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{{Dieser Artikel|befasst sich mit der Gattung Kerbel (''Anthriscus'') und nicht mit einer einzelnen Art dieser Gattung. Für weitere Bedeutungen siehe [[Kerbel (Begriffsklärung)]].}}

{{Taxobox
| Taxon_Name = Kerbel
| Taxon_WissName = Anthriscus
| Taxon_Rang = Gattung
| Taxon_Autor = [[Christian Hendrik Persoon|Pers.]]
| Taxon2_WissName = Scandicinae
| Taxon2_Rang = Untertribus
| Taxon3_WissName = Scandiceae
| Taxon3_Rang = Tribus
| Taxon4_WissName = Apioideae
| Taxon4_Rang = Unterfamilie
| Taxon5_Name = Doldenblütler
| Taxon5_WissName = Apiaceae
| Taxon5_Rang = Familie
| Taxon6_Name = Doldenblütlerartige
| Taxon6_WissName = Apiales
| Taxon6_Rang = Ordnung
| Bild = Anthriscus nitidus (Glanz-Kerbel) IMG 4992.jpg
| Bildbeschreibung = [[Glanz-Kerbel]] (''Anthriscus nitidus'')
}}

'''Kerbel''' (''Anthriscus'') ist eine [[Gattung (Biologie)|Pflanzengattung]] innerhalb der Familie der [[Doldenblütler]] (Apiaceae). Die 9 bis 15 Arten sind in [[Eurasien]] und Afrika weitverbreitet. Die Kulturform des [[Echter Kerbel|Echten Kerbels]] (''Anthriscus cerefolium'') wird unter anderem als [[Gewürz]] verwendet.

== Beschreibung ==
[[Datei:Illustration Anthriscus cerefolium0 clean.jpg|mini|links|Illustration des [[Echter Kerbel|Echten Kerbels]] (''Anthriscus cerefolium'')]]
[[Datei:Anthriscus caucalis sheath1.jpg|mini|Blattscheide des Echten Kerbels (''Anthriscus cerefolium'')]]
[[Datei:Anthriscus sylvestris W.jpg|mini|links|Ausschnitt eines Blütenstandes mit den nach unten gebogenen Hüllchenblättern des [[Wiesen-Kerbel]] (''Anthriscus sylvestris'')]]
[[Datei:Fluitenkruid vruchten Anthriscus sylvestris.jpg|mini|Doppelachänen des Wiesen-Kerbels (''Anthriscus sylvestris'')]]

=== Erscheinungsbild und Blätter ===
Kerbel-Arten wachsen als [[Zweijährige Pflanze|zweijährige]] oder [[Ausdauernde Pflanze|ausdauernde]] [[krautige Pflanze]]n. Die [[Pfahlwurzel]]n sind dünn oder verdickt. Die aufrechten [[Stängel]] sind hohl und verzweigt.<ref name="FoC" /> Die oberirdischen Pflanzenteile sind kahl oder borstig behaart.<ref name="JepsonEFlora" />

Die meist wechselständig am Stängel angeordneten [[Blatt (Pflanze)|Laubblätter]] sind oft ungestielt. Die Basis der Blattspreite ist mehr oder weniger deutlich als Blattscheide ausgebildet. Die im Umriss längliche bis eiförmige Blattspreite ist zwei- bis dreifach gefiedert oder fiederteilig. Die Blattsegmente sind linealisch-länglich bis eiförmig. Die Endabschnitte sind gezähnt oder fiederteilig.<ref name="FoC" /><ref name="JepsonEFlora" />

=== Blütenstände und Blüten ===
Die end- oder seitenständig auf einem Blütenstandsschaft stehenden locker zusammengesetzten [[Dolde|doppeldoldigen]] [[Blütenstand|Blütenstände]] enthalten viele relativ kleine [[Blüte]]n. Hüllblätter fehlen. Es sind nur wenige ausgebreitete Doldenstrahlen vorhanden. Die wenigen Hüllchenblätter sind zurückgebogen und ihr glatter Rand ist bewimpert. Die Blütenstiele sind ausgebreitet.<ref name="FoC" /><ref name="JepsonEFlora" />

Die fünfzähligen Blüten sind meist [[radiärsymmetrisch]], bei einigen Arten sind die Randblüten mehr oder weniger [[zygomorph]] und vergrößert. Die Blüten sind meist zwittrig und fruchtbar, bei einigen Arten sind die inneren Blüten steril. [[Kelchblatt|Kelchzähne]] sind kaum erkennbar oder fehlen.<ref name="FoP" /> Die fünf weißen oder gelblich-grünen [[Kronblatt|Kronblätter]] sind länglich oder keilförmig mit einem schmalen, nach innen gebogenen oberen Ende. Zwei [[Fruchtblätter]] sind zu einem unterständigen, zweikammerigen [[Fruchtknoten]] verwachsen. Die zwei Griffel sind kurz.<ref name="FoC" /><ref name="JepsonEFlora" />

