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2026-01-26T10:33:32Z

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{{Taxobox
| Taxon_WissName = Lactobacillus acidophilus
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = ([[Ernst Moro|Moro]] 1900)<br />Hansen & Mocquot 1970
| Taxon2_WissName = Lactobacillus
| Taxon2_Rang = Gattung
| Taxon3_WissName = Lactobacillaceae
| Taxon3_Rang = Familie
| Taxon4_Name = Milchsäurebakterien
| Taxon4_WissName = Lactobacillales
| Taxon4_Rang = Ordnung
| Taxon5_WissName = Bacilli
| Taxon5_Rang = Klasse
| Taxon6_WissName = Bacillota
| Taxon6_Rang = Phylum
| Bild = Lactobacillus acidophilus (259 09) Lactobacillus acidophilus (Döderlein bacillus).jpg
| Bildbeschreibung = ''Lactobacillus acidophilus'' ([[Gram-Färbung]]) im negativen [[Phasenkontrast]]
}}

'''''Lactobacillus acidophilus''''' (früher ''Bacillus acidophilus'') ist eine stäbchenförmige Bakterienart, die zur Herstellung von verschiedenen Sauermilchprodukten verwendet wird.

== Merkmale ==
''Lactobacillus acidophilus'' ist ein [[fakultativ anaerob]]es, [[Gram-positiv]]es Stäbchen, welches homofermentativ [[Glucose]] zu [[Milchsäure]] vergärt und dabei keine Gase bildet. Es wächst bis 45 °C (manche Stämme bis 48 °C), wobei es vielfältige Nährstoffanforderungen an das Kulturmedium stellt.<ref>{{Literatur |Autor=P. Arne Hansen, George Mocquot |Titel=Lactobacillus acidophilus (Moro) comb. nov. |Sammelwerk=International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology |Band=20 |Nummer=3 |Verlag= |Datum=1970 |Seiten=325–327 |ISSN=1466-5026 |DOI=10.1099/00207713-20-3-325}}</ref>

Das Genom von ''L. acidophilus'' ist vollständig sequenziert. Die Fähigkeit [[Bacteriocin]] zu produzieren und eine hohe Säuretoleranz erklären die Überlebensfähigkeit in der Magen-Darm-Passage.<ref>{{Literatur |Autor=E. Altermann, W. M. Russell, M. A. Azcarate-Peril, R. Barrangou, B. L. Buck, O. McAuliffe, N. Souther, A. Dobson, T. Duong, M. Callanan, S. Lick, A. Hamrick, R. Cano, T. R. Klaenhammer |Titel=Complete genome sequence of the probiotic lactic acid bacterium Lactobacillus acidophilus NCFM |Sammelwerk=Proceedings of the National Academy of Sciences |Band=102 |Nummer=11 |Verlag= |Datum=2005 |Seiten=3906–3912 |ISSN=0027-8424 |DOI=10.1073/pnas.0409188102 |PMID=15671160}}</ref>

== Vorkommen ==
''Lactobacillus acidophilus'' kommt in der [[Vaginalflora]] gesunder Frauen vor.<ref>{{Literatur |Autor=Alejandra Vásquez, Tell Jakobsson, Siv Ahrné, Urban Forsum, Göran Molin |Titel=Vaginal Lactobacillus Flora of Healthy Swedish Women |Sammelwerk=Journal of Clinical Microbiology |Band=40 |Nummer=8 |Verlag= |Datum=2002 |Seiten=2746–2749 |ISSN=0095-1137 |DOI=10.1128/JCM.40.8.2746-2749.2002 |PMID=12149323}}</ref> Zudem kommt es natürlicherweise im [[Intestinaltrakt]] des Menschen vor, wo es [[Gallensäuren]] abbaut.<ref>{{Literatur |Autor=S. E. Gilliland, M. L. Speck |Titel=Deconjugation of bile acids by intestinal lactobacilli |Sammelwerk=Applied and Environmental Microbiology |Band=33 |Nummer=1 |Verlag= |Datum=1977 |Seiten=15–18 |ISSN=0099-2240 |DOI=10.1128/AEM.33.1.15-18.1977 |PMID=13710}}</ref>

