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'''Kroppkaka''' (''kroppkaka'', plural: ''kroppkakor'') ist ein Gericht der [[Schwedische Küche|schwedischen Küche]], das in unterschiedlichen Varianten hauptsächlich entlang der Küste [[Småland]]s, auf [[Öland]], [[Gotland]] und in [[Blekinge]] vorkommt.<ref name="NordFamilje">{{NordFamilje |Lemma=kroppkakor |Auflage=2 |Band=15 |Spalte=61}}</ref><br />
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Kroppkakor sind eine Art [[Kartoffelkloß|Kartoffelklöße]] aus gepressten, gekochten oder roh geriebenen Kartoffeln, Mehl und Eiern, häufig mit Salz und [[Piment]] gewürzt. Typisch ist eine Füllung aus [[Speck]]- und [[Zwiebel]]würfeln. Gewöhnliche Beilagen sind [[Preiselbeere|Preiselbeerkompott]], [[Schlagsahne]] oder zerlassene [[Butter]].<ref>''Bonniers Lexikon''. Bonniers Lexikon, 1995</ref><ref name="NordFamilje" /><br />
Ursprünglich im Südosten des Landes verbreitet, kann das Gericht nunmehr auch als [[Fertiggericht]] überall im Lebensmittelhandel erworben werden und gehört zur schwedischen [[Hausmannskost]].<br />
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== Etymologie ==<br />
Das Wort ''kroppkaka'' entstand in den 1820er Jahren und ist zusammengesetzt aus ''kropp'' und ''kaka''. ''Kroppa'' und ''kroppning'' ist dialektal und bedeutet, einen Kloß (schwed. ''klimp'') aus Mehl und Wasser in einer Suppe zu kochen. ''Kaka'' ist gleichbedeutend mit Kuchen oder Keks.<ref>{{SvenskEtymOrd |Lemma=kroppkaka |Seite=357 |SeiteBis=}}</ref><br />
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== Geschichte ==<br />
Der Kroppkaka bestand ursprünglich aus einem gefüllten Fischkopf, der gekocht wurde. In [[Kalmar län]] und in [[Blekinge]] betrachtete man schon im 18. Jahrhundert die Kroppkakor als eine regionale Spezialität. Zu dieser Zeit wurden sie aus [[Weizen]]- oder [[Gerste]]nmehl zubereitet und beispielsweise mit Speckwürfeln oder Fischfleisch gefüllt. Nach dem Durchbruch des Kartoffelanbaus in Schweden in der Mitte des 19. Jahrhunderts wurde es üblich, den Kroppkaka aus gekochten und/oder roh geriebenen Kartoffeln zuzubereiten.<ref>''National Encyklopedin''. Bokförlaget Bra Böcker, Band 11, S. 472</ref><br />
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== Regionale Variationen ==<br />
Der aus Blekinge stammende so genannte ''Blekingekroppkaka'', auch ''grå'' (grauer) Kroppkaka genannt, enthält fast nur roh geriebene Kartoffeln. Auch auf Öland besteht der Kroppkaka hauptsächlich aus geriebenen Kartoffeln, während der ''Smålandskroppkaka'' überwiegend aus gekochten Kartoffeln zubereitet wird. Im [[Norrland|Norden Schwedens]] gibt es ein ähnliches Gericht, das ''[[Palt (Speise)|palt]]'' genannt wird.<br />
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== Weblinks ==<br />
* [http://www.sweden.se/templates/cs/CommonPage____13285.aspx Rezept für Kroppkakor] bei Sweden.se (deutsch)<br />
* [http://www.ragazze.se/2005/01/21/graa-kroppkakor-fran-blekinge/ Rezept für den grauen Blekingekroppkaka] bei ragazze.se (schwedisch)<br />
* [[b:sv:Kokboken/Recept/Kroppkakor|Rezept für Ölandskroppkakor]]. [[Wikibooks]] (schwedisch)<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Schwedische Küche]]<br />
[[Kategorie:Kartoffelgericht]]</div>imported>Fegsel