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2026-02-28T10:08:11Z

Taxobox

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{{Taxobox
| Taxon_Name = Lactokokken
| Taxon_WissName = Lactococcus
| Taxon_Rang = Gattung
| Taxon_Autor = [[Karl-Heinz Schleifer|Schleifer]] ''et al.'' 1986
| Taxon2_WissName = Streptococcaceae
| Taxon2_Rang = Familie
| Taxon3_Name = Milchsäurebakterien
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| Taxon6_WissName = Bacillati
| Taxon6_Rang = Reich
| Bild =Lactococcus lactis.jpg
| Bildbeschreibung = ''Lactococcus lactis'' (nach [[Gramfärbung]])
}}

'''''Lactococcus''''' ist der Name einer [[Gattung (Biologie)|Gattung]] von [[Gramfärbung|grampositiven]], [[Bakterien#Gestalt und Größe|kugelförmigen]] [[Bakterien]] aus der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Streptococcaceae]]. Sein Name wird „[[Eindeutschung|eingedeutscht]]“ auch als '''Laktokokkus''' ([[Plural]]: '''Laktokokken''') geschrieben. ''Lactococcus'' gehört zusammen mit anderen Bakteriengattungen zu der [[Ordnung (Biologie)|Ordnung]] der [[Milchsäurebakterien]], sie alle erzeugen [[Milchsäure]] durch [[Gärung]].

''Lactococcus''-[[Art (Biologie)|Arten]] sind wichtig für die Lebensmittelindustrie. Sie werden für die Herstellung von gesäuerten [[Milchprodukt]]en genutzt. Den Menschen selbst fügen sie in der Regel keinen Schaden zu, sie sind [[Pathogenität|apathogen]].

Die Arten der Gattung Lactococcus wurden bis 1986 der Gattung ''[[Streptococcus]]'' zugerechnet. Die Teilung der Gattung Streptococcus in die Gattungen ''Streptococcus'' (eher pathogene Arten) und ''Lactococcus'' (eher „nützliche“ Arten) erfolgte 1986. Oftmals werden derzeit noch Arten der Gattung ''Lactococcus'' der Gattung ''Streptococcus'' zugerechnet.

== Merkmale ==
=== Erscheinungsbild ===
Bei den Vertretern der Gattung handelt es sich um [[Gram-Färbung|grampositive]] Bakterien, sie bilden keine Überdauerungsformen wie [[Endospore]]n und sind in den meisten Fällen nicht zur [[Motilität|aktiven Bewegung]] fähig.<ref name="brock" /> Die [[Zelle (Biologie)|Zellen]] von ''Lactococcus'' sind rund ([[Kokken]]) und weniger als 2 [[µm]] (Mikrometer) groß.<ref name="müller" /> Die Zellen sind zu Ketten angeordnet. Da eine derartige Anordnung als Streptokokken bezeichnet wird, wurde dies auch auf Laktokokken angewandt.<ref name="brock" />

Auf festen, kohlenhydrathaltigen [[Nährmedium|Nährböden]] wachsen die Zellen zu [[Kolonie (Biologie)|Kolonien]] heran, diese sind bei ''Lactococcus'' meist farblos bis weiß und typischerweise recht klein, ihr Durchmesser liegt unter 1 [[Millimeter|mm]].<ref name="müller" />

=== Wachstum und Stoffwechsel ===
Als Vertreter der [[Milchsäurebakterien]] wachsen Laktokokken [[anaerob]], und sie sind aerotolerant, d. h. sie wachsen in Anwesenheit von Sauerstoff, benötigen aber keinen [[Sauerstoff]] für ihren [[Stoffwechsel]]. Dabei sind sie [[Katalase]]-negativ und [[Oxidase-Test|Oxidase]]-negativ. Sie sind jedoch in der Lage, [[Cytochrome]] zu bilden, wenn sie auf Nährböden [[Mikroorganismenkultur|kultiviert]] werden, die [[Hämine]] oder [[Blutagar|Blut]] enthalten. In diesem Fall zeigen sie dann eine positive Reaktion im Oxidase-Test. Weiterhin ist ein für Laktokokken typisches Kennzeichen der Bedarf an komplexen [[Supplin|Wachstumsfaktoren]] und [[Aminosäure]]n bei der Kultivierung.<ref name="schlegel" /> Sie können auf [[MRS-Agar]] kultiviert werden, einem Nährmedium, das das Wachstum anspruchsvoller Milchsäurebakterien ermöglicht.<ref name="PMID20833888" />

