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2025-05-24T08:50:20Z

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[[Datei:US Navy 100722-N-6736G-065 Chief Navy Counselor John Epp performs a cooking demonstration on a local TV station as part of Twin Cities Navy Week. Twin Cities Navy Week is one of 20 Navy Weeks planned across America for 2010.jpg|mini|Kochshow mit einem Koch der [[US Navy]] in einem regionalen, US-amerikanischen TV-Sender (2010)]]
Eine '''Kochsendung''' ist eine [[Hörfunk]]- oder [[Fernsehen|Fernsehsendung]], in der es in erster Linie um Kochrezepte und das Kochen geht. Daneben werden auch Haushaltstipps gegeben und persönliche Gespräche geführt. Ein „Radiokoch“ ist eine Person, die in einer Hörfunksendung ein [[Gericht (Speise)|Gericht]] und dessen Zubereitung naturgemäß lediglich mit Worten beschreibt. Da der Zuhörer dieses zumindest optisch nicht mitverfolgen kann, ist es umso elementarer, ihm beispielsweise akustisch einen Eindruck über die Beschaffenheit der Zutaten und deren Weiterverarbeitung zu vermitteln. Ein Fernsehkoch zeigt die Zubereitung des Gerichts, so dass die Zuschauer einer Fernsehsendung den Kochvorgang verfolgen können.

== Geschichte ==
In den USA ist die Geschichte von Hörfunksendungen über das Kochen eng mit Werbung für bestimmte Produkte verbunden. Eine der ersten über das Radio übertragenen Kochsendungen, die sich gleichzeitig zu einer der bekanntesten US-amerikanischen Hörfunksendungen entwickelte, zählte die mit der fiktiven Figur [[Betty Crocker]]. Washburn Crosby Company, der Vorläufer von [[General Mills]], entschied sich bereits im Herbst 1924 dafür, eine Radio-Kochsendung mit dieser Figur zu etablieren und erwarb dafür einen Radiosender, der in einer Region von Kalifornien über Illinois bis nach Tennessee empfangen werden konnte. Am 2. Oktober 1924 wurde die erste Radio-Kochsendung unter dem Titel ''Good Food'' ausgestrahlt. Knapp 1 Jahr später, am 21. September, begann die Ausstrahlung von Kochsendungen, die im ganzen Gebiet der USA zu empfangen waren.<ref>{{Literatur |Autor=Susan Marks |Titel=Finding Betty Crocker |Auflage=1 |Verlag=University of Minnesota Press |Datum=2005-04 |ISBN=978-0816650187 |Seiten=34}}</ref> Susan Marks bewertet diesen Schritt als mutig: Die Anzahl der Radiobesitzer war zwar von 5000 im Jahre 1920 auf 2,5 Millionen im Jahr 1924 angestiegen, aber weder gehörte das Radio zur Standardausstattung eines Haushaltes noch war der Nutzen von Radiowerbung belegt. Es zeigte sich jedoch schnell, dass über Radiosendungen weitaus mehr potentielle Kunden als über selbst die umsatzstärksten Zeitungen erreicht werden konnten.<ref>{{Literatur |Autor=Susan Marks |Titel=Finding Betty Crocker |Auflage=1 |Verlag=University of Minnesota Press |Datum=2005-04 |ISBN=978-0816650187 |Seiten=29}}</ref>

Aus der ursprünglichen Hörfunksendung entwickelte sich u. a. ''The Betty Crocker Cooking School of the Air'', eine über das Radio übertragene Kochschule. Viele Zuhörer partizipierten aktiv an dieser Kochsendung, deren Beginn in den gesamten USA Aufmerksamkeit erregte. Im ersten Jahr meldeten sich nicht weniger als 47.000 Zuhörer als Schüler dieser Kochsendung an, 1933 waren es bereits 250.000.<ref>{{Literatur |Autor=Susan Marks |Titel=Finding Betty Crocker |Auflage=1 |Verlag=University of Minnesota Press |Datum=2005-04 |ISBN=978-0816650187 |Seiten=37 und 51}}</ref> Wer sich anmeldete, erhielt einen Fragebogen zu den Rezepten, der zusammen mit der Unterschrift des Einzelhändlers, die bestätigte, dass der Kochschüler Mehl des Unternehmens kaufe, wieder an die Washburn Crosby Company zurückgesendet wurde. Auf diese Weise verdienten sich die Kochschüler ihr Diplom der einmal im Jahr übertragenen Abschlussfeier.<ref>{{Literatur |Autor=Susan Marks |Titel=Finding Betty Crocker |Auflage=1 |Verlag=University of Minnesota Press |Datum=2005-04 |ISBN=978-0816650187 |Seiten=35}}</ref>