== Verwendung ==
''Lactobacillus acidophilus'' wird zusammen mit ''[[Lactococcus lactis]]'' zur Produktion von mildem [[Joghurt]] („Bioghurt“) verwendet. Der „Biogarde-Joghurt“ enthält neben ''L. acidophilus'' zusätzlich ''[[Streptococcus salivarius|S. salivarius]]'' und [[Bifidobakterien]]. In der Schweiz wird „Aco-Joghurt“ mit ''L. acidophilus'' hergestellt. In [[Dänemark]] wird für „Produkt A-38“ normaler Joghurt mit einem Zehntel ''L. acidophilus'' [[Dickmilch|Sauermilch]] gemischt. In [[Tschechien]] werden für Acidophilus-Sauermilch neun Teile [[Dickmilch]] mit einem Teil Acidophilus-Milch gemischt. In den USA wird gesüßte Acidophilus-Milch mit [[Vitamin A]] und [[Vitamin D]] Supplement unter dem Namen „Di-gest“ als gekühltes Frischeprodukt mit hoher Lebendkeimzahl vertrieben.<ref>{{Literatur |Autor=Paul Präve, Präve, Paul |Titel=Handbuch der Biotechnologie |Auflage=4 |Verlag=Oldenbourg |Ort=München |Datum=1994 |ISBN=978-3-8356-6223-0 |Seiten=508}}</ref>

In der Tierhaltung findet es als [[Probiotikum]] Anwendung bei [[Legehennen]]<ref>{{Literatur |Autor= |Titel=Scientific Opinion on the safety and efficacy of Lactobacillus acidophilus D2/CSL (Lactobacillus acidophilus) for laying hens |Sammelwerk=EFSA Journal |Band=12 |Nummer=7 |Verlag= |Datum=2014 |Seiten=3789 |ISSN=1831-4732 |DOI=10.2903/j.efsa.2014.3789}}</ref> und im Heimtierfutter für Hunde und Katzen.<ref>{{Literatur |Autor=Guido Rychen, Gabriele Aquilina, Giovanna Azimonti, Vasileios Bampidis, Maria de Lourdes Bastos, Georges Bories, Andrew Chesson, Pier Sandro Cocconcelli, Gerhard Flachowsky, Jürgen Gropp, Boris Kolar, Maryline Kouba, Marta López‐Alonso, Secundino López Puente, Alberto Mantovani, Baltasar Mayo, Fernando Ramos, Roberto Edoardo Villa, Robert John Wallace, Pieter Wester, Rosella Brozzi, Maria Saarela |Titel=Safety and efficacy of Lactobacillus acidophilus D2/CSL (Lactobacillus acidophilus CECT 4529) as a feed additive for cats and dogs |Sammelwerk=EFSA Journal |Band=16 |Nummer=5 |Verlag= |Datum=2018 |Seiten=e05278 |ISSN=1831-4732 |DOI=10.2903/j.efsa.2018.5278 |PMID=32625915}}</ref>
Präparate für die menschliche Ernährung existieren ebenfalls, dürfen jedoch nicht in Europa mit sogenannten [[Health Claim]]s beworben werden, da diese nach wissenschaftlicher Prüfung durch die [[Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit|EFSA]] abgelehnt wurden.<ref>{{Literatur |Autor= |Titel=Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to non characterised microorganisms pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006 |Sammelwerk=EFSA Journal |Band=7 |Nummer=10 |Verlag= |Datum=2009 |Seiten=1247 |ISSN=1831-4732 |DOI=10.2903/j.efsa.2009.1247}}</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

== Weblinks ==
{{Commonscat|Lactobacillus acidophilus|''Lactobacillus acidophilus''}}
* {{Internetquelle | url=https://gold.jgi.doe.gov/organisms?page=1&Study.Relevance.ID_options=or&Organism.Organism+Name=Lactobacillus+acidophilus&count=100&asc=Organism.Organism+Name | titel=Lactobacillus acidophilus (407 Kulturen) | werk=GOLD Genomes Online Database | zugriff=2021-05-11}}

{{Normdaten|TYP=s|GND=4166371-8}}

[[Kategorie:Milchsäurebakterien]]
[[Kategorie:Lactobacillales]]
[[Kategorie:Lebensmittelmikrobiologie]]
[[Kategorie:Bakterium mit sequenziertem Genom]]
[[Kategorie:Bakterium in menschlicher Nutzung]]

Lactobacillus acidophilus - Versionsgeschichte

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