Die Temperaturoptima des Wachstums und der Vermehrung liegen für die meisten Arten im Bereich von 25–30 °C,<ref name="müller" /> somit zählt ''Lactococcus'' zu den [[mesophil]]en Organismen. Er wächst auch noch bei 10 °C, aber nicht bei 45 °C, dies wird als ein Unterscheidungskriterium zu den eher [[thermophil]]en Arten von ''Streptococcus'' herangezogen.<ref name="brock" /> Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal ist, dass ''Lactococcus''-Arten auf einem Agarnährmedium, das Blut enthält – ein sogenannter [[Blutagar]] – keine [[Hämolyse]] zeigen, während bei ''Streptococcus''-Arten Alpha- oder Beta-Hämolyse zu beobachten ist. ''Lactococcus''-Arten überleben 30 Minuten langes Erhitzen auf 60 °C und tolerieren eine hohe Konzentration an Galle (meist [[Ochsengalle]]) im Nährmedium.<ref name="brock" /> 

==== Milchsäuregärung ====
{{Hauptartikel|Milchsäuregärung}}
[[Datei:L-Lactat-Ion.svg|mini|Strukturformel des L-[[Lactat]]-Ions]]
<div class="tright" style="clear:none;">[[Datei:L-Milchsäure.svg|mini|Strukturformel der L-[[Milchsäure]]]]</div>
Laktokokken können in einer [[Fermentation]] verschiedene [[Kohlenhydrate]] zur Energiegewinnung verwerten. Kennzeichen einer Fermentation ([[Gärung]]) ist, dass die [[Substrat (Biochemie)|Substrate]] ohne Sauerstoff abgebaut werden. Das für Milchsäurebakterien typische Produkt bei der Fermentation ist die [[Milchsäure]] bzw. das [[Lactat]] (das [[Anion]] der Milchsäure), folglich wird dieser [[Stoffwechselweg]] als [[Milchsäuregärung]] bezeichnet. Man unterscheidet zwischen homofermentativen und heterofermentativen Arten. Homofermentative Arten produzieren aus [[Glucose]] durch Gärung praktisch ausschließlich Milchsäure, während heterofermentative Arten neben Milchsäure zu einem bedeutenden Teil auch andere Endprodukte erzeugen, meist [[Ethanol]] und [[Kohlenstoffdioxid]], manchmal auch [[Essigsäure]]. Den Heterofermentativen fehlt in der Regel das [[Enzym]] Aldolase.<ref name="schlegel" />

Die Vertreter der Gattung ''Lactococcus'' verfügen über das Enzym [[Aldolase]] und gehören alle zu den homofermentativen Arten.<ref name="schlegel" /> Zu den homofermentativen Milchsäurebakterien gehört ebenfalls ''[[Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus]]'', der typische Stoffwechselweg ist dort erklärt. Auch das in ''Lactococcus'' Arten vorhandene Enzym [[Lactatdehydrogenase]] ist [[Stereoselektive Synthese|stereospezifisch]],<ref name="schlegel" /> anders als bei ''Lactobacillus delbrueckii'' subsp. ''bulgaricus'' entsteht bei dieser Reaktion beinahe ausschließlich <small>L</small>-(+)-Lactat (Syn.: (''S'')-Lactat). Der Anteil von <small>L</small>-(+)-Milchsäure liegt zwischen 92 und 99 %.<ref name="belitz" /> Dieses [[Enantiomer]] wird auch als ''[[Optische Aktivität|rechtsdrehende]] Milchsäure'' bezeichnet.

