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2025-09-15T20:15:49Z

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[[Bild:Kanelbulle.jpg|mini|Kanelbulle]]
Die '''Kanelbulle''' (von [[Schwedische Sprache|Schwedisch]] ''kanel'' = Zimt und ''bulle'' = Schnecke/Hefeteilchen; Plural ''kanelbullar''), eine Art [[Zimtschnecke]], ist eine [[Schweden|schwedische]] [[Backwaren]]spezialität. Sie ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gebäcke Schwedens und wurde in den [[1920er|1920er Jahren]] eingeführt, als nach dem [[Erster Weltkrieg|Ersten Weltkrieg]] die Verfügbarkeit von Backzutaten zunahm.

Die Kanelbulle besteht hauptsächlich aus [[Weizenmehl]], [[Milch]], [[Backhefe|Hefe]], [[Zucker]] und [[Butter]] oder [[Margarine]]. Oft wird der Teig mit [[Grüner Kardamom|Kardamom]] gewürzt. Die Füllung besteht normalerweise aus Butter/Margarine, Zucker und [[Zimt]]; aber auch andere Gewürze, Früchte und Ähnliches sind möglich. Die ''bullar'' werden mit aufgeschlagenem [[Ei]] bestrichen und mit [[Hagelzucker]] bestreut.

''Kanelbullar'' sind in der Regel rund, in Form einer Schnecke. Allerdings kommen auch andere Formen wie Doppelschnecken, Knoten und Brötchen vor. Zur Erhaltung der Form während des Gehens, Backens und Transportes werden die ''bullar'' häufig in gefaltete Papierformen, die man in jedem Lebensmittelladen kaufen kann, gelegt.

''Kanelbullar'' gehören zu jedem Kaffeekränzchen und sind das Lieblingsgebäck vieler Kinder, die sie allerdings meist zusammen mit Milch genießen. Einer schwedischen Konvention zufolge muss der Kaffeegast als erstes so eine relativ sättigende Schnecke essen, ehe er sich bei den Tortenstücken und Plätzchen bedienen darf.

Im Jahre 1999 wurde vom ''[[Hembakningsrådet]]'' der „[[Tag der Zimtschnecke|Tag der Kanelbulle]]“ (''Kanelbullens dag'') eingeführt, der jährlich am 4. Oktober (vor allem von der schwedischen Wirtschaft) gefeiert wird.

Die Kanelbulle wird in den Romanen von [[Astrid Lindgren]] als Zimtwecken beschrieben. Aufgrund der ähnlichen Form wird in Schweden auch oftmals das [[at-Zeichen]] @ als ''kanelbulle'' bezeichnet.

== Siehe auch ==
* [[Pulla]]
* Hamburger [[Franzbrötchen]]

== Weblinks ==
* [https://kanelbullensdag.se/ Kanelbullens dag] mit Artikeln zur Geschichte der Kanelbullar (schwed.)
{{Wikibooks|Kochbuch/_Zimtschnecken|Zimtschnecken Rezept}}
{{Commonscat|Kanelbullar|3=S}}

[[Kategorie:Feine Backware]]
[[Kategorie:Schwedische Küche]]

[[sv:Kanelbulle]]

Kanelbulle - Versionsgeschichte

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