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'''Kliebensuppe''', auch '''Klackerklieben''', '''Klackerklüten''' usw., ist eine süße, mit [[Zimt]] gewürzte [[Milchsuppe]] mit [[Kloß|Mehlklößen]], die so hergestellt werden, dass man den Kloßteig in die kochende Suppe fließen lässt.<ref name="Hering 2012"/> Die vielfältigen landschaftlichen Namen stammen aus dem [[Niederdeutsche Sprache|Niederdeutschen]] und leiten sich einerseits ab von ''Klieben'' (feminin, Einzahl ''Klief'' oder ''Kliebe''), ''Klüten'' usw. – hiermit werden kleine Klößchen bezeichnet – andererseits von ''klackern'' oder ''klickern'' (hochdeutsch „kleckern“, „herabtropfen“).<ref name="PomWB"/><ref name="NdsWB"/> Die „[[Provinz Pommern|Pommersche]] Kliebensuppe“ gehört zur traditionellen [[Pommersche Küche|Pommerschen Küche]].<ref name="becker">Fritz Becker: Das Kochbuch aus Mecklenburg, Pommern und Ostpreußen, Verlag Hölker Münster, 1976, S. 77.</ref>

== Zubereitung ==
Milch wird mit [[Zimt]] und Salz zum Kochen gebracht. Parallel wird aus Mehl, Ei, Zucker, Salz und drei-achtel Wasser ein dickflüssiger Teig zubereitet. Sobald die Milch kocht, lässt man vom Quirl oder Kochlöffel den Teig in die Milch als Faden hineinlaufen. Die Suppe lässt man bei geringer Wärmezufuhr weiterkochen, bis die Klieben oben schwimmen.<ref>Klaus Büge: ''Acht Jahrhunderte in Pommern. Die Geschichte des hinterpommerschen Bauerndorfes [[Karcino|Langenhagen]] zwischen zwei Völkerwanderungen.'' Husum Druck- und Verlagsgesellschaft, Husum 1997, ISBN 3-88042-844-1, S. 119.</ref><ref>Waldemar Dietrich: „Frag mich nach Pommern“, Verlag Rautenberg Leer, 1988 S. 111</ref><ref name="becker"/> Serviert wurde die Suppe heiß.<ref name="becker"/>

== Verbreitung ==
Kliebensuppe mit Schwarzbrot zählte im 19. Jahrhundert zu den traditionellen [[Frühstück|Morgenmahlzeiten]] der hinterpommerschen [[Landarbeiter]], wurde aber auch zu Abend gegessen.<ref name="Lesniczak 2003"/> Sie galt bereits zeitgenössischen Beobachtern als Teil einer sehr anspruchslosen, bodenständigen Kost.<ref name="Lesniczak 2003"/><ref name="Grenzboten 1852"/> Ob die Suppe tatsächlich mit Zucker und Zimt verfeinert wurde, ist nicht belegt; ausdrücklich erwähnt werden diese Zutaten in den zitierten Schilderungen der Landarbeiterverpflegung nicht.

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="Hering 2012">{{BibISBN|978-3-8057-0663-6}}</ref>
<ref name="PomWB">{{Literatur| Herausgeber=Renate Herrmann-Winter, Matthias Vollmer| Titel=Pommersches Wörterbuch| Band=1 (A–K)| Verlag=Akademie-Verlag| Jahr=2007| Ort=Berlin| ISBN=978-3-05-004468-2| Kapitel=Stichworte Kliebensupp, Klief²| Seiten=1414}}</ref>
<ref name="NdsWB">{{Literatur| Herausgeber=Dieter Stellmacher| Titel=Niedersächsisches Wörterbuch| Band=7 (Kā–kǖzen)| Verlag=Wachholtz| Ort=Neumünster| Jahr=2011| ISBN=978-3-529-04602-5| Kapitel=Stichwort Klackerklǖten| Seiten=266}}</ref>
<ref name="Lesniczak 2003">{{Literatur| Autor=Peter Lesniczak| Titel=Alte Landschaftsküchen im Sog der Modernisierung. Studien zu einer Ernährungsgeographie Deutschlands zwischen 1860 und 1930| Verlag=Steiner| Ort=Stuttgart| Jahr=2003| ISBN=3-515-08099-6| Seiten=199| Online={{Google Buch|BuchID=rjXbMxNUs_8C|Seite=199}}}}</ref>
<ref name="Grenzboten 1852">{{Literatur| Herausgeber=Gustav Freytag, Julian Schmidt| Sammelwerk=Die Grenzboten. Zeitschrift für Politik, Literatur und Kunst| Titel=Streifzüge durch Pommern| Band=11. Jahrgang| Ort=Leipzig| Verlag=Herbig| Jahr=1852| Seiten=55| Online={{Google Buch|BuchID=0xhGAAAAcAAJ|Seite=55}}}}</ref>
</references>

[[Kategorie:Suppe]]
[[Kategorie:Pommersche Küche]]
[[Kategorie:Norddeutsche Küche]]

Kliebensuppe - Versionsgeschichte

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