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2026-01-26T10:03:47Z

Einleitung: neue Bez. für Abteilung aka Phylum

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{{Taxobox
| Taxon_WissName = Lacticaseibacillus casei
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = ([[Sigurd Orla-Jensen|Orla-Jensen]] 1916) Zheng ''et al.'' 20201<ref name="LPSN"/>
| Taxon2_WissName = Lacticaseibacillus
| Taxon2_Rang = Gattung
| Taxon3_WissName = Lactobacillaceae
| Taxon3_Rang = Familie
| Taxon4_Name = Milchsäurebakterien
| Taxon4_WissName = Lactobacillales
| Taxon4_Rang = Ordnung
| Taxon5_WissName = Bacilli
| Taxon5_Rang = Klasse
| Taxon6_WissName = Bacillota
| Taxon6_Rang = Abteilung
| Bild = Lactobacillus_casei_1.jpg
| Bildbeschreibung = ''Lactobacillus casei'' in einer Petrischale
}}

'''''Lacticaseibacillus casei''''' (früher '''''Lactobacillus casei''''', kurz '''''L. casei''''') ist eine [[Art (Biologie)|Spezies]] (Art) stäbchenförmiger [[grampositiv]]er [[Milchsäurebakterien]] der [[Familie (Biologie)|Familie]] [[Lactobacillaceae]]. Sie gehört zu den kleineren Lactobacillaceae-Arten und wächst in Form kürzerer oder längerer Stäbchen mit meist abgerundeten Ecken und einer Größe von durchschnittlich 0,9 [[Meter#µm|µm]] Durchmesser und 2 µm Länge. Diese liegen meist einzeln oder in Paaren, seltener in kurzen Ketten vor.<ref name = "Fülltechnik">{{Literatur| Autor= Susanne Blüml, Sven Fischer| Titel= Handbuch der Fülltechnik: Grundlagen und Praxis für das abfüllen flüssiger Produkte| Verlag= Behr’s Verlag| Ort= Hamburg| Jahr= 2004| ISBN= 9783899470895}}</ref>

== Taxonomie ==
Mit Stand März 2020 umfasste die [[Gattung (Biologie)|Gattung]] ''[[Lactobacillus]]'' (so wie sie damals aufgestellt war) 261 [[Art (Biologie)|Arten]], die in [[phänotyp]]ischer, [[Ökologie|ökologischer]] und [[genotyp]]ischer Hinsicht äußerst [[Biodiversität|vielfältig]] waren.
In ihrer im April 2020 veröffentlichten Studie bewerteten Zheng ''et al.'' die [[Taxonomie]] der überkommenen Bakterien[[Familie (Biologie)|familien]] [[Lactobacillaceae]] und Leuconostocaceae neu auf der Grundlage von Komplett-[[Genom]]-[[DNA-Sequenzierung|sequenzen]].
Auf der Grundlage dieses „polyphasischen“ Ansatzes schlugen sie eine Aufspaltung der Gattung ''Lactobacillus'' in 25 Gattungen vor, einschließlich einer geänderten ({{enS}} {{lang|en|emended}}) Gattung ''Lactobacillus''. Zu den neuen Gattungen gehören u. a. ''[[Holzapfelia]]'', ''[[Bombilactobacillus]]'', ''[[Lacticaseibacillus]]'' (inkl. '''''Lacticaseibacillus casei'''''), ''[[Apilactobacillus]]'', ''[[Lentilactobacillus]]'' ….
Ziel dieser Neueinstufung war es, die phylogenetische Position dieser Mikroorganismen korrekt wiederzugeben und die Laktobazillen (Milchsäurebakterien) in robuste Gruppen mit gemeinsamen ökologischen und [[Stoffwechsel|metabolischen]] Eigenschaften zu gruppieren, wobei die geänderte (''[[sensu stricto]]'') aufgestellte Gattung ''Lactobacillus'' nur noch die an [[Wirbeltiere]] angepassten Arten umfasst.<ref name="Zheng2020"/><ref name="LPSN"/>

== Beschreibung ==
Das Wachstumsoptimum von ''L. casei'' liegt bei etwa 30 °C, ob Wachstum bei 15 und 45 °C möglich ist, wird von verschiedenen Autoren unterschiedlich angegeben. Das Wachstum in Milch ist sehr langsam, die [[Proteolyse|proteolytische Aktivität]] hoch und durch [[Milchsäuregärung|homofermentative Milchsäuregärung]] können bis zu 1,5 % [[Milchsäure]] gebildet werden. Hierbei wird ein Gemisch aus L- und D-Milchsäure mit deutlich vorherrschendem Anteil der L-Form erzeugt.<ref name="Mikrobiologie">{{Literatur| Autor= Gunther Müller, Herbert Weber| Titel= Mikrobiologie der Lebensmittel: Grundlagen|Seiten = 133|Auflage= 8| Verlag= Behr’s Verlag| Ort= Hamburg| Jahr= 1996| ISBN= 9783860222096}}</ref> Sie können viele [[Kohlenhydrate]], darunter [[Melezitose]], aber nicht [[Melibiose]] und [[Xylose]] abbauen. [[Gluconat]] aber nicht [[Glucose]] kann unter Gasproduktion zu Milchsäure vergoren werden.<ref name = "Fülltechnik"/>

