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{{Begriffsklärungshinweis}}
[[Datei:Alkmaar (3926860996).jpg|mini|Käselaibe]]
Mit '''Laib''' bezeichnet man im Allgemeinen eine runde, teilweise auch ovale, längliche oder rechteckige Form von [[Brot]], einiger anderer Backwaren (z. B. [[Hefezopf]], [[Christstollen]]) sowie von [[Käse]] und verschiedener durch Backen zubereiteter Fleischgerichte (z. B. [[Fleischkäse]] oder [[Hackbraten]]).

Im Falle von runden Laiben reicht der [[Durchmesser]] von etwa 30 cm bis 60 cm, die Höhe beträgt zwischen 10 und 20 cm. Oval-längliche und rechteckige Laibe sind oft etwa 10 bis 15 cm breit, 20 bis 30 cm lang und ca. 6 bis 10 cm hoch.

== Etymologie ==
Das Wort stammt aus einem gemeingermanischen Wort (mhd.: ''hleip'') und bezeichnete ursprünglich das ''ungesäuerte Brot''. Heute wird das Wort meist nur noch in bestimmten Regionen im Sinne von ''einzelnes geformtes Brot'' benutzt, obwohl es noch im 17. Jahrhundert auch die ''geformte Masse'' aus Brotteig oder Käse bedeutete.

Interessant ist zudem, dass die Schreibweise mit ''ai'' erst Mitte des [[17. Jahrhundert]]s aufkam, um sich vom ''[[Leib]]'' zu unterscheiden. Zuvor wurden beide Bedeutungen mit ''ei'' geschrieben.

Im Deutschen kann ''Laib'' auch als [[Zählwort]] verwendet werden, es heißt dann „zwei ''Laib'' Brot“ statt „zwei ''Laibe'' Brot“, wenn es um die Menge geht und nicht um die einzelnen Stücke.

== Laibform des Brotes ==
[[Datei:Breads.jpg|mini|links|Runder und ovaler Brotlaib]]
Der Brotlaib kann entweder in einer Backform oder frei auf einer Backfläche gebacken werden. Für frei gebackenes Brot muss Brotgetreide ([[Roggen]], [[Weizen]], [[Dinkel]]) verwendet werden. Andere Getreide enthalten nicht den notwendigen Kleber ([[Gluten|Eiweiß]] des Getreides in Verbindung mit Wasser), um eine stabile Krume bilden zu können, der Teig würde durch sein Eigengewicht in sich zusammensacken und einen [[Fladenbrot|Fladen]] bilden. Man unterscheidet zwischen ''freigeschobenem Brot'',<ref>{{Webarchiv|url=http://brot.selber-backen.de/html/garkorbchen.html |wayback=20071227072210 |text=brot.selber-backen.de |archiv-bot=2019-04-24 18:16:13 InternetArchiveBot }}</ref> bei dem der Brotteig allseitig frei auf der Backfläche liegt und so eine geschlossene feste Kruste bilden kann, und ''angeschobenem Brot'',<ref>[https://www.baeckerlatein.de/angeschoben/ baeckerlatein.de]</ref> wo die Laibe sich während des Backens an mehreren Seiten berühren und so aneinanderbacken. Wegen der so entstandenen hellen Stellen beim Trennen ist angeschobenes Brot anfälliger für [[Schimmelpilz|Schimmelbefall]] und deshalb häufig günstiger als freigeschobenes Brot.

In Südostdeutschland und Österreich wird ein länglicher Brotlaib ''Wecken'' genannt (In Südwestdeutschland ist der Wecken dagegen ein [[Brötchen]]).<ref name="variantenWB2004L">Ulrich Ammon (Hrsg.): Ulrich Ammon, Rhea Kyvelos, Regula Nyffenegger: ''Variantenwörterbuch des Deutschen: Die Standardsprache in Österreich, der Schweiz und Deutschland sowie in Liechtenstein, Luxemburg, Ostbelgien und Südtirol'', Walter de Gruyter, 2004, ISBN 3-11-016574-0, S. 863, „Wecken“ ({{Google Buch |BuchID=KTJofX9AuZsC |Seite=863 |Hervorhebung=Wecken}}).</ref>

Der Anschnitt und der Rest eines Brotlaibes wird unterschiedlich bezeichnet (siehe dazu [[Kanten]]).

== Ableitungen ==
Das Gebäck [[Lebkuchen]] wurde in ablautender Form von Laib früher als ''Laibkuchen'', was so viel wie ''Brotkuchen'' bedeutete, bezeichnet.

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}
{{Wiktionary|Brotlaib}}

== Einzelnachweise ==
<references/>

[[Kategorie:Brot]]
[[Kategorie:Käseherstellung]]

Laib - Versionsgeschichte

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