https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=LeblebiLeblebi - Versionsgeschichte2026-06-02T15:11:18ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Leblebi&diff=731559&oldid=previmported>Dreiundsiebzig am 1. Februar 2025 um 23:12 Uhr2025-02-01T23:12:39Z<p></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Begriffsklärungshinweis|Zum türkischen Fußballspieler siehe [[Mehmet Leblebi]], zum tunesischen Gericht mit Kichererbsen siehe [[Lablabi]].}}<br />
[[Bild:Leblebi.jpg|mini|Leblebi]]<br />
'''Leblebi''' ist ein [[Snack]] der [[Türkische Küche|türkischen Küche]], der aus in Heißluft gerösteten [[Kichererbse]]n besteht und im [[Mittelmeerraum]] und im [[Naher Osten|Nahen Osten]] weit verbreitet ist. Das Wort ist von {{faS}} ''leblebū'' in derselben Bedeutung abgeleitet. Neben der normalen Leblebi ohne Würzung gibt es auch Leblebi mit [[Speisesalz|Salz]], scharfen Gewürzen oder [[Gewürznelke]]n und Zucker. Bei Kindern sind Leblebi mit Zuckerguss sehr beliebt. <br />
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In türkischen Privathaushalten werden die Kichererbsen in einer traditionellen Methode auf einer speziell dafür hergestellten Blechplatte auf der Gasflamme mit einer Flachkelle langsam geröstet.<ref>Yalçın Coşkuner, Erşan Karababa, 2014, S. 264</ref> Dabei werden sie ständig kreisförmig bewegt, um eine gleichmäßige Röstung und den typischen Geschmack zu gewährleisten. Durch die Röstung bekommen die Kichererbsen eine gelbe Färbung mit schwarzen Röstpunkten. Erst durch die Röstung werden sie knackig.<br />
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In der Türkei wird Leblebi hauptsächlich in den Provinzen [[Denizli (Provinz)|Denizli]] (Stadt [[Tavas]]), [[Kütahya (Provinz)|Kütahya]] (Stadt [[Tavşanlı]]), [[Çorum (Provinz)|Çorum]] und [[Gaziantep (Provinz)|Gaziantep]] hergestellt. Die Herstellungsmethoden unterscheiden sich regional.<ref>Yalçın Coşkuner, Erşan Karababa, 2014, S. 258</ref><br />
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Das Mehl gerösteter Kichererbsen (''leblebi tozu'') findet neben dem puren Verzehr (mit Puderzucker vermischt) auch anderweitig seine Verwendung in der türkischen Küche (z.&nbsp;B. in Süßspeisen und Kuchen oder zum Eindicken). <br />
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== Literatur ==<br />
* Yalçın Coşkuner, Erşan Karababa: [https://www.researchgate.net/publication/233056009_Leblebi_a_Roasted_Chickpea_Product_as_a_Traditional_Turkish_Snack_Food ''Leblebi: a Roasted Chickpea Product as a Traditional Turkish Snack Food.''] In: ''Food Reviews International,'' Nr. 3 (3), September 2004, S. 257–274<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|audio=0|video=0}}<br />
* [https://www.usapulses.org/technical-manual/chapter-5-applications/applications ''Traditional, Value-Added Applications of Dry Peas, Lentils & Chickpeas.''] www.usapulses.org<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Türkische Küche]]</div>imported>Dreiundsiebzig