93.222.163.104: Durch die neue Einleitung mit dem Verweis auf die russische Teigtaschen Variante überflüssig geworden.

2025-03-03T18:05:59Z

Durch die neue Einleitung mit dem Verweis auf die russische Teigtaschen Variante überflüssig geworden.

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[[Datei:Kreplach bowl.jpg|mini|Kreplech]]

'''Kreplach''' oder '''Kreplech''' (von [[Jiddisch]] קרעפּלעך ''kreplech'', Neutrum Plural von קרעפּל ''krepl''; zu mitteldeutsch [[Krapfen (Hefeteig)|Kräppel]], „Krapfen“<ref>''The American Heritage Dictionary of the English Language'', 4. Ausgabe, 2000. s. v. {{Webarchiv |url=http://www.bartleby.com/61/86/K0108650.html |text=kreplach |wayback=20081010132448 |archiv-bot=2019-04-24 01:49:58 InternetArchiveBot}}</ref>; auch: ''Kräppchen''<ref>''[[Jüdisches Lexikon]]'', Berlin 1927, Bd. III</ref>) sind mit einer [[Leber (Lebensmittel)|Leberfarce]] oder z. B. auch [[Rindfleisch]] gefüllte [[Teigtasche]]n. Das traditionelle Gericht der [[Aschkenasim|aschkenasisch]]-[[jüdische Küche|jüdischen Küche]] ähnelt den italienischen [[Ravioli]], den schwäbischen [[Maultaschen]] und russischen [[Pelmeni]].

Zur Zubereitung wird zuerst ein [[Nudel (Lebensmittel)|Nudelteig]] aus [[Mehl]], [[Hühnerei|Ei]], [[Pflanzenöle|Öl]] und Wasser hergestellt, dünn ausgerollt und in handbreite oder schmalere Streifen geschnitten. Für die Füllung werden Rinder- oder Kalbsleber und [[Zwiebel]]n kleingeschnitten, in ausgelassenem Geflügelfett angebraten und mit hartgekochtem Ei durch den [[Fleischwolf]] gedreht. Die entstandene Masse wird mit [[Speisesalz|Salz]], [[Schwarzer Pfeffer|Pfeffer]] und [[Knoblauch]] gewürzt. Schließlich wird die Masse portionsweise auf die Teigstreifen gesetzt, diese werden zu Taschen zusammengeklappt und in schwach kochendem Salzwasser gegart. Die Kreplach (Kreplech) werden sofort serviert oder zuerst noch kurz in Öl oder Geflügelfett gebraten, was ihnen zusätzliche Würze verleiht.

Gegessen werden sie traditionell zu [[Purim]], am Vorabend von [[Jom Kippur]], an [[Hoschana Rabba]], [[Schawuot]] und auch an [[Sukkot]].

== Weblinks ==
{{Commonscat}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Jüdische Küche]]
[[Kategorie:Teigtasche]]

Kreplach - Versionsgeschichte

93.222.163.104: Durch die neue Einleitung mit dem Verweis auf die russische Teigtaschen Variante überflüssig geworden.