https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Korinthe 2026-06-07T06:56:06Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Korinthe&diff=55429&oldid=prev 2025-05-24T22:43:26Z

<p></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>&#039;&#039;&#039;Korinthen&#039;&#039;&#039; sind eine Sorte von [[Trockenobst]] aus [[Rosinen|getrockneten Weinbeeren]], Einzelfrüchten der [[Weintraube]]. Der Name leitet sich von der [[Griechenland|griechischen]] Stadt [[Korinth]] ab, die als Ursprungsgebiet gilt. Ursprünglich wurden sie typischerweise aus der regionalen Rebsorte [[Korinthiaki]]/Korinthen-Weinstocks gewonnen.&lt;ref&gt;IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): &#039;&#039;IREKS-ABC der Bäckerei.&#039;&#039;3. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1978, S. 204.&lt;/ref&gt; Der Begriff ist eine seit dem 15.&amp;nbsp;Jahrhundert im Deutschen nachweisbare Neubildung, analog zu Französisch &#039;&#039;raisin de Corinthe&#039;&#039; („Rosine aus Korinth“).&lt;ref name=&quot;Kluge&quot;&gt;&#039;&#039;Kluges Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache&#039;&#039;, 24.&amp;nbsp;Auflage.&lt;/ref&gt;<br /> <br /> Traditionell werden Korinthen entstielt und anschließend im Schatten [[Dörren|gedörrt]]/getrocknet. Üblich ist ebenso das Trocknen durch erwärmte Luft. Die Früchte werden als klein, feinhäutig und kernlos beschrieben. Ihre Färbung reicht von schwarzblau bis schwarz. Sie enthalten ca. 77 % Zucker, 2,8 % [[Protein]]e und 1,5 % [[Fruchtsäure]]. Sie werden typischerweise für die Zubereitung von [[Backwaren]], [[Süßwaren]] und [[Dessert]]s verwendet.&lt;ref&gt;[[Erhard Gorys]]: Das neue Küchenlexikon, S. 300, 10. Auflage. dtv, München 2006, ISBN 3-423-36245-6.&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Typische Backwaren ==<br /> Diverse Backwaren haben einen hohen Anteil an Korinthen:&lt;ref&gt;IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC der Bäckerei. S. 204, 3. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1978.&lt;/ref&gt;<br /> * Korinthenbackwaren: [[Feine Backware]]n mit mind. 30 Teilen Korinthen auf 100 Teilen Mehl<br /> * Korinthenbrot: [[Mischbrot|Weizenmischbrot]] mit 15 bis 40 % Korinthen (auf den Mehlanteil bezogen)<br /> * Korinthenstuten: Feine Backwaren, für den [[Stuten]] mit 15 bis 40 Teile Korinthen auf 100 Teile Mehl<br /> Im [[DLMB]] werden für die Verwendung genannt: [[Königskuchen]], [[Englischer Kuchen]] und [[Stollen (Gebäck)|Stollen]].<br /> <br /> == Trivia ==<br /> Nach der [[Sturmflut 1962]] spendete Griechenland 520 Tonnen Korinthen und Sultaninen. Diese wurden u.&amp;nbsp;a. über die Schulen an die Hamburger Schüler verteilt.&lt;ref&gt;Jens Meyer-Odewald: &#039;&#039;Süßes Hilfspaket aus Griechenland.&#039;&#039; In: &#039;&#039;Hamburger Abendblatt.&#039;&#039; 3. April 2012, S. 7.&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Siehe auch ==<br /> * [[Rosine]]<br /> * [[Sultanine]]<br /> * [[Zibebe]]<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Trockenobst]]<br /> [[Kategorie:Weintraube]]<br /> [[Kategorie:Essen und Trinken (Griechenland)]]</div>

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