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{{Infobox Tee
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| Tee_Name = Keemun
| Tee_Typ = [[Schwarzer Tee]]
| Tee_Farbe = schwarz
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'''Keemun''' ({{zh|v=祁门红茶|t=祁門紅茶|p=Qímén hóngchá|kj=Kei4mun4 Hung4caa4|k=keimoon hungcha|b=Qimen-Roter-Tee}}) ist ein [[schwarzer Tee]] aus [[China]] mit einem weinartigen und fruchtigen Geschmack, der zu den „zehn berühmtesten chinesischen Tees“ ({{zh|v=中国十大名茶|kurz=1}}) gehört.<ref name="ta">{{Internetquelle |url=https://www.tasteatlas.com/most-popular-teas-in-china |titel=09 Keemun Black Tea, Anhui China |titelerg=What to drink in China? – 10 Most Popular Chinese Teas |werk=tasteatlas.com |hrsg=TasteAtlas, World Food Atlas |datum=2023-03-30 |sprache=en |abruf=2023-05-30}}</ref><ref name="dt">{{YouTube |id=H_eHm0RxYBg |titel=The Top Ten Famous Teas in China – {{lang|zh-Hans|中国十大名茶}} |abruf=2023-05-30 |m=40 |time=34 |uploader=Chinese Tea Art Junior, Discover Cha |upload=2021-05-13 |sprache=en |kommentar=mit chinesische Bildunterschriften |laufzeit=48 [[Minute|min]] 1 [[Sekunde|s]]}}</ref><ref name="ct">{{Internetquelle |autor=Sally Guo |url=https://www.chinatravel.com/culture/chinese-tea/top-10-chinese-tea |titel=7. Qimen Hongcha |titelerg=Top 10 Most Famous Chinese Tea |werk=chinatravel.com |hrsg=China Travel |datum=2023-03-06 |sprache=en |abruf=2023-05-30}}</ref>

Keemun<ref>„Keemun“ war die [[Liste von Transkriptionssystemen für die chinesischen Sprachen|historische Umschrift]] für den heutigen Ort „[[Qimen]]“ in der Provinz [[Anhui]].</ref> wird in [[Qimen]] ([[Huangshan (Stadt)|Huangshan]]), in der Provinz [[Anhui]] produziert.

== Geschichte ==
[[Datei:anhui.png|mini|Teeprovinz Anhui]]
Die Erfindung des schwarzen Keemun wird dem Beamten [[Yu Qianchen]] aus Anhui zugeschrieben. Dieser soll während seiner Amtszeit in der Provinz [[Fujian]] die Herstellung von schwarzem Tee gelernt und diese Kenntnisse nach seiner Heimkehr im Jahr 1875 erstmals angewendet haben. Zuvor wurde in Anhui nur [[Grüner Tee]] produziert. Das Ergebnis übertraf seine Erwartungen und der Keemun-Tee gewann schnell an Popularität in [[England]] und wurde die Hauptzutat der English-Breakfast-Mischung.<ref>{{Internetquelle |autor=Christian Stobitzer |url=https://www.teelexikon.com/keemun-tee.php |titel=Keemun-Tee |werk=teelexikon.com |hrsg=TeeLexikon |abruf=2023-05-31}}</ref>

== Geschmack und Zubereitung ==
Das [[Geruch|Aroma]] des Keemun ist fruchtig mit einem Hauch von [[Pinie]], getrockneten [[Pflaumen]] und Blumigkeit/Blütenreichtum (aber in keiner Weise so blumig wie [[Darjeeling (Tee)|Darjeeling-Tee]]), was den sehr distinktiven und ausgewogenen Geschmack erzeugt. Er weist darüber hinaus einen Hauch von [[Orchidee]]nduft auf sowie die sogenannte „Chinesische Teesüße“. Der Tee kann eine etwas bittere Note besitzen und die Rauchigkeit kann in Abhängigkeit von Sorte und Verarbeitungsbedingungen stärker hervortreten.

