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[[Datei:Kumpir2.jpg|mini|Kumpir]]

'''Kumpir''' ist ein Gericht, das aus großen, mehligkochenden [[Kartoffel]]n zubereitet wird. Diese werden in speziellen dreistöckigen Öfen gebacken, wobei die beiden unteren Etagen zum Garen und die obere zum Warmhalten verwendet werden. Sobald die Kartoffeln gar sind, werden sie in der Mitte aufgeschnitten, ohne sie dabei vollständig zu durchtrennen. Mit einer Gabel wird das Kartoffelinnere gelockert, mit [[Butter]] und geriebenem Käse vermengt und nach Belieben belegt. Mittlerweile ist Kumpir ein fester Bestandteil der [[Türkei|türkischen]] [[Fast Food|Fast-Food]]-Küche.<ref name="kumpir">{{Internetquelle |url=https://shop.kochdichturkisch.de/2013/04/09-kumpir/ |titel=Rezept Kumpir ~ die türkische Kartoffel {{!}} KochDichTürkisch-Blog |datum=2016-06-21 |sprache=de-DE |abruf=2024-09-12}}</ref> Statt Kartoffeln können auch [[Süßkartoffel]]n verwendet werden.

== Wortherkunft ==
Das türkische Wort ''Kumpir'' stammt ursprünglich vom pfälzischen/alemannischen ''Grumbier'' oder ''Grummbeere'' („Grundbirnen“ => „Grunbeern“ => „Grumbeern“) ab. In dieser Form wurde es auch von deutschstämmigen Siedlern in [[Südosteuropa]], den [[Donauschwaben]] verwendet, wo es als ''krumpir'' bzw. ''krompir'' in die [[serbokroatische Sprache]] und als ''krumpli'' in die [[Ungarische Sprache|ungarische]] Sprache einging, und wurde von [[Balkantürken]], die Kontakt zu diesen Deutschsprachigen hatten, bis nach [[Anatolien]] verbreitet.<ref>{{Cite journal |last=Bläsing |first=Uwe |date=2008-03-01 |title=MR. KUMPİR DÜNYAYA AÇILDI! TÜRKÇEDE PATATES İÇİN KULLANILAN BİR İSİM |url=https://dergipark.org.tr/en/pub/gaziturkiyat/article/90208 |journal=Gazi Türkiyat |language=tr |volume=1 |issue=2 |pages=47–74 |issn=1307-914X}}</ref> Anders als ''Patates'' (Kartoffel) bezeichnet es die zubereitete Ofenkartoffel. Immer häufiger begegnet man diesem Wort reimportiert in Deutschland als ''Kumpir-ci''. Hierbei handelt es sich um einen türkischen Imbiss, der Kartoffelspezialitäten anbietet.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.goethe.de/ins/in/de/kul/soc/osg/25693799.html |titel=Einmal mit allem, bitte! |sprache=de |abruf=2024-09-12}}</ref>

== Geschichte ==
Kumpir beziehungsweise [[Backkartoffel]]n kommen in vielen [[Nationalküche|Küchenkulturen]] vor. Im Ursprungsland Peru oder bei den Spaniern, die die [[Kartoffel#Herkunft und Geschichte|Kartoffel]] nach Europa brachten, wurden sie schon seit langem im Feuer geröstet. Der Begriff selbst stammt vom [[Balkanhalbinsel|Balkan]], wo er „Kartoffel“ bedeutet. Dort buk man sie auf dem Grill oder zwischen Kohlen und servierte sie anschließend mit Joghurt oder Butter. Angeblich wurde das Gericht dann von Balkantürken, die aus [[Bulgarien]] in die Türkei übersiedelten, dorthin mitgebracht. Ende der 1980er, Anfang der 1990er Jahre reicherten die Türken es mit [[Mezze|Meze]] und Salaten an. Heute enthält der typisch türkische Kumpir neben den Grundzutaten Käse ([[Kaşar]] oder [[Emmentaler]]) und Butter wahlweise saure Gurken, [[Sucuk]], [[Oliviersalat]], [[Mais]], [[Olivenbaum|Oliven]], geschnittenes Gemüse wie Karotten sowie Rot- und Weißkohl (eventuell vorher [[Blanchieren|blanchiert]]) und Soßen (beispielsweise [[Ketchup]], [[Mayonnaise]] oder Senf).<ref name="kumpir" />

== Siehe auch ==
* [[Backkartoffel]]

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
{{Wiktionary|krumpir|lang=en}}
* Orhan Tançgil: ''[https://shop.kochdichturkisch.de/2013/04/09-kumpir/ Kumpir ~ die türkische Kartoffel ~ das Rezept für zuhause.]'' auf KochDichTürkisch, 9. April 2013.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Fast Food]]
[[Kategorie:Kartoffelgericht]]

Kumpir - Versionsgeschichte

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