https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=KololakKololak - Versionsgeschichte2026-06-08T00:48:47ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Kololak&diff=1317755&oldid=previmported>Schnabeltassentier: linkfix2018-10-08T14:24:21Z<p>linkfix</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>'''Kololak''' ist ein Fleischgericht der [[Armenische Küche|armenischen Küche]].<br />
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Unter der Bezeichnung Kololak sind zwei verschiedene Gerichte bekannt geworden.<br />
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Kololaks aus [[Hackfleisch]], auch als ''Einfache Kololaks'' bezeichnet, stellt man aus fein zerkleinertem [[Fleisch]] von [[Hausrind|Rind]], [[Hausschaf|Schaf]] und [[Hausschwein|Schwein]] her. Für die Bratmasse vermengt man dieses mit [[Zwiebel]]n und [[Gewürz]]en. Typische Formen sind [[Echte Walnuss|walnussgroße]] [[Kloß|Klößchen]] und zigarrenförmige Stäbchen. Diese [[Panieren|paniert]] man und brät sie in Butter. Als Imbissvariante brät man die Fleischportionen an Spießchen oder steckt sie nach dem [[Braten (Garmethode)|Braten]] auf diese.<br />
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*''Schiraker Kololak'': eine Hackmasse aus Schaffleisch zu Stäbchen formen und anbraten. Danach zusammen mit gewürzten Tomaten im Ofen [[backen]].<br />
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*''Airarater Kololak'': eine Hackmasse aus Schaffleisch zu Klößen formen und mehlieren. Danach braten und anschließend mit [[Tomatensauce]] begießen.<br />
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Die meisten klassischen Varianten sind [[soufflé]]artige Kololaks. Diese werden nur aus Rindfleisch zubereitet. Das schlachtfrische Muskelfleisch wird durch Klopfen zu einem Teig zerkleinert. Diese Masse wird mit [[Speisesalz|Salz]], [[Pfeffer]] und [[Weinbrand]] bzw. [[Wodka]] gewürzt. Wenn sie zähflüssig ist, gibt man [[Eier]], [[Milch]], [[Mehl]] und [[Küchenkraut|Kräuter]] hinzu. Ja nach Region wird diese Hackmasse unterschiedlich verwendet.<br />
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*''Kololak Gecharkuni'': gekochte Hackfleischbällchen mit Weizengraupenbrei<br />
*''Aschtraraker Kololak'': mit der Hackmasse ein vorbereitetes Hähnchen umhüllen, mit einem Leinentuch einwickeln und in Fleischbrühe [[pochieren]]. Als Beilage wird [[Einlaufsuppe]] mit [[Reis]] serviert.<br />
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== Siehe auch ==<br />
*[[Ćevapčići]]<br />
*[[Schaschlik]]<br />
*[[Adana Kebab]]<br />
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== Literatur ==<br />
*W. W. Pochljobkin: ''Nationale Küchen. Die Kochkunst der sowjetischen Völker''. 2. Auflage. Verlag Mir, Moskau; Verlag für die Frau, Leipzig 1988, ISBN 3-7304-0053-3.<br />
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[[Kategorie:Fleischgericht (Hackfleisch)]]<br />
[[Kategorie:Asiatische Küche]]</div>imported>Schnabeltassentier