Keemun wird üblicherweise ohne Milch und Zucker getrunken; außerhalb Chinas manchmal mit Milch.

== Sorten ==
* '''Keemun Gongfu''' ({{zh|v=祁门功夫|kurz=1}}) oder '''Keemun Congou''' – mit sorgfältigem Können („[[Kung Fu|gongfu]]“)<ref>Der chinesische Begriff ''[[Kung Fu|gongfu]]'' ({{zh|c=功夫}}) wird allgemein ohne Kontext mit „Können, Fertigkeit, Arbeit oder Aufwand – im Sinne von Zeit und Mühe“ verstanden werden.</ref> hergestellt, um dünne, feste Streifen zu erzeugen, ohne die Blätter zu brechen.
* '''Keemun Mao Feng''' ({{zh|v=祁门毛峰|kurz=1}}) – eine Sorte, die aus nur leicht gedrehten Blattsprösslingen gemacht wird und manchmal durch eine sanftere und besondere Würze gekennzeichnet ist. ''Mao Feng'' bedeutet so viel wie behaart ''(mao)''<ref name="mao">{{Internetquelle |url=https://dict.leo.org/chinesisch-deutsch/%E6%AF%9B |titel=Schriftzeichen {{lang|zh-Hani|毛}} |werk=dict.[[leo.org]] |hrsg=Leo GmbH |sprache=de zh |abruf=2024-10-08 |kommentar=''mao'' ({{zh|c=毛|kurz=1}}) bedeutet etwa „Haar, Flaum, Wolle oder Fell“}}</ref> und Spitze ''(feng)''<ref name="feng">{{Internetquelle |url=https://dict.leo.org/chinesisch-deutsch/%E5%B3%B0 |titel=Schriftzeichen {{lang|zh-Hani|峰}} |werk=dict.[[leo.org]] |hrsg=Leo GmbH |sprache=de zh |abruf=2024-10-08 |kommentar=''feng'' ({{zh|c=峰|kurz=1}}) bedeutet etwa „Spitze, Gipfel oder Scheitel“}}</ref> und deutet auf das Aussehen der Blätter hin. Viele Menschen ziehen es vor, von dieser Sorte nur eine kleinere Menge zuzubereiten und länger als gewöhnlich, bis zu 7 Minuten, ziehen zu lassen, um interessantere Nuancen des Tees zum Vorschein zu bringen.
* '''Keemun Xinya''' ({{zh|v=祁门新芽|kurz=1}}) – Die Frühknospensorte, von der gesagt wird, dass sie weniger bitter ist.
* '''Keemun Haoya''' ({{zh|v=祁门毫芽|kurz=1}}) – Eine Sorte, die für ihre feinen Knospen bekannt, manchmal bedeutende Anzahl von Silberspitzen aufweist und im Allgemeinen von höchstem Grad ist. Haoya wird manchmal in A und B eingestuft, wobei A der bessere Grad ist.
* '''Hubei Keemun''' ({{zh|v=湖北祁门|kurz=1}}) – ''Unechter Keemun'' oder ''Falscher Keemun'', eine Sorte, die aus [[Hubei]] westlich von [[Anhui]] kommt, soll ähnliche Qualitäten besitzen wie der Keemun aus Anhui.

== Literatur ==
* Rwen-Tao Liu: ''Costs and Methods of Marketing Keemun Black Tea in China''. Dissertation (M.S. Agriculture), [[Cornell University]], Ithaca (NY) 1937 (englisch).

== Weblinks ==
* Eintrag: [https://www.teelexikon.com/keemun-tee.php ''Keemun.''] bei teelexikon.com
* {{Webarchiv |url=http://www.das-teebuch.de/_a006.htm#Keemun |wayback=20161025015650 |text=Eintrag: ''Keemun.''}} bei das-teebuch.de



== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Schwarzer Tee]]
[[Kategorie:Chinesische Küche]]

Keemun - Versionsgeschichte

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