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[[Datei:Lemoncurd.jpg|mini|Selbstgemachter Lemon Curd]]
'''Lemon Curd''' [{{IPA|ˈlemən kɜːd}}] („Zitronencreme“) ist eine besonders in [[Vereinigtes Königreich|Großbritannien]] und [[Nordamerika]] verbreitete [[Creme (Lebensmittel)|Creme]], die aus [[Hühnerei|Eiern]], [[Zucker]], [[Butter]] sowie [[Zitrone]]n oder als ''Lime Curd'' mit [[Echte Limette|Limetten]] hergestellt wird. Die Masse hat eine [[pudding]]artig-cremige Beschaffenheit. Das besonders intensive Aroma erhält die Creme dadurch, dass sowohl Saft als auch [[Zesten]] der [[Zitrusfrüchte]] verwendet werden.

Lemon Curd gehört – ähnlich wie [[Marmelade]] – zu den traditionellen englischen [[Brotaufstrich]]en. Als solcher wird er klassisch mit [[Toastbrot]] oder [[Scones]] zum [[Tea Time|Nachmittagstee]] serviert. Ebenfalls traditionell ist die Verwendung als Füllung für Torten, wie beim [[Lemon Meringue Pie]], einer flachen Torte aus Lemon Curd mit einer [[Baiser]]haube. In moderneren Varianten wird Lemon Curd auch als Füllung oder Topping für [[Cupcake]]s, [[Muffins]] usw. verwendet.

Im Handel erhältliche Fertigprodukte können eine von der oben erwähnten „klassischen“ Zusammensetzung deutlich abweichende Zutatenliste aufweisen; neben Haushaltszucker kann beispielsweise auch [[Maissirup]] („Glukose-Fruktose-Sirup“) enthalten sein und statt Butter [[Margarine]] mit einem Anteil von [[Palmöl]].

In Deutschland existieren regionale Variationen der Zitronencreme,<ref>{{Internetquelle |autor=Issay |url=https://kuechegemacht.de/rezepte/zitronencreme-ddr-ohne-gelatine/ |titel=Zitronencreme DDR ohne Gelatine – Ein Klassiker wie bei Oma |werk=Kueche Gemacht |datum=2024-11-05 |sprache=de |abruf=2025-01-22}}</ref> die sich von der klassischen britischen Version unterscheiden. Eine traditionelle DDR-Version beispielsweise wird ohne Gelatine hergestellt und stattdessen mit einfachen Zutaten wie Zitronensaft, Zucker, Butter und einem natürlichen Bindemittel zubereitet. Diese Variante zeichnet sich durch ihre leichtere Konsistenz und den Verzicht auf Eier aus, wodurch sie sich von der puddingartigen Textur des klassischen Lemon Curds abhebt. Diese Zitronencreme wurde in der DDR oft als Dessert gereicht und ist auch heute noch ein beliebter Klassiker, der an die [[Küche der Deutschen Demokratischen Republik|Kost jener Zeit]] erinnert.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Lemon curds|Lemon Curd}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Englische Küche]]
[[Kategorie:Brotaufstrich (Obst)]]
[[Kategorie:US-amerikanische Küche]]
[[Kategorie:Backen als Thema]]

Lemon Curd - Versionsgeschichte

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