https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=LavaschakLavaschak - Versionsgeschichte2026-06-06T20:34:19ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Lavaschak&diff=1410035&oldid=previmported>NDG: Änderungen von ~2025-26756-05 (Diskussion) wurden auf die letzte Version von Elimik31 zurückgesetzt: keine Verbesserung2025-09-26T09:32:43Z<p>Änderungen von <a href="/index.php/Spezial:Beitr%C3%A4ge/~2025-26756-05" title="Spezial:Beiträge/~2025-26756-05">~2025-26756-05</a> (<a href="/index.php?title=Benutzer_Diskussion:~2025-26756-05&action=edit&redlink=1" class="new" title="Benutzer Diskussion:~2025-26756-05 (Seite nicht vorhanden)">Diskussion</a>) wurden auf die letzte Version von <a href="/index.php?title=Benutzer:Elimik31&action=edit&redlink=1" class="new" title="Benutzer:Elimik31 (Seite nicht vorhanden)">Elimik31</a> zurückgesetzt: keine Verbesserung</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Persian sour snacks, Farahzad neighbourhood, Tehran IMG 0351.JPG|mini|Ein Stand mit getrockneten saueren Früchten und Lavaschak im Hintergrund]]<br />
'''Lavaschak''' (bzw. ''Lavāschak'', {{faS|لواشک&lrm;|w=Lawaschak|d=Lavāšak}}, wörtlich: ''Kleines [[Lawasch|Lavāsch]]'') ist die [[Persische Küche|persische]] Bezeichnung einer dünnen, festen und getrockneten Platte aus reinem oder gemischtem Fruchtmus wie beispielsweise von [[Pflaume]]n, [[Aprikose]]n oder [[Granatapfel]]. Die Masse aus zerkochtem Obst wird gesalzen, durch ein Sieb gepresst, ca. zwei Millimeter hoch glattgestrichen und getrocknet, bis sie ausgekühlt, zäh und fest ist.<ref>Najmieh Batmanglij: ''Plum Paste Rolls (Fruit Roll-ups)''. In: ''New Food of Life''. Mage Publishers, Washington DC 1992, S. 275</ref> Lavāschak gibt es in der [[Persische Küche|Persischen Küche]] in den Varianten süß, sauer und süß-sauer. Bevorzugt wird jedoch die saure Version.<br />
<br />
Ernährungswissenschaftlich gesehen ist Lavāschak ein [[Extraktion (Verfahrenstechnik)|Extrakt]] aus verschiedenem Obst. Über Generationen wurde Lavāschak auf traditionelle Art im eigenen Heim zubereitet. Mittlerweile wird es industriell hergestellt und dessen Qualität [[Behördliche Lebensmittelüberwachung|staatlich]] überprüft.<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Persische Küche]]<br />
[[Kategorie:Zuckerware]]</div>imported>NDG