Neben Glucose können auch noch weitere [[Kohlenhydrate]] verwertet werden, dazu gehören [[Ribose]], [[Lactose]] (Milchzucker), [[Maltose]] und [[Saccharose]] sowie der [[Zuckeralkohol]] [[Mannitol]]. Allerdings trifft dies nicht auf alle Arten der Gattung zu.<ref name="PMID20833888" />

=== Genetik ===
Das [[Genom]] mehrere [[Stamm (Systematik)#Bakterienstämme|Bakterienstämme]] aus der Gattung ''Lactococcus'' wurde bereits vollständig [[DNA-Sequenzierung|sequenziert]], dies trifft vor allem auf die Art ''[[Lactococcus lactis]]'' zu.<ref name="genome" /> Die Größe des Genoms aller bisher untersuchten Vertreter liegt zwischen 2370 und 2810 [[Kilobasenpaare]]n (kb), das ist lediglich 55 % der Genomgröße von ''[[Escherichia coli#Merkmale|Escherichia coli]]''. Es sind etwa 2300–2600 Proteine [[Annotation#Biologie|annotiert]].<ref name="genome" /> Die geringe Genomgröße ist ein weiterer Hinweis auf die Anpassung an das [[Habitat]] Milch. Dort sind viele komplexe [[Supplin|Wachstumsfaktoren]], wie beispielsweise [[Aminosäuren]] und [[Vitamine]], vorhanden, so dass das Bakterium im Laufe der Zeit die Fähigkeit zur Synthese zahlreicher [[Metabolit]]e verloren hat.<ref name="schlegel" />

''Lactococcus'' wird zu den grampositiven Bakterien mit niedrigem [[GC-Gehalt]] (den Anteil der [[Nukleinbasen]] [[Guanin]] und [[Cytosin]]) in der Bakterien-[[DNA]] gezählt. Der GC-Gehalt liegt zwischen 38 und 41 Mol-Prozent, das ist vergleichbar mit dem der verwandten Gattungen ''Streptococcus'' oder ''[[Leuconostoc]]''.<ref name="brock" />

=== Pathogenität ===
''Lactococcus'' gilt als nicht [[pathogen]], die meisten ''Lactococcus'' Arten werden durch die Biostoffverordnung in Verbindung mit der TRBA ([[Technische Regeln]] für Biologische Arbeitsstoffe) 466 der [[Biologische Schutzstufe#Risikogruppen|Risikogruppe]] 1 zugeordnet. Eine Ausnahme bildet ''Lactococcus garvieae'', der der Risikogruppe 2 zugeordnet wird. Allerdings findet sich hier die Einschränkung, dass er nur in Einzelfällen als [[Krankheitserreger]] nachgewiesen wurde und dies bei [[Immunsuppression|abwehrgeschwächten]] Menschen, weiterhin ist die Identifizierung der Art oftmals nicht zuverlässig.<ref name="trba" />

=== Nachweise ===
Eine eher allgemeine Einschätzung, ob es sich um Laktokokken handelt, ist durch das [[Lichtmikroskopie|lichtmikroskopische]] Bild nach [[Gramfärbung]] möglich. Durch einen [[Oxidations-Fermentations-Test]] (OF-Test) kann geprüft werden, ob sie sowohl aerob wie auch anaerob Säure aus Glucose bilden, eine Gasbildung ist dabei nicht zu beobachten.<ref name="brock" /> Der [[Katalase]]- und [[Oxidase-Test]] verläuft negativ, weitere [[biochemisch]]e Tests zur Unterscheidung der ''Lactococcus'' Arten untereinander beinhalten typische Nachweisreaktionen aus einer [[Bunte Reihe (Labor)|„Bunten Reihe“]]. Es wird geprüft, welche Kohlenhydrate und andere Substrate sie verwerten können und über welche Enzyme sie verfügen, hier ist der Nachweis der [[Arginindihydrolase]] (ADH) ein Unterscheidungsmerkmal. Auch das Wachstum in einem Nährmedium mit einem Anteil von 4 % [[Natriumchlorid]] (NaCl) wird überprüft. Ebenso wird der Einfluss verschiedener [[Antibiotika]] untersucht, um herauszufinden, ob sie darauf empfindlich reagieren oder [[resistent]] sind. Zur Unterscheidung der ''Lactococcus'' Arten werden dabei u. a. die Antibiotika [[Cefuroxim]], [[Tetracyclin]], [[Erythromycin]] und [[Polymyxin B]] verwendet.<ref name="PMID20833888" />

== Vorkommen ==
Die Arten von ''Lactococcus'' kommen vor allem in [[Milch]] und [[Molkereiprodukte]]n vor. Sie werden als [[Starterkultur]]en bei der Produktion zahlreicher Molkereiprodukte verwendet, wegen der von ihnen produzierten Milchsäure werden sie auch als [[Säurewecker]] bezeichnet.<ref name="müller" /> Weiterhin sind sie in oder auf Pflanzen zu finden, und sind an der Herstellung von [[Silage]] beteiligt.<ref name="schlegel" /> Dies zeigt sich auch an der Bezeichnung der Art ''Lactococcus plantarum'', ''planta'' aus dem [[Lateinisch]]en heißt „Pflanze“,<ref name="stowasser" /> ''plantarum'' bedeutet „der Pflanzen“ ([[Genitiv]], [[Plural]]).

