https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Komb%C3%BCseKombüse - Versionsgeschichte2026-06-27T22:55:49ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Komb%C3%BCse&diff=49969&oldid=previmported>Saehrimnir: BKL Fix2025-12-25T18:27:17Z<p>BKL Fix</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Überarbeiten|grund=Keine Belege; Aussagen zu Verwendung und Auffassung der Begriffe sehr subjektiv; Smut wird trotz eigenem Artikel mit eingeflochten. Im Allgemeinen ein Sammelsurium an unbelegten Einzelfakten.}}<br />
[[Bild:SS Africa Küche.jpg|thumb|Schiffsküche um 1905 auf einem Mittelmeer-Linienschiff]]<br />
[[Bild:Pelni Kombüse.jpg|thumb|Kombüse auf einem indonesischen Schiff]]<br />
Unter dem Begriff '''Kombüse''' versteht man heute im Allgemeinen die [[Küche]] auf einem [[Schiff]].<br />
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Das Wort ''Kombüse'' wird auf [[mittelniederländisch]] ''kabuyse'' oder ''kabuys'' zurückgeführt und erscheint im 15. Jahrhundert im [[Mittelniederdeutsche Sprache|Mittelniederdeutschen]] als ''kabuse'' (siehe auch [[Kabuff]]): Damals bedeutete es so viel wie Bretterverschlag als Küchenraum an Bord, auch kleines, niedriges Deckshaus für die Küche.<br />
<br />
Auf [[Yacht]]en bezeichnet man die Küche auch als ''[[Pantry]]''. Dieser Begriff bezeichnete auf größeren Schiffen meist eine einfache Anrichte oder kleine Küche. Er kann aber auch den Raum zur Reinigung und Aufbewahrung des Geschirrs bezeichnen. <br />
<br />
Der Küchenchef der Kombüse wird traditionell als ''[[Smut]]'' oder ''Smutje'' bezeichnet. Ihm können zur Unterstützung sogenannte ''[[Backschaft]]er'' zugeteilt sein. Das sind Mitglieder der [[Schiffsbesatzung]], die reihum in der Küche aushelfen. Dies gilt für die [[deutsche Marine]]. <br />
<br />
Auf [[Handelsschiff]]en ist ''Chef'' die Bezeichnung für den Küchenchef. Backschaft wird vom ''[[Steward (Schifffahrt)|Steward]]'' oder dem [[Messe (Schifffahrt)|Messejungen]] gemacht. <br />
<br />
Auf [[Passagierschiff]]en wird der Küchenchef für die Passagiere ''[[Koch]]'' genannt.<br />
<br />
Auf [[Afrikaans]] heißt ''kombuis'' heute Küche im Allgemeinen, da sich die Sprache aus dem [[Niederländische Sprache|Niederländischen]] der Seefahrer im 17. Jahrhundert entwickelt hat.<br />
<br />
== Siehe auch ==<br />
* [[Bordküche]] von Flugzeugen<br />
* [[Seemannssprache]]<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Galleys on ships|Kombüse}}<br />
* [http://www.zeno.org/nid/2001026096X Pierer’s Universal-Lexikon, Band 9. Altenburg 1860, S. 673: Kombüse (Kambüse)] <br />
* [http://www.zeno.org/nid/20006916988 Meyers Großes Konversations-Lexikon, Band 11. Leipzig 1907, S. 318: Kombüse (Kambüse, holländ. kombuis, franz. cambuse), die Schiffsküche.]<br />
* [http://www.zeno.org/nid/20001262246 Brockhaus' Kleines Konversations-Lexikon, fünfte Auflage, Band 1. Leipzig 1911., S. 991: Kombüse (niederländ.; frz. cambuse), Schiffsküche.] <br />
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{{Normdaten|TYP=s|GND=4191796-0}}<br />
<br />
{{SORTIERUNG:Kombuse}}<br />
[[Kategorie:Schiffseinrichtung]]<br />
[[Kategorie:Küche]]<br />
[[Kategorie:Maritime Kultur]]<br />
[[Kategorie:Raum (Fahrzeug)]]</div>imported>Saehrimnir