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Die '''Ketwurst''' ist ein in der [[Küche der Deutschen Demokratischen Republik|Küche der DDR]] entstandenes Imbissgericht.<br />
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Zur Zubereitung wird eine darmlose [[Bockwurst]] (aus einem Kunststoffsaitling) im Backofen erhitzt. Ein spezielles, längliches und weiches [[Brötchen]], fachlich auch als „Ketling“ bezeichnet<ref>Gerhard Schulz: ''Teuflische Soße im Duo angerührt'', in Berliner Zeitung, Nr. 241, 15. Oktober 1985, S. 11.</ref>, wird auf einen heißen Metallzylinder gespießt, um einen Hohlraum zu schaffen und das Brötchen zu erwärmen. Dann wird die Wurst in eine [[Ketchup]]sauce getunkt und in das Brötchen gesteckt; alternativ kann die Sauce auch in den Hohlraum gefüllt und die Wurst anschließend hineingesteckt werden. <br />
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Erfunden wurde die Ketwurst – wie die [[Grilletta]] – von Mitarbeitern des ''Rationalisierungs- und Forschungszentrums Gaststätten'' in [[Ost-Berlin|Berlin]] 1977 oder 1978. Mit ihrer Hilfe sollten die Besuchermengen am [[Alexanderplatz#Idee eines sozialistischen Platzes (1964–1989)|Alexanderplatz]] besser versorgt werden. Angeboten wurde sie zum ersten Mal 1979. Auf der ''3. [[Messe der Meister von Morgen]]'' erhielten ihre Erfinder eine „Anerkennung für ausgezeichnete Leistungen […] für das Exponat Versorgungslösung Ket-Wurst“. Die Brötchen (Ketling) wurden für [[Ost-Berlin]] von Gastronomie und dem Kombinat Bako-Berlin gemeinsam entwickelt.<ref>Heide Schiebeck: ''Bako ist mit seiner Ware bei uns in vieler Munde'', in Berliner Zeitung, Nr. 240, 10. Oktober 1984, S. 3.</ref> Am Schnellimbiss „Alextreff“ auf dem Alexanderplatz wurde die Ketwurst für 1,50 Mark verkauft.<ref>Harald Hauswald: Fotografie, ''Ketwurst am Alextreff 1986'', Deutsche Fotothek.</ref><br />
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Die Bezeichnung ''Ketwurst'' ist eine Wortbildung aus ''Ketchup'' und ''Wurst''. Die häufig anzutreffende, gelegentlich auch durch die Presse publizierte Schreibweise ''Kettwurst'' ist falsch, ebenso die diesbezügliche Erklärung, sie heiße so, weil die Würste in Ketten an die Imbissstände geliefert würden.<br />
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Ketwurst und Grilletta gelten heute als typische Produkte der DDR-Imbisskultur sowie als Reaktion auf westliche Angebote, namentlich den [[Hot Dog]] beziehungsweise [[Hamburger]]. <br />
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In Dänemark werden an den Pølsevågn (Wurstbuden) auch seit den 70er Jahren Fransk Hot Dog verkauft, ebenfalls ein Würstchen mit Sauce, das in ein Brötchen mit Loch gesteckt wird.<br />
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== Weblinks ==<br />
* [[Mitteldeutscher Rundfunk|MDR]]: [https://www.youtube.com/watch?v=V_7gfUPqBLE ''Broiler, Ketwurst und Grilletta''] Dokumentarfilm, 2003<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Fast Food]]<br />
[[Kategorie:Sprache (DDR)]]<br />
[[Kategorie:Berliner Küche]]<br />
[[Kategorie:Essen und Trinken (DDR)]]<br />
[[Kategorie:Wurstgericht]]</div>imported>Hutch