https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=KantineKantine - Versionsgeschichte2026-05-30T06:32:03ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Kantine&diff=161486&oldid=previmported>Wagner67 am 28. April 2026 um 17:09 Uhr2026-04-28T17:09:04Z<p></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>Eine '''Kantine''' (von {{itS|''cantina''}} „Flaschenkeller“) oder in der [[Schweiz]] ein '''Personalrestaurant''' ist eine [[Gaststätte]] innerhalb eines [[Unternehmen]]s oder einer [[Öffentliche Einrichtung|öffentlichen Einrichtung]], die der [[Verpflegung]] der [[Mitarbeiter]] mit vornehmlich warmen [[Mahlzeit]]en in den [[Arbeitspause]]n, in der Regel der [[Mittagspause]], dient.<br />
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In Österreich steht der Begriff ''Kantine'' auch für meist einfache gastronomische Einrichtungen an Sportplätzen, in denen [[Getränk]]e und [[Zwischenmahlzeit#Imbiss|Imbissgerichte]] ausgegeben werden. Sie sind im Gegensatz zu Betriebskantinen allgemein für Besucher zugänglich.<br />
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[[Datei:Bundesarchiv B 145 Bild-F007453-0011, Nürnberg, Firma Grundig, Kantine.jpg|mini|Die Kantine der Radio-Werke von [[Grundig AG|Grundig]] in Nürnberg 1959]]<br />
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== Allgemeines ==<br />
Häufig wird in Kantinen [[Komponentenessen]] angeboten. Im Regelfall können nur Mitarbeiter und Besucher des Betriebes die Kantine besuchen. In vielen Unternehmen wird das Kantinenessen für die Mitarbeiter [[Subvention|subventioniert]]; betriebsfremde Personen müssen meist einen höheren Essenspreis bezahlen. Deshalb unterscheiden sich Kantinen von der übrigen [[Gastronomie]] vor allem durch die Zugangsbeschränkung für Gäste. In der [[Aufbauorganisation]] von Unternehmen oder [[Behörde]]n gehören Kantinen zu den ''[[Dienstleistungsstelle]]n ohne Weisungsbefugnis'' (so genannte funktionsfreie Unterstützungsstellen).<br />
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Wichtigster Bestandteil einer Kantine ist die [[Küche]], bei [[Großunternehmen]] die [[Großküche]]. Sie sind auf Massenspeisen eingestellt und müssen den Andrang der Mitarbeiter zur [[Mittagszeit]] bewältigen, wobei [[Flaschenhals (Wirtschaft)|Engpässe]] und damit verbundene [[Warteschlange]]n nicht auszuschließen sind.<br />
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Nach einer Studie der agrarwirtschaftlichen Lobby-GmbH [[Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH|CMA]] vom Oktober 2004 zählen deutsche Kantinen pro Jahr 2,24 Milliarden Besucher und machen 5,12 Milliarden Euro [[Erlös|Umsatz]]. Zu unterscheiden ist, ob der Arbeitgeber oder die Dienststelle die Kantine selbst betreibt oder sie im Rahmen eines [[Pachtvertrag (Deutschland)|Pachtvertrages]] auf Gastronomie-Betreiber überträgt. Der [[Betriebsrat]] hat bei unternehmenseigenen Kantinen nach § 87 [[Betriebsverfassungsrecht]] ein [[Mitbestimmungsrecht]] und ist an den meisten Entscheidungen rund um Kantine, Essen und Getränke beteiligt.<ref>{{Webarchiv|url=https://www.dgb.de/themen/++co++48d494ae-1a0b-11e7-ae4d-525400e5a74a |wayback=20240203194944 |text=DGB: Dauerthema Kantinen-Essen: Der Betriebsrat kann viel mitbestimmen}}</ref><br />
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Die Ansprüche der Kantinennutzer gehen über die einfache Versorgung mit einer beliebigen Mahlzeit hinaus – die Nachfrage nach vegetarischen und veganen Gerichten, bio oder regionalen Produkten, sowie Ernährungsvorschriften wie [[Jüdische Speisegesetze|koscher]] oder [[Halāl|halal]] steigt. Gleichzeitig werden Umstellungen weg von gewohnten Produkten als Bevormundung empfunden – so war zum Beispiel die Umstellung von Currywurst zu pflanzlichen Alternativen im VW-Werk ein jahrelanges Streitthema<ref>{{Internetquelle |url=https://www.zdf.de/uri/02406cfe-bdc6-4555-82d3-d3932f298dc3 |titel=VW-Currywurst kehrt zurück in Wolfsburger Kantine |datum=2023-08-28 |sprache=de |abruf=2023-08-30}}{{Toter Link|date=2025-07-22|url=https://www.zdf.de/uri/02406cfe-bdc6-4555-82d3-d3932f298dc3}}</ref>.<br />
