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'''Kottu Roti''' (''கொத்து றொட்டி'', [[Tamil|tamilisch]] für ''gehacktes Roti'') ist ein populäres Gericht aus der Küche [[Sri Lanka]]s beziehungsweise der [[Tamilen]].<br />
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== Geschichte ==<br />
Das Wort „koththu“ bedeutet auf Tamilisch „hacken“<ref>{{cite web|url= https://www.smh.com.au/traveller/inspiration/you-will-hear-this-spicy-heavenly-dish-before-you-taste-it-20230608-p5df5f.html|title = You will hear this spicy, heavenly dish before you taste it|last=Groundwater|first =Ben|date= 2023-06-18|website=[[The Sydney Morning Herald]]|access-date=2026-01-25|language=en}}</ref> und bezieht sich auf die Zubereitungsweise<ref>{{cite web|url=https://www.nytimes.com/2014/11/30/magazine/sri-lankan-kottu-roti-by-way-of-staten-island.html|title=Sri Lankan Kottu Roti, by Way of Staten Island|last=Lam|first=Francis|date=2014-11-26|website=[[The New York Times]]|access-date=2020-04-25|language=en}}</ref>, da die Zutaten üblicherweise mit speziellen [[Hackmesser]]n zerkleinert werden, während sie auf einer heißen [[Grillplatte]] [[Sautieren|anbraten]]. Im Tamilischen und Singhalesischen wurde dies zu „Kothu“ bzw. „Kottu“ vereinfacht.<br />
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Es wird allgemein angenommen, dass es in den 1960er/1970er Jahren als Streetfood in der Ostprovinz Sri Lankas entstanden ist, als preiswerte Mahlzeit für die unteren sozioökonomischen Schichten. Das Grundroti wird aus Gothamba-Mehl hergestellt, einem Weizenmehl aus verschiedenen Getreidesorten – in Anlehnung an das Weißmehl,<ref>{{cite news|url=https://www.sundaytimes.lk/110821/Magazine/sundaytimesmirror_05.html|title=Roti hunt|first=Yashasvi|last=Kannangara|newspaper=[[Sunday Times (Sri Lanka)|Sunday Times]]|date=2011-08-21|access-date=2022-11-03|language=en}}</ref><ref>{{cite news|url=https://www.sbs.com.au/food/article/2020/11/03/ultimate-guide-making-roti-home|title=Ultimate Guide to making Roti at home|publisher=SBS Television|date=2021-11-02|language=en|access-date=2022-11-03}}</ref> das auf Singhalesisch auch als Weizenroti oder Gothamba/Godamba-Roti und auf Tamilisch als „Veechu Parotta“ oder „Veechu Roti“ bekannt ist.<br />
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== Zubereitung ==<br />
Traditionell wird Kottu aus einem Tag alten [[Chapati|Roti]] (''Godamba Rotis'') zubereitet, die in kleine Streifen gehackt und mit verschiedenen Gewürzen ([[Curry (Gericht)|Currys]]), kurzgebratenem Gemüse, eventuell Ei oder Fleisch (oder auch mit Meeresfrüchten) vermischt und mit Chilischoten und Zwiebeln garniert und danach heiß serviert werden. Die alten Roti-Stücke waren Ausschussware, die die Bäcker nicht verkaufen konnten, und eine findige Unterschicht nutzte diese preiswerte Nahrungsquelle.<ref>{{Internetquelle |url=https://southeastasiabackpacker.com/koththu-roti-sri-lanka/ |titel=Kothu Roti - The 'Must Try' Musical Sri Lankan Street Food! |datum=2018-09-26 |sprache=en-GB |abruf=2026-04-07}}</ref><br />
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== Literatur ==<br />
* Jeanne Jacob/Michael Ashkenazi: ''The World Cookbook for Students'', Greenwood 2006<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Speise aus Gemüse oder Teigwaren]]<br />
[[Kategorie:Kultur (Sri Lanka)]]<br />
[[Kategorie:Asiatische Küche]]</div>imported>Aka