imported>Gener: HC: −Kategorie:Wodka; ±Kategorie:Getränk (Polen)→Kategorie:Wodka (Polen)

2026-02-05T05:23:38Z

HC: −Kategorie:Wodka; ±Kategorie:Getränk (Polen)→Kategorie:Wodka (Polen)

Neue Seite

{{Dieser Artikel|behandelt die Spirituose, für den Mathematiker siehe [[Naum Jakowlewitsch Krupnik]], für die Suppe siehe [[Krupnik (Suppe)]].}}
[[Datei:2017 Likier miodowy Krupnik.jpg|mini|hochkant=0.8|„Old Krupnik“ aus Polen]]

'''Krupnik''' ist ein traditioneller Honig-[[Nalewka]], der vor allem in [[Polen]] und [[Litauen]] populär ist. Er besteht aus [[Ethanol|Alkohol]] ([[Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs|Neutralalkohol]], [[Wodka]] oder [[Kornbrand]]), Wasser, Zucker und/oder [[Honig]] und wird mit bis zu 50 unterschiedlichen Kräutern gesüßt und aromatisiert. Liegt der Alkoholgehalt über 37,5 % und wird als alkoholische Basis ausschließlich Wodka verwendet, so kann Krupnik auch als „Honig-Wodka“ verkauft werden.

Krupnik wird sowohl kalt als auch heiß und sogar mit Bier vermischt getrunken<ref name="domine" /> und wird zudem in [[Cocktail]]s vermixt, zum Beispiel im ''Krupnik [[Sour]]''.

== Wortherkunft und Geschichte ==
Der Name leitet sich aus dem alten [[Slawische Sprachen|slawischen]] Wort ''krupa'' ‚Gerstenkorn‘ ab. In Polen und in Litauen mindestens seit dem 16. Jahrhundert bekannt, war Krupnik bald vor allem bei der [[Szlachta]] der [[Polnisch-Litauische Union|Polnisch-Litauischen Union]] ein beliebtes Getränk. Es gibt zahlreiche Rezepte in Tagebüchern dieser Zeit.

[[Krupnik (Suppe)|Krupnik]] ist auch eine polnische und jiddische Bezeichnung für eine [[Gerste]]n-Suppe ([[Graupen]]suppe).

== Andere Honigliköre ==
Das Getränk ist auch als [[Ostpreußen|ostpreußische]] Spezialität unter dem Namen [[Bärenfang]] bekannt und geht zurück auf das 15. Jahrhundert, als sich die Kunst der [[Destillation]] vermutlich in Osteuropa entwickelte.<ref name="domine" /> Die frühen hausgemachten Liköre wurden in einigen Regionen Ostpreußens, [[Masuren]]s und [[Litauen]]s {{lang|lt|''Meschkinnes''}} genannt, abgeleitet vom litauischen Wort {{lang|lt|''meska''|de=Bär}}, während man sie in [[Russland]] {{lang|ru-Latn|''Ochotnitschja''|de=Jäger-Wodka}} nannte.<ref name="domine" />

== Gesetzliche Bestimmungen ==
„Krupnik“ ist keine geschützte [[Herkunftsbezeichnung]] nach [[Europäische Union|EU]]-Spirituosenrecht; auch „Honig-Wodka“ oder „Honig-Likör“ sind in der [[EU-Spirituosenverordnung]] nicht näher definiert,<ref name="spirituosenverordnung" /> es gelten also die allgemeinen Vorschriften und Klassifikationen.

