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[[Datei:Kompeito konpeito.JPG|mini|Kompeitō]]
'''Kompeitō''' ([[Japanische Schrift|jap.]] {{lang|ja|金平糖}}) bzw. '''Konpeitō''' ist eine [[Japanische Süßigkeiten|japanische Süßigkeit]] aus Zuckersirup.

== Etymologie ==
Kompeitō ist abgeleitet von dem [[Portugiesische Sprache|portugiesischen]] Wort ''{{lang|pt|confeito}}''<ref name="世界大百科事典">{{Internetquelle |url=https://kotobank.jp/word/金平糖 |titel={{lang|ja|金平糖}} |werk={{lang|ja|世界大百科事典第２版}} bei kotobank.jp |sprache=ja |abruf=2012-10-26}}</ref> für [[Konfekt]].

Die übliche Schreibweise im Japanischen ist traditionell {{lang|ja|金平糖}}, was wörtlich „goldener flacher Zucker“ bedeuten würde, wobei die Schriftzeichen jedoch hauptsächlich nach lautlicher Entsprechung zur Aussprache des portugiesischen Begriffs gewählt wurden ([[Ateji]]). Dies gilt auch für die Varianten {{lang|ja|金米糖}} („goldener Reiszucker“) und {{lang|ja|金餅糖}} („goldener [[Mochi]]<nowiki />zucker“). Umgekehrt verhält es sich bei {{lang|ja|糖花}} was „Zuckerblume“ bedeutet – eine [[Jukujikun]], d. h. man hat den die Sache sinngemäß beschreibenden Schriftzeichen ohne Rücksicht auf ihre tatsächliche Aussprache die Lesung ''Kompeitō'' gegeben.<ref name="世界大百科事典" /> Modern wird auch eine rein phonetische Schreibweise mit den [[Katakana]] {{lang|ja|コンペイトー}} oder [[Hiragana]] {{lang|ja|こんぺいとう}} genutzt.<ref>{{Internetquelle |url=http://kotobank.jp/word/%E9%87%91%E7%B1%B3%E7%B3%96%E3%83%BB%E9%87%91%E5%B9%B3%E7%B3%96 |titel={{lang|ja|金米糖・金平糖}} |werk={{lang|ja|大辞林第三版}} bei kotobank.jp |sprache=ja |offline=1 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20130528190015/http://kotobank.jp/word/%E9%87%91%E7%B1%B3%E7%B3%96%E3%83%BB%E9%87%91%E5%B9%B3%E7%B3%96 |archiv-datum=2013-05-28 |abruf=2012-10-26 |archiv-bot=2022-11-27 19:21:17 InternetArchiveBot}}</ref>

== Geschichte ==
Im 16. Jahrhundert wurde die Technik zur Herstellung von Süßigkeiten von portugiesischen Händlern nach Japan eingeführt.<ref>{{Internetquelle |autor=Keiko Nakayama |url=http://www.kikkoman.com/foodforum/thejapanesetable/33.shtml |titel=Traditional Japanese Confectionery: The History of Wagashi |hrsg=Kikkoman Corporation |sprache=en |offline=1 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20121026165212/http://www.kikkoman.com/foodforum/thejapanesetable/33.shtml |archiv-datum=2012-10-26 |abruf=2012-10-12 |zitat=Contact between Japan and the West began in 1543 when Portuguese arrived on the shores of Tanegashima, an island south of Kyushu. The Portuguese brought with them not only Christianity and firearms, but foods including European sweets. |archiv-bot=2019-04-23 17:23:59 InternetArchiveBot}}</ref> Im April 1569 machte [[Luís Fróis]] bei seiner Audienz bei [[Oda Nobunaga]] diesem Konfekt zum Geschenk.<ref name="世界大百科事典" /><ref name="Toda">{{Literatur |Autor=Morikazu Toda |Titel=Interest in Form in Japan and the West |Sammelwerk=Proceedings of the First International Symposium for Science on Form |Verlag=KTK Scientific Publishers |Ort=Tokio |Datum=1986 |Seiten=3–5 |Online=http://www.scipress.org/e-library/sof/pdf/0001.PDF |Format=PDF |KBytes=}}</ref> [[Ihara Saikaku]] beschrieb in der Sittenschilderung japanischer Kaufleute ''Nippon Eitaigura'' 1688 die Kompeitō-Herstellung.<ref name="世界大百科事典" />

Da damals in Japan weder Infrastruktur noch Technologie zur Zubereitung von Zucker vorhanden war und zur Zubereitung von ''confeito'' viel Zucker benötigt wird, handelte es sich um eine seltene und kostbare Süßigkeit. In der [[Meiji-Zeit]] wurde Kompeitō dann bereits als normale japanische Süßigkeit bezeichnet.

== Herstellung ==
Kompeitō besitzt normalerweise einen Durchmesser von 5 bis 10 Millimeter und wird durch mehrfaches Umhüllen eines [[Mohn]]- seltener auch [[Sesam]]samens mit Zuckersirup erzeugt.<ref name="Toda" /> Dabei wird der Samen über mehrere Tage gedreht, aufgeheizt und mit Sirup überzogen, bis der charakteristische Ball mit kleinen Hügeln entsteht. Die Herstellung dauert normalerweise 7–13 Tage und erfolgt auch heute noch teilweise in Handarbeit.

Die Entstehung dieser Hügel wird auf die Unebenheit der verwendeten Samen zurückgeführt, die anfänglich zu einer ungleichmäßigen Bedeckung des Samens mit dem Zuckersirup führt. Dadurch, dass Stellen mit mehr Zuckersirup schneller erstarren und damit die Unebenheit ansteigt, entstehen die markanten Hügel.<ref name="Toda" />

== Literatur ==
* Richard Hosking: ''A Dictionary of Japanese Food: Ingredients and Culture''. Tuttle Publ., Rutland, Vt. 1996, ISBN 0-8048-2042-2, S. 84.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Konpeitō|Kompeitō}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{SORTIERUNG:Kompeito}}
[[Kategorie:Süßware als Thema (Japan)]]
[[Kategorie:Zuckerware]]

Kompeitō - Versionsgeschichte

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