor= |url=https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/buch/codex/B_26_Erfrischungsgetraenke_17_1_2018.pdf |titel=Österreichisches Lebensmittelbuch, IV. Auflage, Kapitel B 26 Erfrischungsgetränke |werk= |hrsg=Bundesministerium für Gesundheit |datum=2017-12-22 |zugriff=2019-01-09 |sprache=de |archiv-datum=2019-01-10 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20190110013902/https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/buch/codex/B_26_Erfrischungsgetraenke_17_1_2018.pdf |offline=ja }}</ref>

== Herstellung ==
=== Industrielle Herstellung ===
Die industrielle Herstellung von Limonaden ist voll automatisiert und umfasst nur wenige Schritte: Das Wasser wird im Zulauf durch eine Imprägnierpumpe mit [[Kohlendioxid]] (umgangssprachlich oft als „[[Kohlensäure]]“ bezeichnet) versetzt, dann kontinuierlich mit vorgefertigtem Limonadengrundstoff und Süßungsmittel vermischt und in Flaschen oder Dosen abgefüllt, die schließlich gasdicht verschlossen werden. Das Verfahren geht auf [[Jacob Schweppe]] zurück, der Ende des 18. Jahrhunderts ein Verfahren zum Versetzen von Wasser mit Kohlensäure erfand.

=== Nicht-industrielle Herstellung ===
Bei nicht-industrieller Herstellung wird Fruchtsaft mit gelöstem Zucker gemischt und mit einer Prise Salz versehen.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.chefkoch.de/rezepte/873181192695371/Limonade-aus-den-USA.html |titel=Limonade aus den USA |autor= |werk=[[Chefkoch.de]] |datum=2007-10-18 |sprache=de |abruf=2016-09-04}}</ref> In Indien wird Limonade (Nimbu Pani) auch ohne Zucker und nur mit Salz getrunken.<ref>{{Internetquelle |url=https://web.archive.org/web/20221001000000*/https://www.karai.de/post/nimbu-pani-fresh-lime-soda |titel=Nimbu Pani (Fresh Lime Soda) |abruf=2026-04-13}}</ref> Je nach Rezept werden oft auch die Schalen unbehandelter Zitrusfrüchte verwendet, um der Limonade ein besonderes Aroma zu geben. Diese werden in manchen Rezepten als [[Zesten]] verwendet, während in anderen ganze bzw. in Scheiben oder Stücke geschnittene Früchte mit kochendem, warmem oder kaltem Wasser übergossen und/oder eine Weile ziehen gelassen und dann eventuell abgegossen werden.

== Namensherkunft und Bezeichnungen ==
Der [[Französische Sprache|französische]] Ausdruck ''limonade'', abgeleitet aus ''limon'' (Zitrone), wurde im 17. Jahrhundert ins Deutsche übernommen und bezeichnete bis ins 19. Jahrhundert ausschließlich ein Erfrischungsgetränk aus Zitronen. Das auch in anderen Sprachen gebräuchliche Wort für die Zitrone geht auf das [[Persische Sprache|persische]] Wort ''limun'' zurück, das dort diese Frucht bezeichnet. Das Wort kam auf dem Handelsweg in das [[Arabische Sprache|Arabische]], von wo es in andere europäische Sprachen gelangte.<ref>''Etymologisches Wörterbuch des Deutschen'', erarbeitet unter der Leitung von Wolfgang Pfeifer, 7. Auflage, dtv, München 2007, ISBN 3-423-32511-9.</ref> Im 19. Jahrhundert erweiterte sich die Bedeutung des eingedeutschten Wortes ''Limonade'' auf ähnlich hergestellte Getränke mit anderen Früchten. Das Wort wurde so zur allgemeinen Verkehrsbezeichnung für Erfrischungsgetränke.

Auf den heutigen Produkten wird die geschmackgebende Frucht ergänzend angegeben, zum Beispiel „Apfel-Limonade“. Als Hinweis auf den Geschmack sind auch Bezeichnungen wie „Limonade mit Apfelgeschmack“ oder „Limonade mit Apfelaroma“ gebräuchlich. Bei Limonaden mit Pflanzenauszügen – zum Beispiel Gewürze (etwa Ingwer), Kräuter, Süßholz – wird auch eine Bezeichnung wie „Limonade mit …-Auszug“ verwendet. Bei Limonaden ohne Kohlensäurezusatz wird die Verkehrsbezeichnung durch eine entsprechende Angabe ergänzt.

Anders als im Deutschen bezeichnet der Begriff Limonade in vielen Sprachen ausschließlich Zitronenlimonade, während für ähnliche Erfrischungsgetränke andere Begriffe verwendet werden. So wird beispielsweise Orangenlimonade im Englischen ''Orange Soda'' oder ''Orangeade'' und im italienischen ''Aranciata'' genannt, wobei für weitere Limonaden wiederum andere Begriffe existieren.