Seit die Gattung 1986 etabliert wurde, sind noch Arten und [[Unterart]]en (Subspezies) hinzugekommen, die in anderen [[Habitat]]en vorkommen: So wurde 2011 aus der [[Darmschleimhaut]] der [[Forelle]] und der [[Regenbogenforelle]] ''Lactococcus lactis'' subsp. ''tructae'' isoliert.<ref name="PMID20833888" /> Bereits 1990 wurde ebenfalls aus der Familie Salmonidae ([[Lachsfische]]) ein neues Milchsäurebakterium isoliert und als ''Lactococcus piscium'' bezeichnet,<ref name="PMID1692000" /> ''piscis'' aus dem Lateinischen heißt „Fisch“,<ref name="stowasser" /> ''piscium'' bedeutet „der Fische“ (Genitiv, Plural). ''Lactococcus lactis'' subsp. ''hordniae'' ist nach der [[Zwergzikaden|Zwergzikade]] ''[[Hordnia circellata]]'' benannt, von der er isoliert wurde<ref name="schleifer" /> und ''Lactococcus chungangensis'' wurde 2008 im Schaum des [[Belebtschlamm]]s einer [[Kläranlage]] gefunden.<ref name="PMID18676466" />

''Lactococcus fujiensis'' ist wiederum pflanzlichen Ursprungs und wurde 2011 in [[Japan]] von den äußeren Blättern des [[Chinakohl]]s isoliert,<ref name="PMID20675438" /> während ''Lactococcus taiwanensis'' 2013 in [[Taiwan (Provinz)|Taiwan]] gefunden wurde, in einer der Hauptzutaten für ''Pobuzihi'', einer traditionellen, fermentierten Speise in Taiwan.<ref name="PMID23178728" />

== Systematik ==
=== Äußere Systematik ===
{{Hauptartikel|Streptococcaceae|Lactobacillales}}
''Lactococcus'' ist nahe verwandt mit der Gattung ''Streptococcus'', die beide zur [[Familie (Biologie)|Familie]] Streptococcaceae gehören. Früher wurden sie – gemeinsam mit den Enterokokken, die [[fäkal]]en Ursprungs sind – zur Gattung ''Streptococcus'' gerechnet. Um die häufig pathogenen Arten von den für Menschen ungefährlichen, und z. T. auch in der [[Lebensmittelindustrie]] verwendeten Arten zu unterscheiden, erfolgte zunächst eine formale Auftrennung in die Gattungen ''Streptococcus'', ''[[Enterococcus]]'' und ''Lactococcus''. ''Enterococcus'' gehört zur Familie der [[Enterococcaceae]], die mit weiteren Familien die [[Ordnung (Biologie)|Ordnung]] Lactobacillales bildet, die auch als [[Milchsäurebakterien]] bezeichnet werden.<ref name="lpsn1" />

Die Trennung der Gattungen ''[[Streptococcus]]'' und ''Lactococcus'' erscheint zum Teil willkürlich. Durch die Untersuchungen von [[Karl-Heinz Schleifer]] u. a. 1985 wurden [[Chemotaxonomie|chemotaxonomische]] Merkmale zugrunde gelegt. Dabei wurden einige ''Streptococcus'' und ''Lactobacillus'' Arten untersucht, und deren Verwandtschaft durch Ähnlichkeit der Zusammensetzung der [[Zellwand#Bakterielle Zellwände|Bakterienzellwand]] gezeigt, insbesondere der dort verankerten [[Teichonsäuren]]. Auch die vorhandenen [[Lipide]] und [[Fettsäuren]] und die [[Menachinon]]e zeigen ein ähnliches Muster.<ref name="schleifer" /> Dies führte zur Zuordnung der untersuchten Bakterien in die neu beschriebene Gattung ''Lactococcus''.<ref name="approved" /> Allerdings finden auch die alten Bezeichnungen noch Verwendung und werden als sogenanntes ''Basonym'' (vergleichbar mit dem [[Basionym]] in der Taxonomie der Pflanzen) geführt, beispielsweise ist ''Streptococcus lactis'' das Basonym für ''Lactococcus lactis'', da dieser ursprünglich der Gattung ''Streptococcus'' zugeordnet war.<ref name="lpsn2" />