== Medizinische Bedeutung und Nutzung ==
''L. casei'' gehört zu den Bakterien, die im [[Verdauungstrakt]] von [[Säugetiere]]n natürlich vorkommen. Es konnte gezeigt werden, dass der Verzehr von durch ''L. casei'' [[Fermentation|fermentierten]] [[Milchprodukt]]en zu einem Schutz vor ''[[Salmonella typhimurium]]''-Infektionen und [[Durchfall]]erkrankungen führen kann. Ein positiver Effekt der Aufnahme lebender Kulturen konnte bisher nicht nachgewiesen werden.<ref>{{Literatur| Autor= [[Bernhard Watzl]], [[Claus Leitzmann]]| Titel= Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln| Auflage= 3| Verlag= Georg Thieme| Jahr= 2005| ISBN= 9783830453086}}</ref> ''Lactobacillus casei'' sind Bestandteil u. a. von [[Actimel]] und [[Yakult]].

In der [[Vaginalflora]] spielt ''L. casei'' normalerweise keine Rolle und tritt gewöhnlich nur nach [[Bakterielle Vaginose|bakterieller Vaginose]] in nachweisbaren Mengen auf.<ref>{{Literatur| Autor= Eiko E. Petersen| Titel= Infektionen in Gynäkologie und Geburtshilfe: Lehrbuch und Atlas| Seiten= 10| Auflage= 4| Verlag= Georg Thieme| Jahr= 2003| ISBN= 9783137229049}}</ref>

Bei der [[Käseherstellung]] spielt ''L. casei'' bei der Herstellung von Hart- und Schnittkäse eine große Rolle, wird aber häufig nicht gezielt zugesetzt, da durch [[Inokulation]] während der Verarbeitung meist ausreichend Bakterien in die Milch gelangen.<ref name="Mikrobiologie"/> Die Art kann auch gelegentlich als Kontamination in abgefüllten Getränken auftreten, wo sie die hohen [[Saccharose]]konzentrationen abbaut und zu Trübungen, Bodensatz und Qualitätsverlust führt.<ref name = "Fülltechnik"/>

== Siehe auch ==
* ''[https://gold.jgi.doe.gov/organisms?page=1&Study.Relevance.ID_options=or&Organism.Organism+Name=Lacticaseibacillus&count=100&asc=Organism.Organism+Name Lacticaseibacillus]''

== Weblinks ==
* {{Internetquelle | url=https://gold.jgi.doe.gov/organisms?page=1&asc=Organism.Organism+Name&Study.Relevance.ID_options=or&Organism.Organism+Name=Lactobacillus+casei&count=500 | titel=Liste von über 370 Lactobacillus casei Kulturen | werk=GOLD Genomes Online Database | zugriff=2021-05-11}}

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="LPSN">
J. P. Euzéby, A. C. Parte: [https://lpsn.dsmz.de/species/lacticaseibacillus-casei Species ''Lacticaseibacillus casei'' (Orla-Jensen 1916) Zheng ''et al.'' 2020]. [[List of Prokaryotic names with Standing in Nomenclature]] (LPSN).
</ref>
<ref name="Zheng2020">
Jinshui Zheng, Stijn Wittouck, Elisa Salvetti, Charles M. A. P. Franz, Hugh M. B. Harris, Paola Mattarelli, Paul W. O’Toole, Bruno Pot, Peter Vandamme, Jens Walter, Koichi Watanabe, Sander Wuyts, Giovanna E. Felis, Michael G. Gänzle, Sarah Lebeer: ''A taxonomic note on the genus ''Lactobacillus'': Description of 23 novel genera, emended description of the genus ''Lactobacillus'' Beijerinck 1901, and union of ''Lactobacillaceae'' and ''Leuconostocaceae''.'' In: ''International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology'', Band 70, Nr. 4, 15. April 2020, S. 2782–2858; [[doi:10.1099/ijsem.0.004107]], PMID 32293557, [[ResearchGate]]: [https://www.researchgate.net/publication/340674276 340674276] ({{enS}}).
</ref>
</references>

[[Kategorie:Milchsäurebakterien]]
[[Kategorie:Lactobacillales]]
[[Kategorie:Lebensmittelmikrobiologie]]
[[Kategorie:Bakterium mit sequenziertem Genom]]
[[Kategorie:Bakterium in menschlicher Nutzung]]

Lacticaseibacillus casei - Versionsgeschichte

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