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'''Kazunoko''' ([[Japanische Sprache|jap.]] {{lang|ja|数の子}}) ist eine [[japan]]ische Spezialität aus dem [[Rogen]] von [[Heringe]]n. Er stammt entweder von gefangenen Heringen oder wird in Japan auch von den [[Kombu]]algen geerntet, an denen die Heringe laichen.<br />
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Es sind zwei Zubereitungsformen bekannt:<br />
* ''Hoshi-Kazunoko:'' Der Rogen wird mit Meerwasser gewässert, gewaschen und getrocknet<br />
* ''Shio-Kazunoko:'' Der Rogen wird nach dem Waschen mit Salz oder Salzlake gesalzen. <br />
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Manche Varianten werden auch mit [[Sojasauce]], [[Dashi]], [[Sake]] und [[Mirin (Reiswein)|Mirin]] mariniert.<br />
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Kazunoko wird in einigen japanischen Haushalten als Spezialität nur zu [[Japanisches Neujahrsfest|Neujahr]] gegessen. Die [[Kanji]] können auch wörtlich als „viele Kinder“ gelesen werden und symbolisieren daher den Wunsch nach vielen Kindern im nächsten Jahr.<br />
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Der Rogen kommt hauptsächlich aus [[Alaska]] und [[Kanada]]. Japan ist der weltgrößte Abnehmer für Heringsrogen. <br />
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Kazunoko wird traditionell mit [[Katsuobushi]] (Thunfischflocken) und Sojasauce gegessen. Manchmal wird es auch mit Saucen gewürzt oder in einen [[Miso]]-Dip getaucht.<br />
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Datei:Kazunoko (4936884902).jpg<br />
Datei:Kazunoko (5310618428).jpg<br />
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Kazunoko wird auch für [[Sushi#Nigiri-Sushi|Nigiri-]] und Chirashi-[[Sushi]] verwendet.<br />
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[[Kategorie:Fischerzeugnis]]<br />
[[Kategorie:Japanische Küche]]</div>imported>Fan-vom-Wiki