=== Innere Systematik ===
Mehr als 200 Stämme werden zu der Gattung ''Lactococcus'' gezählt, zum Teil sind sie den darin enthaltenen Arten zugeordnet, zum Teil sind sie noch nicht eindeutig zugeordnet.<ref name="taxo" /> Aktuell (2013) werden 12 ''Lactococcus'' Arten und Unterarten vom [[DSMZ|Leibniz-Institut DSMZ – Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen GmbH]] in der ''Prokaryotic Nomenclature up-to-date'' („Prokaryotische [[Nomenklatur (Biologie)|Nomenklatur]] auf dem aktuellen Stand“) aufgeführt. Diese Zusammenstellung umfasst alle gemäß dem ''[[Bacteriological Code]]'' gültig publizierten Namen und berücksichtigt die Validierungsliste des ''International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology''.<ref name="dsmz_list" /> ''Lactococcus lactis'' ist die [[Typus (Nomenklatur)|Typusart]].<ref name="lpsn2" />

* ''[[Lactococcus chungangensis]]'' {{Person|Cho}} et al. 2008, sp. nov.
* ''[[Lactococcus fujiensis]]'' {{Person|Cai}} et al. 2011, sp. nov.
* ''[[Lactococcus garvieae]]'' ({{Person|Collins}} et al. 1984) {{Person|Schleifer}} et al. 1986, comb. nov. (vorher ''Streptococcus garvieae'')
* ''[[Lactococcus lactis]]'' {{Person|(Lister 1873) Schleifer}} et al. 1986, comb. nov. (vorher ''Streptococcus lactis'')
** ''Lactococcus lactis'' subsp. ''cremoris'' {{Person|(Orla-Jensen 1919) Schleifer}} et al. 1986, comb. nov. (vorher ''Streptococcus cremoris'')
** ''Lactococcus lactis'' subsp. ''hordniae'' ({{Person|Latorre-Guzmán}} et al. 1977) {{Person|Schleifer}} et al. 1986, comb. nov. (vorher ''Lactobacillus hordniae'')
** ''Lactococcus lactis'' subsp. ''lactis'' {{Person|(Lister 1873) Schleifer}} et al. 1986, comb. nov. (vorher ''Streptococcus lactis'')
** ''Lactococcus lactis'' subsp. ''tructae'' {{Person|Pérez}} et al. 2011, subsp. nov.
* ''[[Lactococcus piscium]]'' {{Person|Williams}} et al. 1990, sp. nov.
* ''[[Lactococcus plantarum]]'' ({{Person|Collins}} et al. 1984) {{Person|Schleifer}} et al. 1986, comb. nov. (vorher ''Streptococcus plantarum'')
* ''[[Lactococcus raffinolactis]]'' {{Person|(Orla-Jensen und Hansen 1932) Schleifer}} et al. 1988, comb. nov. (vorher ''Streptococcus cremoris'')
* ''[[Lactococcus taiwanensis]]'' {{Person|Chen}} et al. 2013, sp. nov.

Die Bakterienstämme, die früher ''Streptococcus lactis'' subsp. ''diacetilactis'' (auch als ''Streptococcus diacetilactis'' oder ''Streptococcus diacetylactis'' bezeichnet) wie auch die Bakterienstämme, die früher ''Lactobacillus xylosus'' zugeordnet wurden, gehören nun zur Unterart ''Lactococcus lactis'' subsp. ''lactis''.<ref name="lpsn2" /> Die Zuordnung von ''Lactococcus garvieae'' ist noch nicht vollkommen geklärt. Er scheint nicht ganz zu den anderen Laktokokken zu passen, unter anderem, weil er möglicherweise Krankheiten auslöst.<ref name="trba" /> 1996 wurden der Spezies zugehörige Stämme von [[Wasserbüffel]]n isoliert, die an [[Mastitis]] erkrankt waren, ohne Symptome zu zeigen. Sie wurden nach [[genotypisch]]en und [[phänotypisch]]en Untersuchungen jedoch der Art ''Enterococcus seriolicida'' {{Person|Kusuda}} et al. 1991 zugeordnet.<ref name="PMID8782673" />