Verantwortlich für die Sendungen war seit 1927 [[Marjorie Child Husted|Marjorie Husted]], die nicht nur die Programme schrieb, sondern gelegentlich diese auch moderierte. Am 5. Oktober 1927, in einer der ersten Sendungen, für die sie verantwortlich war, wandte sie sich mit folgenden Worten an ihre Zuhörer:
{{Zitat|Ich stelle Sie mir gerne vor, wenn ich hier rede. Ich kann die erfahrene Hausfrau sehen, die gerade Kartoffeln schält oder andere Arbeiten verrichtet, während sie zuhört, um ein paar kleine Ratschläge zu bekommen, die die Monotonie der alten Routine durchbrechen. Ich sehe stark eingebundene Mütter kleiner Kinder, Großmütter, Bräute und junge Hausfrauen und die, die nicht mehr raus kommen, die ans Bett gefesselt sind oder auf Hilfe angewiesen und die mir immer wieder erzählen, wie sehr sie auf unsere Sendung warten ... ist es nicht wunderbar, dass egal wo sie sind, dass wir so zusammentreffen können um die Dinge zu diskutieren, die uns alle interessieren. Ein Radio duldet keine Zeit- oder Entfernungsbeschränkungen. Es ist noch nicht so viele Jahre her, als wir Nachbarn treffen mussten, vielleicht beim Schwatz überm Zaun, oder als wir auf ein Vereinstreffen oder einen Nähkreis warten mussten, um Rezepte auszutauschen. Heute aber, obwohl ich Meilen weg bin, kann ich mit ihnen reden und Radiohörer in Massachusetts können Ideen mit Radiozuhörern in Kalifornien austauschen.|ref=<ref>Susan Marks: ''Finding Betty Crocker.'' 2007, S. 41. Im Original lautet das Zitat: ''I like to picture you as I talk. I can see experienced housekeepers peeling potatoes, or doing some other „sitting down“ job while they listen for the little hints which help relieve the monotony of the old routine. I see busy mothers of small children, grandmothers, brides and young housekeepers, and the shut-ins, who are bed-fast or helpless, who tell me they never fail to watch for this hours. ... Isn't it wonderful that no matter where you are we can meet this way to discuss the things we are all interested in? The radio admits no barrier of time or distance. Not so many years ago we had to go out visiting with near neighbors, perhaps gossiping over the back fence, or we waited for a club meeting or sewing circle to exchange recipes. But now, though I am miles away, I can talk to you, and radio friends in Massachusetts can exchange ideas whit those in California.''</ref>}}<ref>{{Literatur |Autor=Susan Marks |Titel=Finding Betty Crocker |Auflage=1 |Verlag=University of Minnesota Press |Datum=2005-04 |ISBN=978-0816650187 |Seiten=41}}</ref>

== Hörfunk ==
Beispiele für „Radioköche“ sind u. a. [[Marco Krainer]], der in [[Österreich]] bekannt ist durch die Radiosendung „Kochen im Radio“ beim österreichischen Regionalsender „Radio Kärnten“ ([[Österreichischer Rundfunk|ORF]]) sowie durch Auftritte im Fernsehen in diversen Kochsendungen,<ref>{{Webarchiv |url=http://www.marcokrainer.com/cms/index.php?option=com_content&task=view&id=2&Itemid=5 |wayback=2013-12-13 |text=Website von Marco Krainer}}</ref> oder Helmut Gote, der als freiberuflicher Mitarbeiter für den WDR-Hörfunk mit den regelmäßigen Beiträgen „Einfach Gote!“ auf [[WDR 2|WDR]] [[WDR 2|2]] und in der Sendung „Alles in Butter“ auf [[WDR 5|WDR 5]] zu hören ist.<ref>{{Internetquelle |url=https://www1.wdr.de/radio/wdr2/ueber-uns/helmut-gote-koch-food-ernaehrung-journalist-100.html |titel=Radiokoch Helmut Gote |werk=wdr.de |hrsg=[[Westdeutscher Rundfunk Köln|WDR]] |datum=2018-11-28 |abruf=2023-01-11}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www1.wdr.de/radio/wdr5/sendungen/alles-in-butter/index.html |titel=WDR 5 Alles in Butter |werk=wdr.de |hrsg=[[Westdeutscher Rundfunk Köln|WDR]] |abruf=2023-01-11}}</ref> Beim WDR gab es eine regelmäßige Comedy-Einspielung als [[Parodie]] auf Kochsendungen mit dem Titel „Tim Mahlzeit kocht“,<ref>{{Webarchiv |url=http://www.wdr.de/tv/comedy//sendungen/radio/wdr_2/tim_mahlzeit/index.jsp |archive-is=2013-02-12 |text=''Tim Mahlzeit.''}} Comedy auf WDR 2</ref> eine Anspielung auf [[Tim Mälzer]]. Die Köchin Ulla Scholz kocht wöchentlich live auf [[WDR 4|WDR 4]] in der Sendung „Ullas Lieblingsrezepte“.<ref>{{Internetquelle |url=https://www1.wdr.de/radio/wdr4/wort/ullas-lieblingsrezepte/index.html |titel=Ullas Lieblingsrezepte|werk=wdr.de |hrsg=[[Westdeutscher Rundfunk Köln|WDR]] |abruf=2023-01-11}}</ref>

