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'''Leberbrot''', westf. ''Liäberbraut'', [[twents]] ''Bakworst'', ist eine [[Kochwurst]] aus dem [[Münsterland]] und dem [[Niederlande|Niederländischen]] Bezirk [[Twente]], die aus [[Schweinefleisch]], [[Leber (Lebensmittel)|Leber]], fettem [[Speck]], [[Mehl]] und [[Gewürz]]en hergestellt wird.<br />
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Zur Herstellung wird zuerst das Fleisch mit [[Zwiebel]]n gekocht und durch den [[Fleischwolf]] gedreht. Anschließend wird es mit ebenfalls im Fleischwolf fein zerkleinerter roher Leber, Speckwürfeln, Gewürzen, [[Brühe]] und Mehl vermischt, die entstandene Masse in Därme gefüllt und bei schwacher Hitze gegart.<br />
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Leberbrot wird anders als die meisten anderen [[Leberwurst|Leberwurstsorten]] nicht als Brotbelag verwendet, sondern in Scheiben geschnitten, gebraten und mit Beilagen wie [[Rote Bete|Roter Bete]] oder gebratenen [[Äpfel|Apfelscheiben]] serviert, auch in Kombination mit [[Wurstebrot]] (einer [[Blutwurst]] mit Getreideschrot), [[Kartoffel]]n bzw. [[Kartoffelpüree]] und [[Sauerkraut]]. Teilweise wird Leberbrot, genau wie auch Wurstebrot, gebraten zu Eintöpfen serviert ([[Bohnensuppe|Bohnen-]], [[Erbsensuppe|Erbsen-]], [[Linsensuppe|Linsensuppen]]).<br />
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[[Kategorie:Kochwurst]]<br />
[[Kategorie:Westfälische Küche]]</div>imported>Bubo bubo