Insoweit ist die in der Literatur oft genannte Einordnung als „Honig-Wodka“ etwas irreführend,<ref name="spirituosenverordnung" /> da die Verordnung [[Wodka]] als eine hochprozentige [[Spirituose]] definiert, die weitgehend geschmacksneutral ist (und insoweit [[Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs|Neutralalkohol]] ähnelt). Die Spirituosenverordnung kennt jedoch seit 2008 auch „aromatisierten Wodka“, bei dem Zuckerung (oder Süßung mit anderen Süßungsmitteln wie Honig) und nachträgliche Aromatisierung erlaubt sind.<ref name="spirituosenverordnung" /> Als Verkehrsbezeichnung ist dann neben „Aromatisierter Wodka“ auch die Nennung des vorherrschenden Aromas in Verbindung mit „Wodka“ möglich, beispielsweise „Honig-Wodka“. Dies setzt aber voraus, dass die alkoholische Basis des Produkts ausschließlich aus Wodka besteht und ein Mindestalkoholgehalt von 37,5 % erreicht wird.

Alternativ wird Krupnik auch als [[Likör]] bzw. „Honig-Likör“ angeboten. Die alkoholische Basis für Likör kann, muss aber kein Destillat sein (wie Wodka oder Kornbrand), er kann auch aus [[Neutralalkohol]] und theoretisch auch aus jeder anderen Spirituose im Sinn der Verordnung hergestellt werden. Der Mindest-Alkoholgehalt liegt bei Likören, wie bei Spirituosen allgemein, bei lediglich 15 % vol., allerdings müssen sie mindestens 100 g Zucker je Liter oder einen entsprechenden Gehalt an anderen Süßungsmitteln enthalten.<ref name="spirituosenverordnung" />

Sind die Voraussetzungen für mehrere Verkehrsbezeichnungen gleichzeitig erfüllt, kann der Hersteller unter ihnen wählen, das heißt, ein entsprechend hochprozentiger „Honig-Likör“ auf Wodka-Basis könnte auch als „aromatisierter Wodka“ verkauft werden; umgekehrt darf ein „Honig-Wodka“, der hinreichend süß ist, die Bezeichnung „Likör“ tragen. Erfüllt ein Produkt keine der vorgenannten Klassifikationen, wird es als schlicht als „[[Spirituose]]“ bezeichnet.

== Marken und Produkte ==
Die bekannteste [[Marke (Recht)|Marke]] ist ''Old Krupnik'' mit 38 % vol. und der Verkehrsbezeichnung {{lang|en|''honey liqueur''|de=Honiglikör}}, der von der [[Destillerie]] ''Destylarnia Sobieski S.A.'' in [[Starogard Gdański]] hergestellt wird. Unter der Bezeichnung Krupnik wird auch ein gewöhnlicher Wodka angeboten. [[Sobieski (Wodka)|Sobieski]] gehört, wie auch [[Belvedere (Wodka)|Belvedere]], zum multinationalen Luxuskonglomerat [[Moët Hennessy Louis Vuitton]]. Die Rezeptur soll auf ein Rezept aus dem 18. Jahrhundert zurückgehen, das Produkt enthält unter anderem natürlichen Honig und Extrakte aus Wurzeln und Blättern verschiedener Pflanzen.<ref name="domine" />

== Weblinks ==
{{Commonscat|Krupnik honey liquor|Krupnik}}

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="spirituosenverordnung">{{EU-Verordnung|2008|110|titel=(„EU-Spirituosenverordnung“)|abruf=2015-08-25}}. Wodka: Anhang II, Nr. 15; Aromatisierter Wodka: Anhang II Nr. 30, Likör: Anhang II Nr. 31.</ref>
<ref name="domine">[[André Dominé]]: ''Das ultimative Barbuch. Die Welt der Spirituosen und Cocktails''. h.f.ullmann publishers (Tandem Verlag), Potsdam 2008, ISBN 978-3-8331-4802-6, S. 637.</ref>
</references>

[[Kategorie:Likör]]
[[Kategorie:Wodka (Polen)]]
[[Kategorie:Honigprodukt]]
[[Kategorie:Getränk (Litauen)]]
[[Kategorie:Alkoholkonsum (Litauen)]]

Krupnik - Versionsgeschichte

imported>Gener: HC: −Kategorie:Wodka; ±Kategorie:Getränk (Polen)→Kategorie:Wodka (Polen)