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2024-09-12T20:05:54Z

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{{Begriffsklärungshinweis|Zum gleichnamigen Zustand des Stoffwechsels siehe [[Ketose (Stoffwechsel)]]}}

[[Datei:D-Fructose vs. D-Glucose Structural Formulae V.1.svg|mini|hochkant=1.4|Vergleich einer Ketose (links, Beispiel D-Fructose) mit einer Aldose (rechts, Beispiel D-Glucose). Bei Ketosen ist das Kohlenstoffatom Bestandteil der Carbonylfunktion einer Ketogruppe in Position '''2''', siehe links.]]

'''Ketosen''' (Polyhydroxyketone), abgeleitet vom Wort [[Ketone|Keton]], sind [[Kohlenhydrate]] aus der Gruppe der [[Monosaccharide]]. Sie enthalten eine namensgebende [[Ketogruppe]] und unterscheiden sich damit von den [[Aldosen]], die eine [[Aldehydgruppe]] tragen (siehe Abbildung). Ein wichtiger Vertreter der Ketosen ist die D-[[Fructose]].
Durch den Vorsatz „Keto-“ wird die Zugehörigkeit zu den Ketosen kenntlich gemacht: Man spricht beispielsweise von [[Ketohexosen]] oder [[Ketopentosen]].<ref>{{Literatur|Autor=[[Adalbert Wollrab]]|Titel=Organische Chemie: eine Einführung für Lehramts- und Nebenfachstudenten|Auflage=4. Auflage|Verlag=Springer Spektrum|Ort=Berlin [u. a.]|Datum=2014|Seiten=788-789|ISBN=9783642451430}}</ref>

Ketosen können durch die [[Lobry-de-Bruyn-Alberda-van-Ekenstein-Umlagerung]] zu [[Aldosen]] [[Isomerie|isomerisiert]] werden.

[[Datei:Family tree of d-ketoses.svg|miniatur|none|hochkant=1.8|„Stammbaum“ der D-Ketosen. Durch Anhängen von (HC–OH)-Gruppen verlängert sich das Grundgerüst, so dass weitere Zucker abgeleitet werden können (von Triosen mit drei Kohlenstoffatomen bis Hexosen mit sechs Kohlenstoffatomen. Diese formale Ableitung der Pentosen und Hexosen von der jeweils um eine COH2-Gruppe kürzeren führt zu einem zusätzlichen [[Stereozentrum|Asymmetriezentrum]].). ('''1''') [[Dihydroxyaceton]]; ('''2''') D-[[Erythrulose]]; ('''3a''') D-[[Ribulose]]; ('''3b''') D-[[Xylulose]]; ('''4a''') D-[[Psicose]]; ('''4b''') D-[[Fructose]]; ('''4c''') D-[[Sorbose]]; ('''4d''') D-[[Tagatose]]]]

== Literatur ==
* D. Voet, J. Voet: ''Biochemistry'', 4. Aufl., Wiley, Weinheim 2011, ISBN 978-0-470-57095-1.
* [[Hans-Dieter Belitz]], Werner Grosch, [[Peter Schieberle]]: ''Food chemistry''. 4. Auflage, Springer, Berlin 2009, ISBN 978-3-540-69935-4.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Ketose| Ketosen]]
[[Kategorie:Stoffgruppe]]

Ketosen - Versionsgeschichte

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