Bei der [[taxonomisch]]en Zuordnung neuer Bakterienstämme werden zunehmend genetische Untersuchungen durchgeführt, man untersucht die [[DNA-Sequenz]]en im Genom mittels [[DNA-DNA-Hybridisierung]] und bei Bakterien zusätzlich die 16S rRNA, ein für [[Prokaryoten]] typischer Vertreter der [[Ribosomale RNA|ribosomalen RNA]]. Die Analyse der 16S rRNA Sequenzen weisen bei ''Lactococcus taiwanensis'' eine Übereinstimmung von 98,22–98,82 % zu den ''Lactococcus lactis'' Subspezies auf, der Vergleich der DNA-Sequenzen zeigt eine Übereinstimmung von 9,7–15,2 %, diese Abweichungen führen dazu, dass er als eigene Art bezeichnet wird.<ref name="PMID23178728" /> Bei ''Lactococcus fujiensis'' ergibt sich bei den 16S rRNA Sequenzen eine Übereinstimmung von 94,4 % zu ''Lactococcus lactis'' und ''Lactococcus garvieae'', während der Vergleich der DNA-Sequenzen eine Übereinstimmung von weniger als 20,2 % zu den [[Typstamm|Typstämmen]] weiterer ''Lactococcus'' Arten zeigt.<ref name="PMID20675438" />

=== Etymologie ===
Der Gattungsname verweist auf [[#Vorkommen|Vorkommen]] und [[#Erscheinungsbild|Erscheinungsbild]] der Zellen, ''lactis'' aus dem [[Lateinisch]]en steht für „Milch“<ref name="stowasser" /> und {{lang|grc|κόκκος}} ''kokkos'' ist [[Altgriechische Sprache|altgriechisch]] für „Beere“, Lactococcus ist folglich ein kokkenförmiges Bakterium in der Milch.<ref name="lpsn2" />

== Industrielle Bedeutung ==
[[Datei:Butter block.JPG|mini|Ein Stück [[Butter]], bei dessen Herstellung ''Lactococcus'' beteiligt ist.]]
Die Milchsäuregärung wird in der Lebensmittelindustrie vor allem bei der Herstellung von [[Milchprodukt]]en wie [[Käse]] und [[Joghurt]] genutzt. Ohne Milchsäurebakterien gäbe es praktisch keine Milchprodukte. In der [[Molkerei]] werden [[Mikroorganismenkultur#Reinkultur|Reinkulturen]] von ''Lactococcus''-Arten bei der Herstellung von [[Dickmilch|Sauermilch]], [[Rahm#Sauermilchprodukte aus Rahm|Sauerrahmprodukten]] wie [[Crème fraîche]], [[Butter#Buttersorten|Sauerrahmbutter]], [[Buttermilch]], [[Quark (Milchprodukt)|Quark]] und anderer [[Frischkäse]]produkte verwendet, indem sie als [[Starterkultur]]en zugefügt werden.<ref name="müller" /> Sauermilch und Sauerrahm enthalten 0,5–0,9 % Milchsäure durch die von ''Lactococcus'' durchgeführte Milchsäuregärung.<ref name="belitz" /> Bei der Sauerrahmbutter ist auch die Bildung von [[Diacetyl]] durch die ''Lactococcus''-Arten von Bedeutung. Diacetyl ist als [[Aromastoff]] mit typischem Geruch und Geschmack nach Butter erwünscht.<ref name="belitz" />

In der [[Käseherstellung]] werden ''Lactococcus''-Arten als sogenannte mesophile [[Säurewecker]] eingesetzt und die Milch dann bei 20–30 °C [[Inkubator (Biologie)|inkubiert]]. Für das Dicklegen der Milch kann auch ein Zusatz von [[Lab]] erfolgen.<ref name="schlegel" /> Neben den ''Lactococcus''-Arten sind meist noch andere Milchsäurebakterien mitbeteiligt.

