https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=KrautingerKrautinger - Versionsgeschichte2026-06-04T14:23:36ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Krautinger&diff=346008&oldid=previmported>Aka: typografische Anführungszeichen, deutsch2025-06-15T20:15:36Z<p>typografische Anführungszeichen, deutsch</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>Der '''Wildschönauer Krautinger''' ist eine geschützte regionale [[Spirituose]] aus dem [[österreich]]ischen [[Land (Österreich)|Bundesland]] [[Tirol (Bundesland)|Tirol]] in der Region [[Wildschönau]].<br />
[[Datei:Herbstruebe-1.jpg|mini|Stoppelrübe]]<br />
Es handelt sich um einen ''Rübenschnaps'', der hergestellt wird aus der Weißen [[Stoppelrübe]] ''Brassica rapa ssp. Rapa'', auch Wasserrübe und original Wildschönauer „Soachruam“ genannt. Zur Herstellung werden die Rüben geschnitzelt und gepresst, der Saft durch Kochen auf ein Drittel reduziert und dann durch Zugabe von Hefe vergoren. Die Gärung ist nach eineinhalb bis zwei Tagen abgeschlossen. Der Krautinger wird anschließend zweimal destilliert und kommt dann mit einer Stärke von 38 bis 48 [[Volumenprozent|Vol.-%]] in den Verkehr. Der ''Krautinger'' zeichnet sich durch einen eigenwilligen Geschmack aus, der intensiv an Gemüse erinnert.<br />
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Das [[Monopol]] zur Schnapsherstellung, dem ''Krautingerbrennen'', wurde den Bauern in der Wildschönau bereits von Kaiserin [[Maria Theresia]] verliehen, weil die [[Bergbauer]]n in diesem Hochtal sehr arm waren. Das [[Dekret]] von Maria Theresia sollte das ausgleichen. Inzwischen produzieren von den anfänglich über 50 Brennereien nur noch ungefähr 16 Brennereien regelmäßig oder gelegentlich den Krautinger.<br />
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Der Krautinger wird von seinen Anhängern auch als eine ''wirksame Medizin bei Magenverstimmungen'' bezeichnet, er wird in der Wildschönau jedoch auch „so“ getrunken. Für viele ist aber bereits der Geruch so ungewöhnlich, dass die wenigsten überhaupt ein [[Pinnchen|Stamperl]] verkosten wollen.<br />
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Im Sinne des [[Traditionelles Wissen|Traditionellen Wissens]] dieser Region wurde der Wildschönauer Krautinger auch in das [[Register der Traditionellen Lebensmittel]] aufgenommen.<br />
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== Weblinks ==<br />
* [http://www.wildschoenau.com/de/wildschoenauer-krautinger ''Wildschönauer Krautinger'']<br />
* {{TradLebensmittel|feldfruechte/krautingerruebe|G=tirol/wildschoenauer-krautingerruebe|Wildschönauer Krautingerrübe|150}}<br />
* {{TradLebensmittel|getraenke/krautinger|Wildschönauer Krautinger|47}}<br />
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[[Kategorie:Spirituose]]<br />
[[Kategorie:Wirtschaft (Tirol)]]<br />
[[Kategorie:Wildschönau]]<br />
[[Kategorie:Traditionelles österreichisches Lebensmittel]]<br />
[[Kategorie:Arche des Geschmacks (Österreich)]]</div>imported>Aka