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2021-12-27T22:05:04Z

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[[Datei:Kugelausstecher 30mm Durchmesser (retuschiert).jpg|mini|Kugelausstecher aus Edelstahl]]
Ein '''Kugelausstecher''' (englisch ''Melon baller'') ist ein löffelartiges Spezial[[messer]], das aus einer hohlen Halbkugel an einem kurzen Griff besteht. Im Handel ist er in verschiedenen Ausformungen und Materialien erhältlich. Er besteht in der Regel aus [[Metall]] bzw. [[Edelstahl]], wobei der Griff teils auch aus [[Kunststoff]] oder [[Holz]] hergestellt wird. Der Rand der Halbkugel ist zumeist scharfkantig ausgebildet und fungiert als [[Klinge]]. Die Halbkugel hat meistens etwa zwei Zentimeter im Durchmesser und ist in der Mitte mit einem kleinen Loch versehen, das zum besseren Entnehmen des Schnittgutes dient. Es gibt auch Modelle mit zwei verschieden großen Halbkugeln an den beiden Enden; sowie „Kombigeräte“, bei denen eine Kugelausstecher-Halbkugel mit anderen Garnierungs-Werkzeugteilen bzw. -Klingen kombiniert ist.

Zumeist wird damit [[Obst]] in Kugelform ausgeschnitten, wie z. B. aus [[Melone]]n. Die so hergestellten Fruchtkugeln dienen oft der [[Verzierung|Dekoration]].

Außerdem wird der Kugelausstecher, der früher meist als '''Pariser Ausstecher''' (auch ''Pariser Messer''; französisch ''Cuillère parisienne'')<ref>Herbert Birle: Die Sprache der Küche, Kulinarisches Lexikon, 2011, ISBN 978-3-7750-0390-2</ref> bezeichnet wurde, in der klassischen [[Französische Küche|Französischen Küche]] bei der Zubereitung von ''[[Parisienne (Küche)|Gemüse à la parisienne]]'' (auch ''Parisienne'') verwendet und dient zum Ausstechen von nussförmigen Kugeln aus [[Gemüse]], wie z. B. aus [[Kartoffel]]n für die Zubereitung von ''[[Schlosskartoffeln|Pariser Kartoffeln]] (pommes parisienne)''.

Darüber hinaus wird der Kugelausstecher auch bei der Herstellung von dekorativen [[Butter]]kugeln eingesetzt, z. B. für [[Buffet (Speise)|Buffets]].

== Weblinks ==
{{Commonscat|Melon ballers|Kugelausstecher}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Küchenwerkzeug]]

Kugelausstecher - Versionsgeschichte

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