https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Keluak 2026-06-12T02:28:46Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Keluak&diff=1191673&oldid=prev 2023-06-30T10:27:01Z

<p><span class="autocomment">Einleitung: </span> link</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Pangium edule seeds.JPG|mini|Keluak]]<br /> [[Datei:Buahkeluak.JPG|mini|Gericht mit Keluak]]<br /> &#039;&#039;&#039;Keluak&#039;&#039;&#039;, auch &#039;&#039;&#039;Keluwek&#039;&#039;&#039;, &#039;&#039;&#039;Keluwak&#039;&#039;&#039;, &#039;&#039;&#039;Kluwak&#039;&#039;&#039; oder &#039;&#039;&#039;Kluak&#039;&#039;&#039; genannt, ist der Samen des &#039;&#039;Pangi-&#039;&#039; oder &#039;&#039;Kepayang-Baums&#039;&#039; (&#039;&#039;[[Pangium edule]]&#039;&#039;), der in [[Südostasien]] beheimatet ist. Die Frucht hat etwa die Größe einer geschälten Kokosnuss, in der viele große Samen (Nüsse) unregelmäßig geschichtet sind.<br /> <br /> Die Pangisamen werden in Zentral- und Ost-[[Java (Insel)|Java]] vor allem als Zutat für „[[Rawon]]“, eine Rindfleischsuppe, auf [[Sulawesi]] dagegen hauptsächlich für „Pamarassan“, ein Schweinefleischgericht benutzt. Während die Jawaner nur die in den „Nüssen“ enthaltenen Samen verwenden, nutzen die [[Toraja]] auf Sulawesi auch die getrocknete Schicht, die sich unter der Außenschale befindet.<br /> <br /> In der Literatur&lt;ref&gt;[http://gernot-katzers-spice-pages.com/germ/spice_geo.html#Pangium_edule &#039;&#039;Pangium edule&#039;&#039;] bei Gernot Katzers Gewürzseiten.&lt;/ref&gt; wird berichtet, dass in den Samen [[Cyanwasserstoff|Blausäure]] enthalten ist und diese zum Genießbarmachen erst vergraben und fermentiert werden müssen.<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Schalenobst]]<br /> [[Kategorie:Fruchtgewürz]]<br /> [[Kategorie:Indonesische Küche]]</div>

imported>Giorgio Michele