https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=KushikatsuKushikatsu - Versionsgeschichte2026-06-26T18:12:56ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Kushikatsu&diff=724731&oldid=previmported>Aka: Abkürzung korrigiert, typografische Anführungszeichen, Links optimiert2025-11-19T19:15:23Z<p>Abkürzung korrigiert, typografische Anführungszeichen, Links optimiert</p>
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[[Datei:Kushikatsu (3603151166).jpg|miniatur|Kushikatsu-Spieß mit ''Ebi-furai''<ref>„ebi furai“ ist die [[Verballhornung]] von „ebi fry“; ''ebi'' bedeutet auf Japanisch Garnelen und ''furai'' ist das [[Lehnwort]] vom Englisch ''fry''; „ebi furai“ bedeutet „frittierten Garnelen“ auf Japanisch; die Farbe der Panade ist dunkler gegenüber dem „ebi tempura – frittierten Garnelen nach [[Tempura]]-Art“, die meist eine hellere Panade vorweisen.</ref>]]<br />
'''Kushikatsu'''<ref name=":0">{{Internetquelle |url=https://www.maff.go.jp/e/policies/market/k_ryouri/search_menu/7207/index.html |titel=Kushikatsu (Stick Katsu) ｜ Our Regional Cuisines : MAFF |abruf=2025-10-29}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://japan-kushikatsu.jp/kushikatsu_about.html |titel=Was ist Kushikatsu? |hrsg=Japan Kushikatsu Association |sprache=ja |abruf=2025-11-14}}</ref> ([[Japanische Schrift|jap.]] {{lang|ja|串カツ}}) bzw. '''Kushiage''' ({{lang|ja|串揚げ}}) ist ein japanisches Gericht aus panierten und frittierten Spießchen. Normalerweise bestehen sie aus Fleisch, [[Meeresfrüchte]]n oder Gemüse. Die Zutaten werden dabei auf Holz- (z.&nbsp;B. Bambus) oder Metallspieße gesteckt, in Ei und [[Panko (Paniermehl)|Panko]] (japanische Art von Paniermehl) gewendet und dann frittiert.<br />
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Die Spießchen kommen ursprünglich aus Shinsekai (jap. 新世界) einem Stadtteil von [[Osaka]]. Berühmt wurden sie in den 1920er-Jahren als preiswerte und sättigende Mahlzeit für die Arbeiterklasse. Heute ist Kushikatsu ein weit verbreiteter Street-Food und wird in [[Izakaya]]s in ganz Japan angeboten. Je nach Region gibt es unterschiedliche Varianten.<br />
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Traditionell wird es mit einer Dip-Sauce gegessen. Dabei gilt die Regel „K2K“<ref>{{Internetquelle |autor=吉野 誠 |url=https://japan-kushikatsu.jp/k2k.html |titel=Regel, Kushikatsu nicht zweimal zu dippen |hrsg=Japan Kushikatsu Association |sprache=ja |abruf=2025-11-14}}</ref> Kushikatsu 2(dozuke) Kinshi (jap. 串カツ2度漬け禁止), die besagt, keine Spiesse zweimal zu dippen.<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Japanische Küche]]</div>imported>Aka