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<p></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Echte Liegnitzer Bombe.jpg|left|thumb|180px|Echte Liegnitzer Bombe &lt;br /&gt;&#039;&#039;(nach alter Rezeptur)&#039;&#039;]]<br /> [[Datei:Liegnitzer Bombe 2, whole.jpg|mini|Liegnitzer Bombe, Höhe 45&amp;nbsp;mm, Durchmesser 75&amp;nbsp;mm]]<br /> [[Datei:Liegnitzer Bombe 2, cut open, segment included.jpg|thumb|Dasselbe Exemplar, aufgeschnitten; sichtbar ist eine Füllung mit Marzipan und Rosinen]]<br /> Die &#039;&#039;&#039;Liegnitzer Bombe&#039;&#039;&#039; ist eine [[Lebkuchen|Pfefferkuchen]]-Spezialität aus [[Legnica|Liegnitz]] in Niederschlesien. Es handelt sich um kleine runde Kuchen aus braunem [[Lebkuchen]]teig mit einer Frucht-[[Marzipan]]-Füllung.&lt;ref&gt;Claus Schünemann, Günter Treu: &#039;&#039;Technologie der Backwarenherstellung. Fachkundliches Lehrbuch für Bäcker und Bäckerinnen.&#039;&#039; 10. Auflage. Gildebuchverlag, Alfeld/Leine 2009, ISBN 978-3-7734-0150-2, S. 310.&lt;/ref&gt; Die Füllung kann zum Beispiel [[Kandieren|kandierte Kirschen]], [[Orangeat]], [[Rosine|Rosinen]] und gehackte [[Mandelbaum|Mandeln]] enthalten. Die Rezeptur wird mit [[Rosenwasser]] verfeinert, und das Endprodukt mit Schokoladenguss überzogen.&lt;ref&gt;Roswitha Hennig: Süßes aus Schlesien, S. 95, Bäko, Dresden, 2017&lt;/ref&gt;<br /> <br /> „Liegnitzer Bombe“ ist keine geschützte Herkunftsangabe. Das Gebäck ist seit 1853 in Liegnitz belegt (Bäckerei Eduard Müller) und wurde seit 1884 durch Franz Mayenburg industriell hergestellt.&lt;ref&gt;Wochenblatt 22-12-2023, S. 16, Herausgeber: Zwiazek Niemieckich Stowarzyszeri Spolecno, Opole (Polen), 2023&lt;/ref&gt; Vor 1945 wurde dieses Gebäck tatsächlich vor allem in der Stadt Liegnitz&lt;ref&gt;Roswitha Hennig: Süßes aus Schlesien, S. 94, Bäko, Dresden, 2017&lt;/ref&gt; und deren Umgebung hergestellt und von dort aus weltweit exportiert, aber mit der Vertreibung der deutschen Bevölkerung kam diese Pfefferkuchentradition im polnischen Teil [[Niederschlesien]]s zum Erliegen. In der [[Oberlausitz]] und in der Region Berlin-Brandenburg ist sie weiterhin verbreitet. Auch über den Versandhandel lassen sich die Produkte bestellen. In neueren deutschen Backbüchern findet man immer noch Rezepte für die traditionelle Liegnitzer Bombe.&lt;ref&gt;Christian Teubner, Annette Wolter: &#039;&#039;Backvergnügen wie noch nie. Das große GU Bild-Backbuch in Farbe.&#039;&#039; 1. Auflage, Nachdruck der Original-Ausgabe von 1984. Gräfe und Unzer, München 2012, ISBN 978-3-8338-1685-7, S. 115&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{Commonscat|Liegnitzer Bomben}}<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Feine Backware]]<br /> [[Kategorie:Schlesische Küche]]<br /> [[Kategorie:Legnica]]</div>

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