https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Kubeben-PfefferKubeben-Pfeffer - Versionsgeschichte2026-06-06T08:08:54ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Kubeben-Pfeffer&diff=200252&oldid=previmported>René Thiemann: Linkfix.2025-12-31T21:01:48Z<p>Linkfix.</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div><!-- Für Informationen zum Umgang mit dieser Vorlage siehe bitte [[Wikipedia:Taxoboxen]]. --><br />
{{Taxobox<br />
| Taxon_Name = Kubeben-Pfeffer<br />
| Taxon_WissName = Piper cubeba<br />
| Taxon_Rang = Art<br />
| Taxon_Autor = [[Carl von Linné (Sohn)|L.f.]]<br />
| Taxon2_Name = Pfeffer<br />
| Taxon2_LinkName = Pfeffer (Gattung)<br />
| Taxon2_WissName = Piper<br />
| Taxon2_Rang = Gattung<br />
| Taxon3_WissName = Piperoideae<br />
| Taxon3_Rang = Unterfamilie<br />
| Taxon4_Name = Pfeffergewächse<br />
| Taxon4_WissName = Piperaceae<br />
| Taxon4_Rang = Familie<br />
| Taxon5_Name = Pfefferartige<br />
| Taxon5_WissName = Piperales<br />
| Taxon5_Rang = Ordnung<br />
| Taxon6_Name = Magnoliids<br />
| Taxon6_Rang = ohne<br />
| Bild = Piper_cubeba_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-244.jpg<br />
| Bildbeschreibung = Kubeben-Pfeffer (''Piper cubeba'')<br />
}}<br />
<br />
'''Kubeben-Pfeffer''' (auch '''Kubenenpfeffer''') oder '''Stiel-Pfeffer''' (''Piper cubeba'') ist eine [[Art (Biologie)|Pflanzenart]] aus der [[Gattung (Biologie)|Gattung]] [[Pfeffer (Gattung)|Pfeffer]] in der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Pfeffergewächse]] (Piperaceae). Er wird als Gewürz- und [[Heilpflanze]] verwendet. Die Früchte der Pflanze werden ebenfalls als Kubebenpfeffer, die einzelne Frucht wird als '''Kubebe''' (Plural: ''Kubeben''; älter auch ''Cubebe'' und ''Cubeben''<ref>Vgl. etwa [[Otto Beßler]]: ''Prinzipien der Drogenkunde im Mittelalter. Aussage und Inhalt des Circa instans und Mainzer Gart.'' Mathematisch-naturwissenschaftliche Habilitationsschrift, Halle an der Saale 1959, S. 176.</ref>), von gleichbedeutend lateinisch ''cubeba'', bezeichnet.<br />
<br />
== Beschreibung ==<br />
[[Datei:Piper cubeba 003.jpg|mini|Blütenstand]]<br />
[[Datei:Cubeb.JPG|mini|Kubebenpfeffer]]<br />
{{lückenhaft|die meisten Merkmale sind nur marginal beschrieben}}<br />
<br />
=== Vegetative Merkmale ===<br />
Der Kubeben-Pfeffer ist eine ausdauernde [[Kletterpflanze]]. Die Sträucher werden bis zu 6 Meter hoch.<ref name="ternes" /> Die wechselständigen, glatten und kurz gestielten. ledrigen [[Blatt (Pflanze)|Laubblätter]] sind zugespitzt. <br />
<br />
=== Generative Merkmale ===<br />
Der Kubeben-Pfeffer ist zweihäusig [[Diözie|diözisch]]. In einem kurzen, blattgegenständigen und [[Ähre|ährigen]] [[Blütenstand]] stehen viele, relativ kleine, weiße und eingeschlechtliche [[Blüte]]n ohne [[Blütenhülle]] zusammen. Die männlichen Blütenstände sind länger und schlanker. Die kleinen, rundlichen, einsamigen und [[steinfrucht]]artigen Früchte beschreibt der [[Botaniker]] [[John Parkinson]] als {{"|kleine, etwas süßliche Beeren, nicht größer als Pfefferkörner, aber rauer und furchiger und nicht so fest […] und jede hat einen kurzen kleinen Stängel, der wie ein Schwänzchen aussieht.}} Die Früchte sind gelb bis rot und zuletzt schwärzlich.<br />
<br />
== Verbreitung ==<br />
Der Kubeben-Pfeffer, genannt auch ''Indischer Pfeffer'', ist in [[Java (Insel)|Java]] und auf anderen [[Indonesien|indonesischen Inseln]] heimisch.<ref name="GRIN" /> Er wird auch in anderen Gebieten Indonesiens und in [[Sri Lanka]] angebaut.<br />