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== Kantinenarten ==<br />
[[Schulspeisung|Schulkantinen]] für Schüler, Lehrpersonal und Mitarbeiter sind in Deutschland regional und je nach [[Schultyp]] unterschiedlich verbreitet und bestehen insbesondere in Ostdeutschland noch heute weitgehend flächendeckend. Da die Preise für Mittagessen in der Regel mit dem Kommunen verhandelt und oft auf ein sehr niedriges Preisniveau festgelegt werden, ist die Qualität und Zusammensetzung der [[Schulspeisung]] oft ein Streitpunkt<ref>{{Internetquelle |autor=deutschlandfunkkultur.de |url=https://www.deutschlandfunkkultur.de/betriebsrestaurants-die-kantine-zwischen-utopie-und-100.html |titel=Betriebsrestaurants - Die Kantine zwischen Utopie und Currywurst |sprache=de |abruf=2023-08-30}}</ref>. Auch Kriterien wie die Regionalität der Lebensmittelversorgung gehen bei verpflichtend überregionalen Ausschreibungen oft verloren.<br />
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In Ländern mit obligatorischem Ganztagsunterricht wie [[Frankreich]], [[Vereinigtes Königreich|Großbritannien]] und den [[Vereinigte Staaten|Vereinigten Staaten]] gehört die Kantine zum Schulalltag und ist in jeder Schule zu finden. Die Kantine an deutschen und österreichischen [[Hochschule]]n heißt [[Mensa]], teilweise wird dieser Begriff auch für Schulkantinen verwendet. In der Kaserne Hörsching, Oberösterreich wurde die Kantine um 1985 für Soldaten ''Soldatenheim'' genannt, streng getrennt von der ''Offiziersmesse'' ([[Messe (Schifffahrt)|Messe]] oder [[Offizierskasino]]) für Ranghöhere, jedoch auch für die Sanitäter unter den Grundwehrdienern. Kantinenartige [[Gastronomie|gastronomische]] Einrichtungen, in denen zu weniger festgelegten Zeiten nur [[Getränk]]e und [[Zwischenmahlzeit#Imbiss|Snacks]] ausgegeben werden, werden auch oft Cafeteria genannt, eigentlich eine Bezeichnung für eine bestimmte Form des [[Schnellrestaurant|Selbstbedienungsrestaurants]]. Durch die Umstellung auf den Ganztagsschulbetrieb verfügen immer mehr deutsche Schulen über eine eigene Cafeteria. Auch der Ausdruck ''Kasino'' ist zuweilen gebräuchlich.<br />
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Eine besonders große Kantine auf 10.000 Quadratmeter Fläche mit 1800 Sitzplätzen in 4 Restaurants und 2 Cafés für täglich 4000 Mittagessen wurde am 3. Dezember 2018 beim [[Praterstern]] in [[Wien-Leopoldstadt]] im Bürokomplex Quartier Sechs/[[Austria Campus]] eröffnet.<ref>[https://wien.orf.at/news/stories/2952168/ „Größte Kantine“ auf einem Hektar] orf.at, 9. Dezember 2018, abgerufen am 9. Dezember 2018.</ref><br />
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<gallery mode="packed"><br />
RIAN archive 1047022 Work of "Kamenyuki" frontier post on Belarus border with Poland.jpg|Ausgabefenster einer Militär-Kantine<br />
Fotothek df roe-neg 0006750 020 Personal einer HO Elektro-Großküche der Leipzige.jpg|Essenszubereitung in der [[Großküche]] einer Kantine in den 1950er Jahren<br />
Kantinenteller1960er.jpg|Kantinenteller aus Kunststoff, späte 1960er Jahre<br />
LNER mobile canteen c1940.jpg|Mobile Kantine der [[London and North Eastern Railway|LNER]] auf einem Flachwagen in den 1940ern<br />
</gallery><br />
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== Siehe auch ==<br />
* [[Fabrik-Küche]]<br />
* [[Ernährungswirtschaft]]<br />
* [[Gemeinschaftsverpflegung]]<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Wiktionary}}<br />
{{Commonscat|Staff canteens|Kantine}}<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
{{Normdaten|TYP=s|GND=4163215-1}}<br />
<br />
[[Kategorie:Typ des Bewirtungs- und Verpflegungsbetriebs]]<br />
[[Kategorie:Kantinen und Caterer| ]]<br />
[[Kategorie:Planung und Organisation]]</div>imported>Wagner67