=== Kracherl ===
[[Datei:Image-Codd bottle.jpg|mini|hochkant|[[Kugelverschlussflasche]]n]]
[[Datei:Himbeer Kracherl der Ottakringer Brauerei.jpg|mini|hochkant=0.75|Himbeer-Kracherl der Ottakringer Brauerei, 2017]]
Im [[Bairische Dialekte|bairisch-österreichischen Sprachraum]] ist auch der Ausdruck ''Kracherl'' für Limonadengetränke gebräuchlich. Der Name rührt daher, dass die ersten Limonadenflaschen [[Kugelverschlussflasche]]n waren. Als Verschluss diente eine [[Glas|gläserne]] Kugel, die durch den Druck der Kohlensäure nach oben in den [[Kegel (Geometrie)|konischen]] Flaschenhals gedrückt wurde und diesen verschloss. Den Verschluss der jeweiligen Flasche erreichte man entweder durch eine Gummidichtung oder durch Einschleifen von Flaschenhals und Kugel. Zum Öffnen wurde die Glaskugel mit dem Daumen eingedrückt, was ein krachendes Geräusch zur Folge hatte. Da die Reinigung dieses Verschlusses aufwändig ist, wurden diese Flaschen durch solche mit [[Bügelverschluss]] und später mit [[Kronkorken]] sowie Schraubverschlüssen abgelöst.

Literarisch kommt das ''Kracherl'' im Lied ''In einem kleinen Café in Hernals'' von [[Hermann Leopoldi]] mit der Zeile vor: „Und Kracherl, so heißt dort der Sekt!“<ref>{{OoeGeschichte |pfad=archiv/themen/alltagsdinge/kracherl |autor=[[Roman Sandgruber]] |titel=Kracherl |abruf=2022-08-07}}</ref>

== Gesundheitliche Aspekte ==
Mark Pereira, [[Epidemiologie|Epidemiologe]] an der ''School of Public Health'' der [[University of Minnesota|Universität Minnesota]], äußerte 2010 die Vermutung, dass Limonaden für ein erhöhtes Risiko zur Erkrankung an [[Bauchspeicheldrüsenkrebs]] verantwortlich sein könnten: Ein um 87 Prozent höheres [[Krebs (Medizin)|Krebsrisiko]] liege bereits bei Personen vor, die pro Woche zwei [[Erfrischungsgetränk]]e und mehr konsumieren. Pereira hält den hohen Zuckergehalt dafür verantwortlich.<ref>{{Webarchiv |url=http://blog.lib.umn.edu/sphpod/advances/2010/02/soda-may-increase-risk-of-cancer.html |wayback=20100921214106 |text=Soda may increase risk of cancer}}.</ref> Gemäß der ''[[American Heart Association]]'' kann der übermäßige Konsum von mit Zucker gesüßten Getränken wie Limonaden oder Fruchtsaftgetränken weltweit jährlich sogar mit rund 180.000 Todesfällen in Zusammenhang gebracht werden. Exzessiver Genuss von mit Zucker gesüßten Getränken führt demnach zu Übergewicht, was wiederum das Risiko für das Auftreten einer ganzen Reihe von schweren Krankheiten erhöht. Auf der Grundlage von Daten, die im Rahmen der ''Global Burden of Diseases Study 2010'' zusammengetragen wurden, konnten die Forscher aufzeigen, dass der intensive Konsum von zuckerhaltigen Getränken in kausalem Zusammenhang mit jährlich rund 133.000 [[Diabetes mellitus|Diabetes-mellitus]]-assoziierten Todesfällen, 44.000 Toten in Folge von [[Herz-Kreislauf-Erkrankung]]en und 6.000 Todesfällen aufgrund von [[Krebs (Medizin)|Krebserkrankungen]] steht.<ref name="Lancet_GBDS">{{cite web |url=http://www.thelancet.com/themed/global-burden-of-disease |title=Global Burden of Disease Study 2010 |access-date=2013-03-22 |publisher=[[The Lancet]]}}</ref><ref name="American Heart Association_limonade">{{cite web |url=http://newsroom.heart.org/news/180-000-deaths-worldwide-may-be-associated-with-sugary-soft-drinks |title=180,000 deaths worldwide may be associated with sugary soft drinks |access-date=2013-03-22 |publisher=[[American Heart Association]] |archive-url=https://web.archive.org/web/20130323080335/http://newsroom.heart.org/news/180-000-deaths-worldwide-may-be-associated-with-sugary-soft-drinks |archive-date=2013-03-23 |offline=yes}}</ref><ref name="BdW_limonade">{{cite web |url=https://www.wissenschaft.de/umwelt-natur/riskante-suessgetraenke/ |title=''Riskante Süßgetränke''|accessdate=2019-09-10 |publisher=''wissenschaft.de''}}</ref>

== Siehe auch ==
* [[Gazoz]]

== Weblinks ==
{{Commonscat|Lemonade|Limonade}}
{{Wiktionary|Limonade}}
* {{DNB-Portal|4125068-0}}
* [http://www.getraenke-ohne-alkohol.de/limonade.shtml Getränke ohne Alkohol: Limonade]
* [https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ernaehrung/Lebensmittel-Kennzeichnung/LeitsaetzeErfrischungsgetraenke.html Leitsätze für Erfrischungsgetränke des Deutschen Lebensmittelbuchs] (PDF)

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4125068-0}}

[[Kategorie:Erfrischungsgetränk]]

Limonade - Versionsgeschichte

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