https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=LampredottoLampredotto - Versionsgeschichte2026-06-05T00:56:14ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Lampredotto&diff=461936&oldid=previmported>JoKa1979: Verlinkungen eingefügt2025-04-17T11:19:38Z<p>Verlinkungen eingefügt</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Lampredotto 2.jpg|mini|rechts|Vorgekochter Lampredotto ([[Labmagen]]) beim Metzger]]<br />
[[Datei:Lampredotto sandwich.JPG|mini|rechts|Brötchen mit Lampredotto]]<br />
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'''Lampredotto''' ist eine kulinarische Spezialität aus der [[Toskana|toskanischen]] Stadt [[Florenz]]. Das Gericht ist mit den [[Kutteln]] (italienisch ''Trippa'') verwandt, besteht jedoch nicht wie diese aus [[Pansen]], [[Netzmagen|Netz-]] und [[Blättermagen]], sondern aus dem dunkleren und zarteren [[Labmagen]] des Rindes.<br />
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Die kulinarische Verwendung dieser [[Innereien|Innerei]] beschränkt sich in [[Italien]] fast ausschließlich auf die Stadt Florenz. Der Labmagen wird in einer Brühe mit [[Tomaten (Sektion)|Tomaten]], [[Zwiebel|Zwiebeln]] und [[Petersilie]] gekocht. Danach wird er entweder in der Art des [[Bollito misto]] angerichtet, oder, auf typisch florentinische Art, als Zwischenmahlzeit gegessen. Diese wird in Florenz traditionell von den Kuttelverkäufern (''trippai''), neben dem Hauptgericht [[Trippa alla fiorentina|Kutteln auf Florentiner Art]] angeboten. Der Lampredotto wird kleingeschnitten und in runde Brötchen ([[Panino]]) gefüllt. Als Würze kann man in der Regel zwischen grüner Kräutersauce oder scharfer Sauce wählen. Ein guter Begleiter ist ein Glas junger [[Chianti (Wein)|Chiantiwein]].<br />
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In der Florentiner Innenstadt gibt es heute etwa 10 ''trippai''.<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat}}<br />
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[[Kategorie:Fleischgericht (Innereien)]]<br />
[[Kategorie:Italienische Küche]]</div>imported>JoKa1979