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2024-12-28T20:33:11Z

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{{Taxobox
| Taxon_Name = Kellertuch
| Taxon_WissName = Zasmidium cellare
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = ([[Christian Hendrik Persoon|Pers.]]) [[Elias Magnus Fries|Fr.]]
| Taxon2_WissName = Zasmidium
| Taxon2_Rang = Gattung
| Taxon2_Autor = [[Elias Magnus Fries|Fr.]]
| Taxon3_WissName = Mycosphaerellaceae
| Taxon3_Rang = Familie
| Taxon4_Name = Rußtaupilzartige
| Taxon4_WissName = Capnodiales
| Taxon4_Rang = Ordnung
| Taxon5_WissName = Dothideomycetidae
| Taxon5_Rang = Unterklasse
| Taxon6_WissName = Dothideomycetes
| Taxon6_Rang = Klasse
| Bild = Kellertuch.JPG
| Bildbeschreibung = Von der Gewölbedecke hängendes kleines Kellertuch
}}

'''Kellertuch''', '''Kellerschimmel''', '''Weinkellerschimmel''' oder '''Kellerkatze''' (''Zasmidium cellare'', [[Synonym (Taxonomie)|Syn.]]: ''Cladosporium cellare'') ist ein [[Schimmelpilz]], der sich in Kellern mit mindestens 85 Prozent Luftfeuchtigkeit bildet. Das [[Mycel]] ist am Anfang weiß, später schwarz.<ref name="hhd"> Helmut Hans Dittrich, Manfred Großmann: ''Mikrobiologie des Weines.'' 3. Aufl., Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2005, S. 206.</ref> Das Mycel bildet tuchartige, weiche, 1–2 cm dicke Matten, die sich ähnlich einem [[Katzenfell]] anfühlen – daher der Name ''Kellerkatze''.

Da die geschlechtliche Vermehrung dieses Pilzes nicht entdeckt wurde, zählt er zu den [[Fungi imperfecti]]. [[Hugo Schanderl]] ordnete ihn 1936 aufgrund seiner stark verzweigten, zerbrechlichen [[Konidie]]nstände in die Gattung ''[[Cladosporium]]'' ein, während er von [[Christian Hendrik Persoon|Persoon]] 1794 als ''Rhacodium cellare'' beschrieben worden war. Da ihm nicht wie den anderen ''Cladosporium''-Arten die Gattung ''[[Mycosphaerella]]'' als Hauptfruchtform ([[Teleomorphe]]) zugeordnet werden kann, wird er heute wieder als ''Zasmidium cellare'' in eine eigene Gattung gestellt,<ref>[https://www.speciesfungorum.org/Names/namesrecord.asp?RecordID=432191 ''Zasmidium cellare'' (Pers.) Fr.] im Index Fungorum, abgerufen am 10. November 2007.</ref> die aber wie ''Cladosporium'' zur Familie Mycosphaerellaceae gehört.

== Vorkommen ==
Besonders in alten [[Weinkeller]]n mit Holzfassbestand findet er sich als dicker, graugrüner bis fast schwarzer Belag von fell- oder tuchartigem Aussehen auf trockenem Mauerwerk, Fässern, Flaschen, Flaschenetiketten, -korken, Leitungen und eisernen Gestellen.<ref name="hhd" />

Kellerschimmel entwickelt keinen unangenehmen Geruch, gedeiht am besten unter auch für die Weinlagerung idealen Bedingungen. Auf dem Fassholz wird er jedoch nicht geduldet. Da er mehr als 2 [[Volumenprozent]] Alkohol nicht erträgt, kann er im Wein nicht wachsen. Die weitverbreitete Meinung, dass der Pilz das Raumklima regulieren würde, ist wissenschaftlich nicht bestätigt.<ref name="hhd" />

Da sich in den [[Hyphe]]n Fetteinschlüsse befinden, ist das Luftmycel leicht entzündlich.<ref name="hhd" />

== Ernährung ==
''Zasmidium cellare'' ernährt sich von [[Flüchtigkeit|flüchtigen]] Bestandteilen des Weines wie [[Ethanol|Alkohol]], [[Essigsäure]] und [[Carbonsäureester|Estern]]. Durch die Verwertung dieser Stoffe, die dampfförmig in der Kellerluft präsent sind, kann er auf Unterlagen wie Porzellan, Glas oder Metall siedeln, welche selbst nicht abgebaut werden können. Seinen Stickstoff- und Schwefelbedarf deckt er aus Dämpfen von [[Schwefelwasserstoff]], [[Schwefelkohlenstoff]], [[Schweflige Säure|Schwefliger Säure]], [[Ethylmercaptan]], [[Pyridin]], [[Piperidin]] und ähnlichem. Bei ausreichendem Angebot an nichtflüchtiger organischer Substanz (z. B. [[Essigfliegen]], [[Weinetikett]]en) kann er sich auch [[saprotroph]] ernähren. Bei Textilien, Pappe und Papier baut er die darin enthaltene [[Cellulose]] ab, wodurch sich „[[Stockfleck]]e“ bilden können.<ref name="hhd" />

== Literatur ==
* Helmut Hans Dittrich, Manfred Großmann: ''Mikrobiologie des Weines.'' 3. Aufl., Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2005, ISBN 978-3-8001-4470-9.

== Weblinks ==
{{commonscat|Zasmidium cellare|''Zasmidium cellare''}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Rebkrankheit oder Schädling im Weinbau]]
[[Kategorie:Dothideomycetes (Klasse)]]

Kellertuch - Versionsgeschichte

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