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{{Weiterleitungshinweis|Knödel|Weitere jeweilige Bedeutungen sind unter [[Kloss]] und [[Knödel (Begriffsklärung)]] aufgeführt.}}
[[Datei:Knoedeltopf.jpg|mini|Bayerische Kartoffelknödel während der Zubereitung]]
[[Datei:Schweinebraten mit Knödel und Krautsalat.jpg|mini|[[Schweinsbraten]] mit Knödeln]]
[[Datei:Klüten.JPG|mini|Mehlklöße mit Birnenkompott]]
[[Datei:Fünfspinatklöße.JPG|mini|Fünf Spinatklöße]]

Der '''Kloß''' (Plural: die Klöße) oder der '''Knödel''' (Plural: die Knödel) ist eine aus Teig hergestellte [[Gericht (Speise)|Speise]], die als Hauptspeise, Beilage oder Suppeneinlage gegessen wird. Man unterscheidet verschiedene Arten von Klößen je nach Ausgangsmaterial: [[Kartoffelklöße]], [[Grießklößchen|Grießklöße]], [[Semmelknödel|Semmelklöße]] und [[Mehlkloß|Mehlklöße]], dann noch [[Fleischklößchen|Fleischklöße]] und [[Fiskeboller|Fischklöße]].<ref>{{Literatur |Autor=Herrmann, F. Jürgen |Titel=Lehrbuch für Köche |Hrsg= |Sammelwerk= |Band= |Nummer= |Auflage= |Verlag=Handwerk und Technik |Ort=Hamburg |Datum=1999 |ISBN=3582400557 |Seiten=61, 93, 94, 137, 214}}</ref>

'''Klops''' ist ein kleiner Kloß aus Hackfleisch, Fisch oder anderen Zutaten.<ref>[[Erhard Gorys]]: ''Das neue Küchenlexikon.'' dtv, München 1994–2002, ISBN 3-423-36245-6, S. 287.</ref>

== Allgemeines ==
Klöße werden aus [[Teig]] von je nach Rezept ganz unterschiedlicher Zusammensetzung meist zu Kugeln geformt und in Salzwasser [[Pochieren|pochiert]] oder darüber [[Dämpfen (Garmethode)|gedämpft]]. Bei einigen Rezepten sind sie mit gerösteten Brotstücken, Früchten, Fleisch oder anderem gefüllt. Sie können als Hauptgericht, [[Beilage (Essen)|Beilage]], Suppeneinlage oder auch süß als [[Dessert]] serviert werden.

Knödel bzw. Klöße sind ein wichtiger Bestandteil besonders der [[Thüringische Küche|thüringischen]], [[Sächsische Küche|sächsischen]], [[Fränkische Küche|fränkischen]], [[Bayerische Küche|bayerischen]], [[Österreichische Küche|österreichischen]], [[Böhmische Küche|böhmischen]], [[Südtiroler Küche|Südtiroler]] und [[Schlesische Küche|oberschlesischen Küche]].

== Etymologie ==

=== Kloß ===
Das vor allem in Nord-, Mittel- und Westdeutschland verbreitete Wort ''Kloß'' stammt vom althochdeutschen ''kloz'' für „Klumpen, Knolle, Kugel“ ab und ist verwandt mit „Klotz“ und „klotzig“. Die plattdeutsche Form lautet ''Klüten'', im [[Altmark|Altmärkischen]] und in [[Nordfriesland]] ''Klump''.

Im Schwäbischen entlehnen sich die regionalen Wörter ''Gleeß'' und ''Gneedl'', im Fränkischen zusätzlich ''Kließ'' und ''Glües'' sowie ''Gniedla'', die teils auch in ganz Süddeutschland und angrenzenden Regionen bekannt sind, auf jeweils eine der beiden Hauptbezeichnungen Kloß bzw. Knödel.

=== Knödel ===
Im süddeutschen Raum, in [[Österreichische Küche|Österreich]] und in [[Südtiroler Küche|Südtirol]] ist die Bezeichnung Knödel üblich, wobei je nach Region ''der Knödel'' oder ''das Knödel'' gesagt wird. In der [[Pfälzer Küche|Pfalz]] und deren näherer Umgebung ist neben ''Kned(e)l'' (gnēdəl, gnēdl) der dialektale Begriff ''Knepp'' gebräuchlich.<ref>{{Literatur |Titel=PONS Die deutsche Rechtschreibung: Für Beruf, Schule und Allgemeinbildung |Verlag=Pons GmbH |Datum=2015 |ISBN=978-3-12-517378-1 |Online=[https://books.google.de/books?id=TlufBgAAQBAJ&pg=PA345&lpg=PA345&dq=Knepp++klo%C3%9F&source=bl&ots=-sRIwOEZNu&sig=5zKgXKhEzk-2Xp8APuJF_LKXw-Q&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwj1zcDg7v7XAhWQ4aQKHZwSCgYQ6AEIgwEwDg#v=onepage&q=Knepp%20%20klo%C3%9F&f=false books.google.de]}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://woerterbuchnetz.de/?sigle=PfWB&mode=Vernetzung&lemid=PK03317#XPK03317 |titel=Wörterbuchnetz – Pfälzisches Wörterbuch |zugriff=2019-01-27}}</ref>

Mit „Knödel“ verwandt sind das tschechische ''knedlík'', das italienische ''canederli'' sowie das französische ''[[Quenelle (Gericht)|quenelle]].''