<br />
== Ernte und Verarbeitung ==<br />
Die Steinfrüchte werden noch grün geerntet und an der Sonne getrocknet, bis sie tief braunschwarz sind.<ref name="ternes" /><br />
<br />
== Inhaltsstoffe ==<br />
In den Früchten sind 7 bis 18 Prozent [[ätherisches Öl]] enthalten. Weitere wichtige [[Inhaltsstoff]]e sind fettes [[Öle|Öl]], [[Harz (Material)|Harze]] (Cubebinsäure), [[Cubebin]], [[Piperidin]] und nur etwa 0,4 % des für die Schärfe des [[Pfeffer|schwarzen Pfeffers]] verantwortlichen [[Piperin]]. Das ätherische Öl ist reich an [[Terpen|Sesquiterpenen]] (α- und β-[[Cubeben (Chemische Verbindung)|Cubeben]], [[Copaen]], [[β-Bisabolen]], β-[[Caryophyllen]], δ-[[Cadinene|Cadinen]]) und oxygenierten Sesquiterpenen ([[Cubebol]], [[Nerolidol]]), aber auch Monoterpenen (α-[[Thujene|Thujen]], [[Sabinen]], [[Myrcen]], α-[[Pinen]], [[Camphen]], [[Limonen]]).<ref>Carsten Blum: ''Analytik und Sensorik von Gewürzextrakten und Gewürzölen.'' Dissertation Hamburg, Universität, Chemie, 1999. {{DNB|957585888}}</ref><br />
<br />
== Verwendung ==<br />
<br />
=== Geschichte ===<br />
Kubeben (über arabisch ''kubāba'' von lateinisch ''cubeba'')<ref name="Genaust1976">Helmut Genaust: ''Etymologisches Wörterbuch der botanischen Pflanzennamen.'' Birkhäuser, Basel/Stuttgart 1976, ISBN 3-7643-0755-2, S. 131.</ref><ref>Nabil Osman (Hrsg.): ''Kleines Lexikon deutscher Wörter arabischer Herkunft.'' 3. Auflage. München 1992, S. 78.</ref> sind die unreifen Früchte der früher als ''Cubeba officinalis L.'' bezeichneten Pflanzenart. In [[China]] wurden Kubeben seit langem in der [[Traditionelle chinesische Medizin|Medizin]] zu Heilzwecken verwendet. Sie erreichten den Westen durch arabische Händler und wurden (zum Beispiel bei Husten<ref>[[Udo Benzenhöfer]]: ''Johannes' de Rupescissa Liber de consideratione quintae essentiae omnium rerum deutsch. Studien zur Alchemia medica des 15. bis 17. Jahrhunderts mit kritischer Edition des Textes.'' Stuttgart 1989, S. 133.</ref>) als Heilmittel<ref>Barbara Fehringer: ''Das „Speyerer Kräuterbuch“ mit den Heilpflanzen Hildegards von Bingen. Eine Studie zur mittelhochdeutschen „Physica“-Rezeption mit kritischer Ausgabe des Textes.'' Würzburg 1994 (= ''Würzburger medizinhistorische Forschungen.'' Beiheft 2), S. 99.</ref> wie als [[Gewürz]] geschätzt. Bis zum 17.&nbsp;Jahrhundert waren sie allgemein gebräuchlich und wurden gelegentlich mit [[Gemeiner Wacholder|Wacholderbeeren]]<ref>[[Gundolf Keil]]: ''„blutken – bloedekijn“. Anmerkungen zur Ätiologie der Hyposphagma-Genese im ‚Pommersfelder schlesischen Augenbüchlein‘ (1. Drittel des 15. Jahrhunderts). Mit einer Übersicht über die augenheilkundlichen Texte des deutschen Mittelalters.'' In: ''Fachprosaforschung – Grenzüberschreitungen.'' Band 8/9, 2012/2013, S. 7–175, hier: S. 69, Anm. 554.</ref> verfälscht. Als Lieferant von Ersatzfrüchten für ''Cubeba'' diente unter anderem auch die [[Myrte]].<ref>Otto Zekert (Hrsg.): ''Dispensatorium pro pharmacopoeis Viennensibus in Austria 1570.'' Hrsg. vom österreichischen Apothekerverein und der Gesellschaft für Geschichte der Pharmazie. Deutscher Apotheker-Verlag Hans Hösel, Berlin 1938, S. 140 (''Cubeba'').</ref> In seinem ''Theatrum Botanicum'' von 1640 berichtet Parkinson, dass der König von [[Portugal]] den Verkauf von Kubeben verboten habe, um denjenigen des [[Schwarzer Pfeffer|schwarzen Pfeffers]] zu fördern.<ref>{{Literatur |Autor=[[John Parkinson]] |Titel=Theatrum Botanicum |TitelErg=The Theater of Plants |Verlag=Tho. Cotes |Ort=London |Datum=1640 |Sprache=en |Seiten=1583 |Online=https://www.biodiversitylibrary.org/page/56601480 |Abruf=2025-01-18}}</ref><br />