== Fernsehen ==
Die erste Kochsendung im Fernsehen wurde bereits kurz nach Aufnahme des teilweise noch experimentellen Programmbetriebs in Großbritannien bei der [[British Broadcasting Corporation|BBC]] am 21. Januar 1937 ab 21:25 Uhr ausgestrahlt.<ref>{{Internetquelle |url=https://genome.ch.bbc.co.uk/schedules/service_bbc_television_service/1937-01-21#at-21.25 |titel=Schedule – BBC Programme Index |werk=genome.ch.bbc.co.uk |sprache=en |abruf=2023-01-11}}</ref> Der französische Koch und Kochbuchautor [[Marcel Boulestin]], der in England durch seine Kochbücher zur französischen Küche bekannt geworden war, zeigte in einer Viertelstunde die Zubereitung eines [[Omelett]]es als Teil eines fünfgängigen Menüs. Die Sendereihe wurde unter dem Titel ''Cook’s night out'' (Die Köchin/Der Koch hat Ausgang) bis 1939 ausgestrahlt<ref name="wdr">{{Internetquelle |autor= |url=https://www1.wdr.de/stichtag6368.html |titel=Stichtag – 21. Januar 1937 – Erster Auftritt eines Fernsehkochs |werk=wdr.de |hrsg=[[Westdeutscher Rundfunk Köln|WDR]] |datum=2012-01-21 |abruf=2023-01-11}}</ref><ref name="dlf">{{Internetquelle |autor=Beatrix Novy |url=https://www.deutschlandfunk.de/fuenf-gaenge-menue-in-der-roehre-100.html |titel=Fünf-Gänge-Menü in der Röhre: Vor 75 Jahren startete Marcel Boulestin die erste Fernseh-Kochshow |werk=deutschlandfunk.de |hrsg=[[Deutschlandfunk]] |datum=2012-01-21 |abruf=2023-01-11}}</ref> und zeigte neben der Zubereitung von Gerichten aus der klassischen französischen Küche auch einfachere Gerichte wie Salate, Frühlingsgemüse oder Eintopfgerichte.

=== Deutsche Fernsehsendungen ===
[[Clemens Wilmenrod]] (1906–1967) war ein deutscher Schauspieler und ab 1953 der erste deutsche Fernsehkoch. Wilmenrod gilt als der Erfinder des [[Toast Hawaii]], des [[Arabisches Reiterfleisch|Arabischen Reiterfleisches]] und der [[Clemens Wilmenrod#Die Sendung Clemens Wilmenrod bittet zu Tisch|Gefüllten Erdbeere]]. Außerdem soll er den Rumtopf in Süd- und Westdeutschland populär gemacht haben. Er bewirkte angeblich auch, dass die Pute in Deutschland zu einem typischen Weihnachtsfestbraten wurde. Wilmenrod hatte keine Ausbildung als Koch.<ref>{{Internetquelle |autor=Uwe-Jens Schumann |url=https://www.spiegel.de/geschichte/60-jahre-deutsches-fernsehen-sendestart-im-flakbunker-a-947846.html |titel=Hier kommt das erste deutsche Fernsehen |werk=spiegel.de |hrsg=[[Der Spiegel (online)|Der Spiegel]] |datum=2022-12-26 |abruf=2023-01-11}}</ref> Der [[NWDR]] strahlte die fünfzehnminütige Sendung ab dem 20. Februar 1953 zweiwöchentlich (ab 1957 monatlich) am Freitagabend um 21:30 Uhr aus, also zur besten Sendezeit. Bis zur Absetzung im Mai 1964 wurden 185 Folgen produziert. Wilmenrod begrüßte seine Zuschauer anfangs mit dem Satz „Ihr lieben, goldigen Menschen“, später wurde daraus „Liebe Freunde in Lucullus“ und schließlich „Verehrte Feinschmeckergemeinde“.

