https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=KomponentenessenKomponentenessen - Versionsgeschichte2026-06-02T16:39:27ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Komponentenessen&diff=147362&oldid=previmported>Aka: ISBN-Format2022-09-19T21:17:37Z<p>ISBN-Format</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>'''Komponentenessen''' ist ein Verfahren für Angebot und Auswahl von Speisen in der [[Gastronomie]], das in der [[Gemeinschaftsverpflegung]] Anwendung findet. Dabei werden keine fertigen [[Menü (Speisenfolge)|Menü]]s aus Hauptgericht, Gemüse und Nachtisch angeboten, sondern Kunden können sich ihr Menü individuell jeweils mehreren Angeboten für Hauptgericht, Gemüse und Nachtisch – eben den Komponenten – zusammenstellen.<br />
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Vorteil für Teilnehmer an Gemeinschaftsverpflegung ist die höhere Flexibilität in der Auswahl, was die Kundenzufriedenheit steigert.<ref>Alois Wierlacher, Tilman Allert: ''Kulinaristik: Forschung, Lehre, Praxis''. LIT Verlag, Münster 2008. S. 142.</ref> Für Betreiber von Kantinen bieten Komponentenessen die Möglichkeit, bei gleichbleibender Qualität Kosten zu senken, da die zubereiteten Mengen genauer an das zu erwartende Auswahlverhalten angepasst werden können.<ref>''Leitfaden zur Gründung einer Service GmbH''. BoD, 1999, ISBN 3-89811-198-9, S. 47.</ref><br />
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Üblich sind Komponentenessen in [[Kantine]]n, in [[Schulspeisung]] und in der [[Mensa]].<ref name="radio968">{{Internetquelle |url=http://www.radio96acht.de/Themen/Campus/696/Keine_Wahlfreiheit_.html |titel=Keine Wahlfreiheit |hrsg=[[Radio 96,8|Radio96acht Bonn]] |datum=21. März 2011 |zugriff=2014-03-07 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20120801235821/http://www.radio96acht.de/Themen/Campus/696/Keine_Wahlfreiheit_.html |archiv-datum=2012-08-01 |offline=ja |kommentar=Über die Einführung von Komponentenessen an der [[Hochschule Bonn-Rhein-Sieg]]}}</ref> Die [[Bundeswehr]] führte Komponentenessen versuchsweise 1995 ein.<ref>''[http://www.spiegel.de/spiegel/print/d-9158490.html Nudeln und Müsli]''. In: ''Der Spiegel'' vom 2. Januar 1995.</ref><br />
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== Beispiel ==<br />
Das Komponentenessen einer [[Mensa (Universität)|Mensa]] besteht aus einem Hauptgericht und drei Komponenten:<br />
* Hauptgericht: [[Schwein]]e[[schnitzel]] oder [[Gemüse]][[Auflauf (Speise)|auflauf]]<br />
* Beilage 1 ([[Beilage (Speise)|Gemüsebeilage]]): [[Gurke]]n[[Salat (Speise)|salat]] oder [[Leipziger Allerlei]]<br />
* Beilage 2 („[[Beilage (Speise)|Sättigungsbeilage]]“): [[Pommes frites]] oder [[Reis]]<br />
* Nachtisch: [[Pudding|Schokoladenpudding]] oder [[Vanilleeis]]<br />
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Der Kunde hat bei jeder Komponente eine Wahlmöglichkeit oder kann einzelne Komponenten auch ganz weglassen.<ref name="radio968" /><br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Kantinen und Caterer]]</div>imported>Aka