=== Früchte ===
Die längliche bis eiförmige [[Spaltfrucht]], auch Doppel[[achäne]] genannt, zerfällt bei Reife in zwei Teilfrüchte. Die glatten oder borstig behaarten Teilfrüchte sind mehr oder weniger zylindrisch, seitlich abgeflacht, tief gerillt und enden in einem Schnabel.<ref name="FoC" /> Ölkanäle sind kaum oder nicht erkennbar.<ref name="JepsonEFlora" />

[[Datei:Anthriscus lamprocarpus 1.jpg|mini|Blütenstand von ''[[Anthriscus lamprocarpus]]'']]
[[Datei:Anthriscus sylvestris 2.JPG|mini|[[Habitus (Biologie)|Habitus]], Laubblätter und Blütenstand des Wiesen-Kerbel (''Anthriscus sylvestris'')]]

== Systematik und Verbreitung ==
Die Gattung ''Anthriscus'' wurde 1805 durch [[Christian Hendrik Persoon]] in ''Synopsis Plantarum'', Band 1, Seite 320, [[Erstbeschreibung|erstveröffentlicht]].<ref name="SynPla" /> Typusart ist ''Anthriscus vulgaris'' {{Person|Pers.}}, heute ein Synonym von ''[[Hunds-Kerbel|Anthriscus caucalis]]'' {{Person|M.Bieb.}} [[Synonym (Taxonomie)|Synonyme]] für ''Anthriscus'' {{Person|Pers.}} sind ''Chaerefolium'' {{Person|Haller}} und ''Cerefolium'' {{Person|Fabr.}}<ref name="Euro+Med" />.<ref name="Tropicos" /> ''Anthriscus'' {{Person|Pers.}} nom. cons. ist nach den Regeln der [[ICBN]] (Vienna ICBN Art. 14.10 & App. III) konserviert gegenüber dem 1800 veröffentlichten Homonym ''Anthriscus'' {{Person|Bernh.}} nom. rej.<ref name="GRIN" /> Der Name ''Anthriscus'' wurde bereits in der Antike von den Griechen verwendet.<ref name="JepsonEFlora" /> Die letzte [[Revision (Biologie)|Revision]] der Gattung ''Anthriscus'' ist Krzystof Spalik: ''Revision of Anthriscus (Apiaceae)'', In: ''Polish Botanical Studies. Cracow'', Band 13, 1997, S. 1–69.

Die Gattung ''Anthriscus'' gehört zur Subtribus Scandicinae aus der Tribus Scandiceae in der Unterfamilie [[Apioideae]] innerhalb der Familie [[Doldenblütler|Apiaceae]].<ref name="GRIN" /><ref name="Wojewódzka2019Scandiceae" />

Die Gattung ''Anthriscus'' ist natürlich im gemäßigten [[Eurasien]]<ref name="FoC" /> und [[Afrika]] weitverbreitet. Verbreitungsschwerpunkte liegen im nordöstlichen [[Mittelmeerraum]] und in der [[Kaukasien|Kaukasusregion]]. Eine Art ist in Nordamerika ein [[Neophyt]].<ref name="JepsonEFlora" />