Der [[Bayerischer Rundfunk|Bayerische Rundfunk]] produzierte Ende der 1950er Jahre seine ersten Kochsendungen mit dem populären Operettenkomponisten und Schauspieler [[Ludwig Schmidseder]] als erstem Fernsehkoch Bayerns. In den 1970er Jahren war [[Max Inzinger]] ein bekannter Fernsehkoch, der in der [[ZDF]]-Sendung [[Die Drehscheibe]] als Nachfolger von [[Ulrich Klever]] kochte.

Zu den am längsten laufenden Kochsendungen im deutschen Fernsehen zählte ''[[Was die Großmutter noch wusste]]'' vom [[SWR Fernsehen|SWR]], die von 1982 bis 2006 ausgestrahlt wurde, sowie die seit 1988 laufende Sendung ''Servicezeit: Essen & Trinken'' (später: [[Kochen mit Martina und Moritz]]) des [[Westdeutscher Rundfunk|WDR]]. Die älteste Kochsendung im deutschen Fernsehen ist ''[[Hessen à la carte]]'', die seit 1981 ausgestrahlt wird.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.tvchips.de/cgi-bin/chips.cgi?action=sendung&id=21 |titel=Hessen à la carte |werk=tvchips.de |abruf=2023-01-11}}</ref>

1994 ging [[alfredissimo!]] mit Moderator und Hobbykoch [[Alfred Biolek]] im [[Das Erste|Ersten]] auf Sendung. In der Sendung kochte Biolek zusammen mit prominenten Gästen. Bis 2007 wurden 459 Folgen produziert. alfredissimo! löste einen andauernden Boom an Kochsendungen wie [[Die Küchenschlacht]], das [[Kochduell]], [[Lafer! Lichter! Lecker!]], [[Johannes B. Kerner (Fernsehsendung)#Kerner kocht|Kerner kocht]] bzw. [[Lanz kocht!]], [[Schmeckt nicht, gibt’s nicht]], [[Das perfekte Dinner]], [[Die Kochprofis]], [[Kitchen Impossible]] oder [[The Taste]] aus.

Das DDR-Fernsehen produzierte zwischen 1958 und 1983 ca. 650 Folgen der Sendung ''Der Fernsehkoch empfiehlt'' mit [[Kurt Drummer]]. Die Popularität der Sendung resultierte u. a. auch daraus, dass Drummer flexibel auf die mitunter angespannte Versorgungslage reagierte und seine Rezepte entsprechend anpasste. Ähnlich verhielt es sich mit der Sendung ''[[Tip des Fischkochs]]'' mit [[Rudolf Kroboth (Koch)|Rudolf Kroboth]] (1960–1972), die einzig dafür ins Leben gerufen wurde, den Zuschauern Anregungen zu vermitteln, was aus Fischkonserven zubereitet werden kann. Diese, in großen Mengen aus der Sowjetunion eingeführt, blieben zunächst [[Warenrotation#Langsamdreher|Ladenhüter]], da sie ausschließlich russisch beschriftet waren.

2007 wurde zum einzigen Mal die Kategorie der „besten Kochshow“ vom [[Deutscher Fernsehpreis|Deutschen Fernsehpreis]] ausgelobt.<ref name="tagesspiegel">{{Internetquelle |url=https://www.tagesspiegel.de/gesellschaft/medien/2007--aufstand-der-kochshows-1542748.html |titel=Deutscher Fernsehpreis: 2007 – Aufstand der Kochshows |werk=tagesspiegel.de |hrsg=[[Tagesspiegel]] |datum=2007-09-05 |abruf=2023-01-11}}</ref> Zur Begründung, diese neue Kategorie einzurichten, gab die Jury-Vorsitzende Klaudia Wick an: {{"|Seriös gemachte Lebenshilfe via Fernsehen und Kochen auf allen Kanälen sind die unübersehbaren TV-Trends und Zuschauermagneten im zurückliegenden Fernsehjahr.<ref name="tagesspiegel" />}} Der bisher einzige Preisträger wurde die Reihe ''Das perfekte Dinner'', nominiert waren damals außerdem ''Lafer! Lichter! Lecker!'' und ''Schmeckt nicht, gibt’s nicht'' mit [[Tim Mälzer]].