<br />
=== Küche ===<br />
Kubeben haben ein „warmes“, [[terpentin]]ähnliches Aroma. Der Geschmack ist bitter-eukalyptusartig mit einem leicht bitteren Nachgeschmack, oder wird als scharf und etwas bitter beschrieben. Kubebenpfeffer passt gut zu anderen Gewürzen, wie Ingwer, Zitronengras, Gewürznelken und Wacholder.<ref>T. A. Vierich/T. A. Vilgis: ''Die Kunst Des Würzens: aroma.'' 2., überarbeitete Auflage. Stiftung Warentest, Berlin 2013, ISBN 978-3--86851-072-0, S. 189 ff.</ref><br />
Kubeben werden noch immer in Gewürzmischungen wie [[Ras el-Hanout]] und in der indonesischen Küche verwendet. Der Kubebenpfeffer dient zum Aromatisieren von Magenlikören, [[Würzsoße]]n und ist Bestandteil des [[Lebkuchengewürz|Pfefferkuchengewürz]]es.<ref name="ternes">{{BibISBN|3-89947-165-2|Seite=1003}}</ref> Er passt besonders zu dunklen Saucen, Geschmortem, Wild, Nieren, Wurst, Grünkohl, Wirsing, Rotkohl, Desserts, Backwaren.<br />
<br />
=== Heilkunde ===<br />
Kubeben sind seit der Antike als [[Arzneimittel]] verwendet worden und im Osten immer noch geschätzt. Sie wirken schleimlösend und werden in Mitteln gegen Atembeschwerden gebraucht. Kubeben haben antiseptische Eigenschaften. In der Volksheilkunde finden die getrockneten Früchte Verwendung bei entzündlichen und bakteriellen Erkrankungen der Harnwege, ebenfalls als [[Expektorans]] bei chronischer Bronchitis, unzerkleinert bei Kopfschmerzen (Schwindelkörner), Gedächtnisschwäche und zur Steigerung des Geschlechtstriebs.<ref name="UniGreifswald">{{Internetquelle | url=http://pharm1.pharmazie.uni-greifswald.de/systematik/6_droge/cubeba-f.htm | titel=Kleines Arzneipflanzenlexikon von Thomas Schöpke, Institut für Pharmazie - Uni Greifswald | zugriff=2016-05-04 | archiv-url=https://web.archive.org/web/20081212184814/http://pharm1.pharmazie.uni-greifswald.de/systematik/6_droge/cubeba-f.htm | archiv-datum=2008-12-12 }}</ref> Kubebenpfeffer war [[Heilpflanze des Jahres]] 2016.<ref>{{Internetquelle |hrsg=NHV Theophrastus |titel=Kubebenpfeffer zur Heilpflanze des Jahres 2016 gekürt |url=https://www.nhv-theophrastus.de/artikelkategorien/heilpflanzen/kubebenpfeffer |zugriff=2023}}</ref><br />
<br />
== Siehe auch ==<br />
* [[Langer Pfeffer]] (''Piper longum'')<br />
<br />
== Literatur ==<br />
* [[Robert Bentley (Botaniker)|Robert Bentley]], [[Henry Trimen]]: ''Medical Plants.'' Vol. IV, J. & A. Churchill, 1880, Nr. 243, {{archive.org|medicinalplantsb04bent/page/243/mode/2up}}.<br />
* P. Ravindran: ''The Encyclopedia of Herbs and Spices.'' Volume 1, CABI, 2017, ISBN 978-1-78639-114-8, S. 314–318.<br />
* T.A. Vierich/T.A. Vilgis: ´´Die Kunst Des Würzens: aroma´´ 2013 2. überarbeitete Auflage, Stiftung Warentest Berlin, ISBN 978-3--86851-072-0<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Piper cubeba|Kubeben-Pfeffer (''Piper cubeba'')}}<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references><br />
<ref name="GRIN"> {{GRIN|ID=9421|Rang=genus|WissName=Piper|Zugriff=2018-06-03}}</ref><br />
</references><br />
<br />
{{Gesundheitshinweis}}<br />
<br />
{{Navigationsleiste Heilpflanze des Jahres in Deutschland}}<br />
[[Kategorie:Pfeffergewächse]]<br />
[[Kategorie:Kletterpflanze]]<br />
[[Kategorie:Fruchtgewürz]]<br />
[[Kategorie:Heilpflanze]]</div>imported>René Thiemann