In der Gattung ''Anthriscus'' gibt es 9 (im Jahr 2001)<ref name="spalikdownie2001" /> bis 15 (im Jahr 2005)<ref name="FoC" /><ref name="JepsonEFlora" /> Arten:<ref name="Euro+Med" /><ref name="GRIN" />
* [[Hunds-Kerbel]] (''Anthriscus caucalis'' {{Person|M.Bieb.}}, Syn.: ''Anthriscus vulgaris'' {{Person|Pers.}} non {{Person|Bernh.}}, ''Scandix anthriscus'' {{Person|L.}}, ''Torilis anthriscus'' {{Person|(L.) Gaertn.}}, ''Anthriscus scandicina'' {{Person|(F.H.Wigg.) Mansf.}}, ''Caucalis scandicina'' {{Person|F.H.Wigg.}})
* [[Echter Kerbel]] oder Garten-Kerbel (''Anthriscus cerefolium'' {{Person|(L.) Hoffm.}}): Er hat eine weite natürliche Verbreitung in Europa, [[Vorderasien]] und im [[Kaukasus]].<ref name="GRIN" />
* ''[[Anthriscus kotschyi]]'' {{Person|Fenzl ex Boiss.}}: Sie kommt in [[Georgien]] und im asiatischen Teil der Türkei vor.<ref name="Euro+Med" />
* ''[[Anthriscus lamprocarpus]]'' {{Person|Boiss.}}: Sie kommt im südöstlichen Mittelmeerraum vor, in der Türkei, in Syrien im Libanon, in Jordanien und in Israel.<ref name="Euro+Med" />
* [[Glänzender Kerbel]] oder [[Glanz-Kerbel]] (''Anthriscus nitidus'' {{Person|(Wahlenb.) Haszl.}}, Syn.: ''Chaerophyllum nitidum'' {{Person|Wahlenb.}}, ''Anthriscus alpestris'' {{Person|Wimm. & Grab.}}): Er ist in Europa weitverbreitet.<ref name="Euro+Med" /> Er kommt vor in Frankreich, Deutschland, Tschechien, Schweiz, Österreich, Ungarn, Polen, Slowakei, Lettland, Ukraine, Kroatien, Slowenien, Serbien, Bosnien-Herzegowina, Montenegro, Mazedonien, Griechenland, Bulgarien und Rumänien.<ref name="Euro+Med" />
* ''[[Anthriscus ruprechtii]]'' {{Person|Boiss.}}: Sie kommt in Transkaukasien (Aserbaidschan, Armenien, Georgien) und im asiatischen Teil der Türkei vor.<ref name="Euro+Med" />
* ''[[Anthriscus schmalhausenii]]'' {{Person|Koso-Pol.}}: Sie kommt in Georgien vor.<ref name="Euro+Med" />
* [[Wiesen-Kerbel]] (''Anthriscus sylvestris'' {{Person|(L.) Hoffm.}}, Syn.: ''Chaerophyllum sylvestre'' {{Person|L.}}, ''Anthriscus sylvestris'' var. ''aemulus'' {{Person|Woronow}}): Es gibt einige Unterarten. Er ist weitverbreitet in Europa, Afrika, sowie in Asien (nördliches Indien, Kaschmir, Pakistan, Nepal, China, Korea, Japan, Russland<ref name="FoC" />).<ref name="GRIN" />
* ''[[Anthriscus tenerrimus]]'' {{Person|Boiss. & Spruner}}: Sie kommt nur in der griechischen [[Ägäis]] und im asiatischen Teil der Türkei vor.<ref name="Euro+Med" />
* ''[[Anthriscus velutinus]]'' {{Person|Sommier & Levier}}: Sie kommt nur im nördlichen [[Kaukasus]] vor.<ref name="Euro+Med" />

== Nutzung ==
Am häufigsten wird die Kulturform des Echten Kerbels oder Garten-Kerbels (''Anthriscus cerefolium''; ältere lateinische Bezeichnungen für Kerbel waren ''chaerefolium'', ''cherefolium'' und ''cerefolium''<ref>Vgl. etwa Otto Zekert (Hrsg.): ''Dispensatorium pro pharmacopoeis Viennensibus in Austria 1570.'' Hrsg. vom österreichischen Apothekerverein und der Gesellschaft für Geschichte der Pharmazie. Deutscher Apotheker-Verlag Hans Hösel, Berlin 1938, S. 139 („Cherefolium: Chaerefolium, Cerefolium Sch. u. Th., Gartenkerbel“).</ref>) genutzt. Seine rohen, frischen Blätter werden vielseitig als Gewürz verwendet.<ref name="PFAF" /> Auch vom [[Wiesen-Kerbel]] (''Anthriscus sylvestris'') werden die Blätter roh oder gegart gegessen. Auch die Pfahlwurzeln von ''Anthriscus sylvestris'', vielleicht auch von ''Anthriscus cerefolium'', können gegart gegessen werden.<ref name="PFAF" />

Die medizinischen Wirkungen von ''Anthriscus cerefolium'' wurden untersucht.<ref name="PFAF" />

Aus den grünen Pflanzenteilen von ''Anthriscus sylvestris'' lässt sich ein grüner Farbstoff gewinnen, der jedoch nicht sehr haltbar ist.<ref name="PFAF" />

== Quellen ==
* She Menglan (佘孟兰), John F. M. Cannon, Mark F. Watson: [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=102071 ''Anthriscus'', S. 26 - textgleich online wie gedrucktes Werk], In: Wu Zheng-yi, Peter H. Raven (Hrsg.): ''Flora of China'', Volume 14 – ''Apiaceae through Ericaceae'', Science Press und Missouri Botanical Garden Press, Beijing und St. Louis, 2005. ISBN 1-930723-41-5 (Abschnitte Beschreibung und Systematik)