Die Wörter „Knödel“ und „[[Nudel (Lebensmittel)|Nudel]]“ sind vermutlich miteinander verwandt.<ref>Friedrich Kluge: ''Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache''. 24. Auflage. Hrsg. Elmar Seebold. De Gruyter, Berlin / New York 2002.</ref> „Knödel“ ist Teil eines großen Stamms deutscher Wörter, die mit dem Anlaut ''kn-'' eine Verdickung ausdrücken ([[Knoten (Knüpfen)|Knoten]], [[Pflanzenknolle|Knolle]], [[Knospe]], [[Knoblauch]], [[Knauf]], [[Knopf]], [[Knute]], [[Schlagstock|Knüppel]], [[Kniegelenk|Knie]]). Das Wort Knödel ist im Spätmittelhochdeutschen nachweisbar und stammt aus dem althochdeutschen ''chnodo,'' mittelhochdeutsch ''knode'' („kleiner Hügel“).<ref name=":0">{{Internetquelle |url=https://www.duden.de/rechtschreibung/Knoedel |titel=Duden {{!}} Knödel {{!}} Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Synonyme, Herkunft |zugriff=2017-12-10}}</ref><ref name=":1">{{Literatur |Autor=Bibliographisches Institut (Mannheim). Dudenredaktion. |Titel=Klops |Hrsg= |Sammelwerk=Duden, das Herkunftswörterbuch : Etymologie der deutschen Sprache |Band= |Nummer= |Auflage=5., neu bearb. Aufl. |Verlag=Dudenverlag |Ort=Mannheim |Datum=2014 |ISBN=978-3-411-04075-9 |Seiten=454}}</ref>

=== Klops ===
[[Fleischklößchen|Fleischklöße]] werden in Nord- und Ostdeutschland auch ''Klopse'' genannt (vermutlich von schwedisch: ''kalops,'' englisch: ''collop'' für „gebratene Fleischscheibe“), gehört vielleicht zur Wortgruppe ''klopfen'', die Herkunft ist noch ungeklärt.<ref name=":1" /><ref>{{Internetquelle |url=https://www.duden.de/rechtschreibung/Klops |titel=Duden {{!}} Klops {{!}} Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Synonyme, Herkunft |zugriff=2019-01-27 |sprache=de}}</ref>

== Varianten ==
''Klöße'' gibt es in vielen Varianten und Zubereitungen aus verschiedenen Grundzutaten:

* '''[[Kartoffeln]]:''' allgemeine Beschreibung: [[Kartoffelkloß|Kartoffelklöße/-knödel]], spezielle Arten: [[Thüringer Klöße]] (rohe oder grüne Klöße), [[Coburg#Kulinarische Spezialitäten|Coburger Klöße]], [[Halbseidene Klöße]], [[Schlesische Klöße]], [[Buchweizenklöße]], Pfälzer oder Saarländische [[Hoorische]], ''[[Gnocchi di patate]]'', [[Grammelknödel]], [[Marillenknödel]], [[Zwetschkenknödel]], [[Mohnknödel]], [[Cepelinai]], [[Kroppkaka]]
* '''[[Brötchen|Brötchen u. Ä.]]:''' [[Semmelknödel]], [[Serviettenknödel|Serviettenknödel/-klöße]], [[Käseknödel]], Spinatknödel (Südtirol), [[Speckknödel]], [[Tiroler Knödel]]
* '''[[Matze|Matzot]]:''' [[Matzeknödel]]
* '''[[Grieß]]:''' [[Grießklößchen|Grießklößchen/-nockerl]]
* '''[[Mehl]]:''' [[Germknödel]], [[Dampfnudel]]n, Apfelknödel, [[Fränkischer Mehlkloß|Fränkische Mehlklöße]], Klüten, [[Hefekloß|Hefeklöße]], [[Matzeknödel]], [[Schwemmklößchen]]
* '''[[Quark (Lebensmittel)|Quark/Topfen]]:''' [[Topfenknödel]], teilweise auch gefüllt als Obstknödel (Erdbeerknödel, [[Marillenknödel]], [[Zwetschkenknödel]] – sofern nicht aus Kartoffelteig)
* '''[[Fleisch]]:''' [[Königsberger Klopse]], [[Saumaise]], [[Frikadelle]]n (auch ''Buletten'', ''Klopse, Fleischküchla'' oder ''Fleischpflanzerl''), [[Leberknödel]], [[Markklößchen]], Blutknödel.

Weitere Varianten werden aus Mischungen dieser Grundzutaten hergestellt, z. B.: [[Böhmische Knödel]], Tiroler Pressknödel, Thüringer Aschklöße, [[Wickelkloß|Sächsische Wickelklöße]], Pilzknödel, norddeutsche ''Sweetklüten'' aus Roggenmehl, [[Grützwurst]] oder [[Passatelli]], [[Quenelle (Gericht)|Quenelles]] in Frankreich etc.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Knödel|Kloß|3=S}}
{{Wiktionary}}
{{Wiktionary|Knödel}}
* {{TradLebensmittel|speisen/knoedel_allgemein|Knödel allgemein|184}}
* [https://www.atlas-alltagssprache.de/klose/ Verteilung der Bezeichnung Kloß oder Knödel im deutschen Sprachraum]

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Beilage]]
[[Kategorie:Suppeneinlage]]
[[Kategorie:Deutsche Küche]]
[[Kategorie:Böhmische Küche]]

Kloß - Versionsgeschichte

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