== Quellen ==
=== Literatur ===
* [[Michael Teuber (Mikrobiologe)|Michael Teuber]], Arnold Gleis: ''The Genus Lactococcus.'' In: Martin Dworkin, Stanley Falkow, Eugene Rosenberg, Karl-Heinz Schleifer, Erko Stackebrandt (Hrsg.): ''The Prokaryotes. A Handbook of the Biology of Bacteria.'' Band 4: ''Bacteria: Firmicutes, Cyanobacteria.'' 3. Auflage. Springer, New York 2006, ISBN 978-0-387-25494-4
* {{Literatur | Herausgeber= Herbert Weber | Titel= Milch und Milchprodukte | Sammelwerk= Mikrobiologie der Lebensmittel | Band= Band 2 | Auflage= 2. | Verlag= Behr’s Verlag | Ort= Hamburg | Jahr= 2006 | ISBN= 978-3-89947-251-6}}

=== Einzelnachweise ===
<references>
<ref name="approved">{{Literatur | Herausgeber= V. B. D. Skerman, Vicki McGowan, P. H. A. Sneath | Titel= Approved Lists of Bacterial Names (Amended) | Auflage= 2. | Verlag= ASM Press | Ort= Washington (DC), USA| Jahr= 1989 | ISBN= 978-1-55581-014-6}}
</ref>
<ref name="belitz">{{Literatur |Autor=[[Hans-Dieter Belitz]], Walter Grosch |Titel=Lehrbuch der Lebensmittelchemie |Auflage=4 |Verlag=Springer Verlag |Ort=Heidelberg/Berlin |Datum=1992 |ISBN=3-540-55449-1 |Seiten=471–476}}
</ref>
<ref name="brock">
Michael T. Madigan, John M. Martinko, Jack Parker: ''Brock Mikrobiologie.'' Deutsche Übersetzung herausgegeben von Werner Goebel. 1. Auflage. Spektrum Akademischer Verlag GmbH, Heidelberg/Berlin 2000, ISBN 3-8274-0566-1, S. 558–563.
</ref>
<ref name="dsmz_list">{{Internetquelle |url=http://www.dsmz.de/de/bakterielle-diversitaet/prokaryotic-nomenclature-up-to-date.html | titel=Prokaryotic Nomenclature Up-to-date |hrsg=Leibniz-Institut DSMZ - Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen |abruf=2013-11-30}}
</ref>
<ref name="genome">{{Internetquelle |url=http://www.ncbi.nlm.nih.gov/genome/156 |titel=Lactococcus lactis |werk=Genome |hrsg=National Library of Medicine |sprache=en |abruf=2013-11-30}}
</ref>
<ref name="lpsn1">{{Internetquelle |url=http://www.bacterio.net/lactobacillales.html |titel=Order Lactobacillales |werk=List of Prokaryotic names with Standing in Nomenclature |autor=J. P. Euzéby, Aidan C. Parte |abruf=2013-11-29}}
</ref>
<ref name="lpsn2">
{{Internetquelle |url=http://www.bacterio.net/l/lactococcus.html |titel=Genus Lactococcus |werk=List of Prokaryotic names with Standing in Nomenclature |autor=J. P. Euzéby, Aidan C. Parte |abruf=2013-11-29 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20131104115340/http://www.bacterio.net/l/lactococcus.html |archiv-datum=2013-11-04}}
</ref>
<ref name="müller">{{Literatur |Autor=Gunther Müller |Titel=Grundlagen der Lebensmittelmikrobiologie |Auflage=6 |Verlag=Steinkopff Verlag |Ort=Darmstadt |Datum=1986 |ISBN=3-7985-0673-6 |Seiten=55, 178}}
</ref>
<ref name="PMID1692000">
A. M. Williams, J. L. Fryer, M. D. Collins: ''Lactococcus piscium sp. nov. a new Lactococcus species from salmonid fish.'' In: ''FEMS microbiology letters.'' Band 56, Nummer 1–2, März 1990, S. 109–113, {{ISSN|0378-1097}}. PMID 1692000.
</ref>
<ref name="PMID8782673">
L. M. Teixeira, V. L. Merquior u. a.: ''Phenotypic and genotypic characterization of atypical Lactococcus garvieae strains isolated from water buffalos with subclinical mastitis and confirmation of L. garvieae as a senior subjective synonym of Enterococcus seriolicida.'' In: ''International journal of systematic bacteriology.'' Band 46, Nr. 3, Juli 1996, S. 664–668, {{ISSN|0020-7713}}. PMID 8782673.