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="GRIN">
{{GRIN|ID=776|Rang=genus|WissName=Anthriscus|Zugriff=2013-08-13}}
</ref>
<ref name="PFAF">
{{PFAF|WissName=Anthriscus|Rang=Gattung|Abruf=2013-08-13}}
</ref>
<ref name="Tropicos">
{{Tropicos|ID=40016500|WissName=Anthriscus|Rang=genus|Abruf=2013-08-13}}
</ref>
<ref name="FoP">
{{Tropicos|ID=40016500|WissName=Anthriscus|Rang=genus|ProjektID=32}} Eugene Nasir: ''Flora of West Pakistan. 20. Umbelliferae.'' Stewart Herbarium, Gordon College (u. a.), Rawalpindi 1972.
</ref>
<ref name="FoC">
She Menglan (佘孟兰), John F. M. Cannon, Mark F. Watson: In: Wu Zheng-yi, Peter H. Raven (Hrsg.): ''Flora of China'', Volume 14 - ''Apiaceae through Ericaceae'', Science Press und Missouri Botanical Garden Press, Beijing und St. Louis, 2005, ISBN 1-930723-41-5. [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=102071 ''Anthriscus'', S. 26 - textgleich online wie gedrucktes Werk].
</ref>
<ref name="JepsonEFlora">
Lincoln Constance, Margriet Wetherwax: [https://ucjeps.berkeley.edu/cgi-bin/get_IJM.pl?tid=10359 Datenblatt ''Anthriscus'' bei ''Jepson eFlora'', 2012.]
</ref>
<ref name="SynPla">
{{Literatur |Autor=[[Christian Hendrik Persoon]] |Titel=Synopsis Plantarum |Band=1 |Ort=Paris |Datum=1805 |Seiten=320 |Kommentar=Erstveröffentlichung von ''Anthriscus'' eingescannt bei ''Biodiversity Heritage Library'' |Online=[https://www.biodiversitylibrary.org/item/11125#page/332/mode/1up Online]}}
</ref>
<ref name="Euro+Med">
{{Internetquelle |autor=[[Ralf Hand]] |url=http://ww2.bgbm.org/EuroPlusMed/PTaxonDetail.asp?NameId=106847&PTRefFk=7500000 |titel=Apiaceae, Details for: Anthriscus |werk=The Euro+Med Plantbase - the information resource for Euro-Mediterranean plant diversity |hrsg=Botanic Garden and Botanical Museum Berlin-Dahlem |datum=2011-01 |abruf=2018-05-16 |sprache=en}}
</ref>
<ref name="spalikdownie2001">
{{Literatur |Autor=Krzysztof Spalik, Stephen R. Downie |Hrsg=Missouri Botanical Garden Press |Titel=The Utility of Morphological Characters for Inferring Phylogeny in Scandiceae Subtribe Scandicinae (Apiaceae) |Sammelwerk=Annals of the Missouri Botanical Garden |Band=88 |Nummer=2 |Ort=St. Louis |Datum=2001 |ISSN=0026-6493 |Kapitel=Kapitel ''Anthriscus'' |Online= [https://www.life.illinois.edu/downie/AMBG.pdf Volltext] |Format=PDF |KBytes=4200 |JSTOR=2666227 |Seiten=272}}
</ref>
<ref name="Wojewódzka2019Scandiceae">
Aneta Wojewódzka, Jakub Baczyński, Łukasz Banasiak, Stephen R. Downie, Agnieszka Czarnocka‑Cieciura,·
Michał Gierek1, Kamil Frankiewicz, Krzysztof Spalik: ''Evolutionary shifts in fruit dispersal syndromes in Apiaceae tribe Scandiceae.'' In: ''Plant Systematics and Evolution.'' Band 305, Supplement 2, Mai 2019, 401–414. [[doi:10.1007/s00606-019-01579-1]]
</ref>
</references>

== Weiterführende Literatur ==
* [[Hansjörg Küster]]: ''Kleine Kulturgeschichte der Gewürze.'' C. H. Beck’sche Verlagsbuchhandlung, München 1997, ISBN 3-406-42025-7.
* [[John Francis Michael Cannon]]: ''Anthriscus.'' In: {{BibISBN|052106662X|Seite=326}}

== Weblinks ==
{{Commonscat|Anthriscus|Kerbel (''Anthriscus'')}}

{{Normdaten|TYP=s|GND=4523446-2|LCCN=sh2006000193}}

[[Kategorie:Doldenblütler]]

Kerbel - Versionsgeschichte

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