https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=KedgereeKedgeree - Versionsgeschichte2026-06-02T11:04:13ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Kedgeree&diff=526160&oldid=previmported>Ramu84: /* growthexperiments-addlink-summary-summary:1|1|0 */2025-03-16T12:31:45Z<p><span class="autocomment">growthexperiments-addlink-summary-summary:1|1|0</span></p>
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'''Kedgeree''' (gelegentlich auch ''Kitcherie'', ''Kitchari'' oder ''Kitchiri'' geschrieben) ist ein vor allem in [[England]] populäres Gericht.<br />
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Es besteht aus [[Speisefisch|Fisch]] (meistens geräucherter [[Schellfisch]]), gekochtem [[Reis]], Eiern und Butter. Ursprünglich wurde zudem oft gehackter [[Porree]] beigemengt; heute wird es meistens mit [[Currypulver]] oder [[Kurkuma]] und [[Koriander]] gewürzt und mit Sahne oder [[Joghurt]] verfeinert.<br />
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== Geschichte ==<br />
Kedgeree ist ein Gericht der anglo-indischen Küche, wurde also von den englischen [[Kolonie|Kolonialherren]] in [[Indien]] erfunden. Der Name geht auf das indische Gericht [[Khichri]] zurück, das aus Reis, [[Dal (Gericht)|Dal]], Butter, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet wird.<ref>{{Webarchiv|url=http://dsal.uchicago.edu/cgi-bin/philologic/getobject.pl?c.1:1:302.hobson |archive-is=20120715234629 |text=Kedgeree, Kitchery, s. |archiv-bot=2019-04-22 17:16:18 InternetArchiveBot }} In: [[Henry Yule]], Arthur C. Burnell: ''Hobson-Jobson. A glossary of colloquial Anglo-Indian words and phrases, and of kindred terms, etymological, historical, geographical and discursive.'' New edition, edited by [[William Crooke]]. J. Murray, London 1903, S. 476.</ref> Fisch und gekochte Eier waren ursprünglich nur Beilagen, wurden aber dem Verständnis der Kolonialherren nach bald Grundzutaten eines gelungenen ''Kedgeree''. Es wurde ursprünglich überwiegend zum Frühstück gegessen, denn der in der Morgenfrühe gefangene Fisch sollte möglichst frisch auf den Teller gelangen.<ref>Elizabeth M. Collingham: ''Curry. A tale of cooks and conquerors.'' Oxford University Press, Oxford u. a. 2006, ISBN 0-19-517241-8, S. 119.</ref> Zumeist wurde es in gehobenen Kreisen serviert.<ref>Elizabeth M. Collingham: ''Imperial bodies. the physical experience of the Raj, c.1800–1947.'' Polity Press u. a., Cambridge 2001, ISBN 0-7456-2370-0, S. 72.</ref> In [[Viktorianisches Zeitalter|viktorianischer Zeit]] wurde das Gericht auch im Mutterland allgemein bekannt; [[William Somerset Maugham]] wird der Ausspruch nachgesagt: „Um in England gut zu essen, sollte man dreimal am Tag frühstücken, und zwar nicht ohne Kedgeree.“<ref>Cecilia Leong-Salobir: ''Food Culture in Colonial Asia. A Taste of Empire.'' Routledge, London u. a. 2010, ISBN 978-0-415-60632-5, S. 18.</ref><br />
<br />
== Film ==<br />
* ''Der flotte Schotte.'' Dokumentarfilm, Deutschland, Frankreich, Österreich, 2012, 43 Min., Regie: Florian Schewe, Produktion: [[arte]], zero one film, [[ORF]], Reihe: ''Die kulinarischen Abenteuer der [[Sarah Wiener]] in Großbritannien.'' (Folge 3 von 10), Erstausstrahlung: 13. Juni 2012, [http://www.arte.tv/de/3--Folge--Der-flotte-Schotte/6602014.html Filminformationen] von arte mit [http://www.arte.tv/de/Lachs-Kedgeree---Cranachan/6602830.html Rezept].<br />
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== Weblinks ==<br />
* [https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2011/feb/24/how-to-cook-perfect-kedgeree How to cook perfect kedgeree.] – Blogbeitrag von Felicity Cloake im [[The Guardian|Guardian]], 24. Februar 2011.<br />
* [http://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/kedgeree Kedgeree] – Rezept von [[Jamie Oliver]]<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Englische Küche]]<br />
[[Kategorie:Fischgericht]]<br />
[[Kategorie:Reisgericht]]</div>imported>Ramu84