</ref>
<ref name="PMID18676466">
S. L. Cho, S. W. Nam u. a.: ''Lactococcus chungangensis sp. nov., a lactic acid bacterium isolated from activated sludge foam.'' In: ''International journal of systematic and evolutionary microbiology.'' Band 58, Nr. 8, August 2008, S. 1844–1849, {{ISSN|1466-5026}}. {{DOI|10.1099/ijs.0.65527-0}}. PMID 18676466.
</ref>
<ref name="PMID20675438">
Y. Cai, J. Yang, H. Pang, M. Kitahara: ''Lactococcus fujiensis sp. nov., a lactic acid bacterium isolated from vegetable matter.'' In: ''International journal of systematic and evolutionary microbiology.'' Band 61, Nr. 7, Juli 2011, S. 1590–1594, {{ISSN|1466-5034}}. {{DOI|10.1099/ijs.0.025130-0}}. PMID 20675438.
</ref>
<ref name="PMID20833888">
T. Pérez, J. L. Balcázar u. a.: ''Lactococcus lactis subsp. tructae subsp. nov. isolated from the intestinal mucus of brown trout (Salmo trutta) and rainbow trout (Oncorhynchus mykiss).'' In: ''International journal of systematic and evolutionary microbiology.'' Band 61, Nr. 8, August 2011, S. 1894–1898, {{ISSN|1466-5034}}. {{DOI|10.1099/ijs.0.023945-0}}. PMID 20833888.
</ref>
<ref name="PMID23178728">
Y. S. Chen, C. H. Chang u. a.: ''Lactococcus taiwanensis sp. nov., a lactic acid bacterium isolated from fresh cummingcordia.'' In: ''International journal of systematic and evolutionary microbiology.'' Band 63, Nr. 7, Juli 2013, S. 2405–2409, {{ISSN|1466-5034}}. {{DOI|10.1099/ijs.0.045757-0}}. PMID 23178728.
</ref>
<ref name="schlegel">{{Literatur | Autor= Hans G. Schlegel, Christiane Zaborosch | Titel= Allgemeine Mikrobiologie | Auflage= 7. | Verlag= Thieme Verlag | Ort= Stuttgart/New York | Jahr= 1992 | ISBN= 3-13-444607-3 | Seiten= 100, 296–304}}
</ref>
<ref name="schleifer">
K. H. Schleifer, J. Kraus u. a.: ''Transfer of Streptococcus lactis and related Streptococci to the genus Lactococcus gen. nov.'' In: ''Systematic and applied microbiology.'' Band 6, Nr. 2, September 1985, S. 183–195, {{ISSN|0723-2020}}. {{DOI|10.1016/S0723-2020(85)80052-7}}.
</ref>
<ref name="stowasser">{{Literatur |Titel=Der Kleine Stowasser, Lateinisch-deutsches Schulwörterbuch, bearbeitet von Dr. Michael Petschenig |Verlag=B. Freytag Verlag |Ort=München |Datum=1971 |ISBN=3-486-13402-7}}
</ref>
<ref name="taxo">{{Internetquelle |url=http://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax.cgi?id=1357 |titel=Taxonomy Browser Lactococcus |hrsg=National Library of Medicine |sprache=en |abruf=2013-11-30}}
</ref>
<ref name="trba">{{Internetquelle |url=http://www.baua.de/de/Themen-von-A-Z/Biologische-Arbeitsstoffe/TRBA/TRBA-466.html |titel=TRBA (Technische Regeln für Biologische Arbeitsstoffe) 466: Einstufung von Prokaryonten (Bacteria und Archaea) in Risikogruppen |hrsg=Bundesanstalt für Arbeitsschutz und Arbeitsmedizin |datum=2012-04-25 |abruf=2013-11-17}}
</ref>
</references>

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
* {{Internetquelle | url=http://www.ebi.ac.uk/ebisearch/search.ebi?query=Lactococcus&submit=Search&db=allebi&requestFrom=ebi_index | titel=EBI Search results for Lactococcus | werk=The | zugriff=2013-11-30}}

[[Kategorie:Milchsäurebakterien]]
[[Kategorie:Lactobacillales]]
[[Kategorie:Lebensmittelmikrobiologie]]

Lactococcus - Versionsgeschichte

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