=== US-amerikanische Fernsehsendungen ===
[[Datei:Julia Child restore.jpg|mini|hochkant|Julia Child (1988)]]
In den USA zählt zu den bekanntesten Fernsehköchen [[Julia Child]]. Sie gilt gemeinsam mit [[M. F. K. Fisher]], [[Craig Claiborne]] und [[James Beard (Koch)|James Beard]] als eine der Persönlichkeiten, die zwischen 1930 und 1970 die [[US-amerikanische Küche|US-amerikanische Kochkunst]] und Esskultur maßgeblich beeinflussten. Von großem Einfluss war dabei ihre Kochsendung ''The French Chef'', die das erste Mal im Jahre 1963 ausgestrahlt wurde und ein US-amerikanisches Millionenpublikum mit der [[Französische Küche|französischen Küche]] und deren Kochtechniken vertraut machte.<ref>{{Literatur |Autor=Betty Fussel |Titel=Masters of American Cookery: M. F. K. Fisher, James Beard, Craig Claiborne, Julia Child |Auflage= |Verlag=University of Nebraska Press |Datum=2006-01-01 |ISBN=978-0803269200 |Seiten=5 bis 7}}</ref> 2009 erschien die Filmkomödie ''[[Julie & Julia]]'' von [[Nora Ephron]], die die Lebensgeschichte von Julia Child erzählt, gleichzeitig auch die Bedeutung der Sendung in den USA unterstrich. Julia Child wurde in diesem Film von [[Meryl Streep]] gespielt.

Seit der zweiten Hälfte der 1990er Jahre nimmt in den USA die Popularität von Kochshows stetig zu. Vorreiter dieses Modetrends war [[Emeril Lagasse]] mit seiner Sendung ''Emeril Live''. Die Fernsehgruppe [[Food Network]] nutzte diese gestiegene Interesse der Zuschauer und brachte eine Reihe neuer Shows auf Sendung. Auch die bekannte Fernsehköchin [[Martha Stewart]] reagierte darauf mit neuen Sendereihen und der Herausgabe von Zeitschriften, Kochbüchern und Markenartikeln.

== Literatur ==
* {{Literatur |Autor=Susan Marks |Titel=Finding Betty Crocker: The Secret Life of America's First Lady of Food |Auflage=1 |Verlag=University of Minnesota Press |Ort= |Datum=2007 |ISBN=978-0-8166-5018-7 |Seiten=274}}

== Siehe auch ==
* [[:Kategorie:Kochsendung]] (Auflistung der in der deutschsprachigen Wikipedia eingetragenen Kochsendungen)
* [[:Kategorie:Fernsehkoch]] (Auflistung der in der deutschsprachigen Wikipedia eingetragenen Fernsehköche)

== Weblinks ==
{{Commonscat|Cooking shows|Kochsendung}}
{{Wiktionary}}
* [[Jürgen Dollase]]: [https://www.faz.net/aktuell/feuilleton/kino/kochsendungen-ist-das-zum-essen-oder-austreiben-1229786.html ''Kochsendungen. Ist das zum Essen oder Austreiben?''] In: ''[[Frankfurter Allgemeine Zeitung|FAZ]].'' 14. Mai 2005. (Registrierung nötig)
* [[Till Ehrlich]]: [https://taz.de/Archiv-Suche/!309169&s=Kochen%2Bist%2BGold&SuchRahmen=Print/ ''Kochen ist Gold – der Fernsehkoch Patrick Müller und seine Küchenshow „Silent Cooking“ auf 3sat.''] In: ''[[die tageszeitung|taz]],'' 3. März 2007.
* [[Wiglaf Droste]]: {{Webarchiv |url=http://www.eulenspiegel.org/aktuelles/45/die-brei-verderber/ |wayback=2008-10-24 |text=''Die Brei-Verderber.''}} In: ''[[Tagesspiegel]].'' 13. Mai 2007.
* Judith Lembke: [http://www.faz.net/aktuell/wirtschaft/kochen-vor-der-kamera-fernsehkoeche-sind-selbst-eine-marke-1743564.html ''Fernsehköche sind selbst eine Marke.''] In: ''[[Frankfurter Allgemeine Zeitung|FAZ]].'' 31. Dezember 2008.
* Jürgen Dollase: [http://www.faz.net/aktuell/feuilleton/koch-shows-im-fernsehen-verheerende-herdaktivitaeten-1843984.html ''Koch-Shows im Fernsehen. Verheerende Herdaktivitäten.''] In: ''[[Frankfurter Allgemeine Zeitung|FAZ]].'' 30. August 2009.

== Einzelnachweise ==
<references responsive />

{{Normdaten|TYP=s|GND=1105592510}}

[[Kategorie:Kochsendung| ]]
[[Kategorie:Fernsehgattung]]

Kochsendung - Versionsgeschichte

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