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{{Infobox Tee
| Tee_Name = Kukicha
| Tee_Typ = [[Grüntee]]
| Tee_Farbe =
| Tee_Bild = [[Datei:Kukicha-p1030752.jpg|250px]]
| Bildtext =
| Tee_Herkunft = [[Japan]]
| Tee_Namen = {{lang|ja|茎茶}}
| Tee_kurz = mild, leicht nussig, cremig süß
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| Tee_Temperatur = 90 °C
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| Tee_Aufguss_Anzahl = 3–5
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| Tee_Zeit = 30–40 Sek.
}}
'''Kukicha''' ({{jaS|茎茶}} ''kuki'', deutsch „Stiel“) ist eine japanische [[Grüner Tee|Grünteesorte]], die hauptsächlich aus den Stängeln und Blattrippen der [[Teepflanze]] besteht. Dadurch enthält Kukicha weniger [[Koffein]] als andere grüne Tees und empfiehlt sich auch für den abendlichen Genuss. In Preis und Qualität entspricht er einem guten [[Sencha]].

Werden Stängel verwendet, die beim Herstellungsprozess von [[Gyokuro]] oder hochwertigem [[Sencha]] aussortiert wurden, bezeichnet man Kukicha auch als [[Karigane]] ({{lang|ja|雁ヶ音}}) oder [[Shiraore]] ({{lang|ja|白折}}), um dessen besonders guten Geschmack hervorzuheben.

== Zubereitung ==

Wie bei den meisten grünen Teesorten hängt die Art der Zubereitung vom persönlichen Geschmack und von der Qualität des Tees ab. Unterschiedliche Quellen empfehlen für den ersten Aufguss eine Temperatur von ca. 90 °C bei einer Ziehzeit von etwa dreißig bis vierzig Sekunden<ref>伊藤園: {{Webarchiv|url=http://ocha.tv/how_to_serve/nihoncha/mecha_kukicha/ |wayback=20120213173730 |text=お茶百科：　茎茶（くきちゃ） |archiv-bot=2019-04-24 05:59:11 InternetArchiveBot }} (japanisch), Abfragedatum: 12. Februar 2012</ref> oder auch eine Temperatur von 80 °C bei einer Ziehzeit von fünfzig Sekunden<ref>静岡茶いち: [http://www.cha1.co.jp/hyakka/irekata/kuki.htm くき茶のおいしい入れ方] (japanisch), Abfragedatum: 12. Februar 2012</ref>. Je nach Qualität kann Kukicha drei- bis fünfmal aufgegossen werden.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Japanische Küche]]
[[Kategorie:Grüner Tee]]

Kukicha - Versionsgeschichte

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