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2025-12-11T15:26:46Z

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Als '''Keimgehalt''' oder auch '''Keimzahl''' bezeichnet man in der [[Mikrobiologie]] den Gehalt eines Materials an [[Mikroorganismus|Mikroorganismen]], und zwar ihre Anzahl im Verhältnis zum [[Volumen]] oder zur [[Masse (Physik)|Masse]] des Materials, die [[Maßeinheit]] ist meistens ml<sup>−1</sup> bzw. g<sup>−1</sup> (Bezugsgröße 1 [[Liter|Milliliter]] bzw. 1 [[Gramm]]). Dabei sind Mikroorganismen im aktiven oder ruhenden Stadium gemeint, nicht nur Mikroorganismen-''Keime'' (wie die Bezeichnung vermuten lassen kann).

Die Bezeichnungen ''Keimgehalt'' und ''Keimzahl'' haben ihre Ursache vermutlich darin, dass sie meistens durch die ''Koloniezahl'' bestimmt werden. Das bedeutet, dass man eine bestimmte Menge des Materials möglichst so in einem [[gel]]förmigen [[Nährboden]] verteilt, dass alle Mikroorganismen einzeln liegen, dann unter geeigneten Bedingungen bebrütet und die dabei gebildeten Mikroorganismen-[[Kolonie (Biologie)|Kolonien]] zählt. Im Idealfall entstünde aus einem Mikroorganismus eine Kolonie und die Zahl der Kolonien wäre gleich der Zahl der Mikroorganismen in der Probe (zu Problemen dieses Bestimmungsverfahrens siehe den Artikel [[Koloniebildende Einheit]]). Da dieser Idealfall praktisch nie gegeben ist, spricht man lieber von ''Koloniezahl'' als von ''Keimzahl''. Mit diesem Verfahren erfasst man – im Gegensatz zur direkten [[Mikroskop|mikroskopischen]] Zählung – nur lebende, vermehrungsfähige Individuen, aus denen durch ihre Vermehrung Kolonien hervorgehen, die also ''Keime für die Koloniebildung'' sind.

Wird der Keimgehalt (die Keimzahl) durch die Koloniezahl bestimmt, kann durch die Wahl selektiver Kulturbedingungen (Zusammensetzung des Nährbodens und der Atmosphäre, Bebrütungstemperatur, Beleuchtung) eine Auswahl der erfassten Mikroorganismen erreicht werden. Zum Beispiel werden nur [[Acidophilie (Ökologie)|acidophile]] und acidotolerante Mikroorganismen erfasst, wenn ein saures Nährmedium verwendet wird. Außerdem können auf bestimmten Nährböden (sogenannte ''Differentialnährböden'') die Kolonien bestimmter Mikroorganismen erkannt und von anderen unterschieden werden, zum Beispiel Säurebildner in Nährmedien mit geeigneten Säureindikatoren. Im Gegensatz dazu kann man die Selektivität der Kulturbedingungen so weit wie möglich einschränken, um möglichst ein breites Spektrum an unterschiedlichen Mikroorganismen zu erfassen. Man spricht dann von [[Gesamtkeimzahl]], und zwar oft auch im Fall eines normalen natürlichen [[Habitat]]s mit einer [[Biozönose]], die ein breites Spektrum an [[Physiologie|physiologisch]] verschiedenartigen Mikroorganismen enthält, obwohl es dafür keine Kulturbedingungen gibt, unter denen alle vorhandenen Mikroorganismen sich vermehren.

[[Kategorie:Mikrobiologie]]

Keimgehalt - Versionsgeschichte

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