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[[Datei:AdDumairKamelmetzgerei.jpg|miniatur|Schaufenster einer Metzgerei für Kamelfleisch in der [[Syrien|syrischen]] Kleinstadt [[Al-Dumair]]]]
[[Datei:16-03-31-Hebron-Altstadt-RalfR-WAT 5772.jpg|mini|Fleischerei mit Kamelfleisch in Hebron, Palästina]]

Als '''Kamelfleisch''' wird das Fleisch von zweihöckrigen [[Kamele]]n ([[Trampeltier]]en) und von [[Dromedar]]en bezeichnet. Es ist wie das Fleisch anderer Säugetiere grundsätzlich essbar. Abgesehen von den Höckern ist Kamelfleisch sehr fettarm und grobfaserig. Ein männliches ausgewachsenes Dromedar wiegt über 400 kg, ein Trampeltier über 650 kg, wobei der Fleischanteil bei einem Dromedar zwischen 50 und 76 Prozent liegt, beim Trampeltier zwischen 35 und 50 Prozent.<ref name="food">Artikel ''Camels'' in ''The Cambridge World History of Food'', ed. by Kenneth F. Kiple, 2000, Vol. 1, S. 474</ref>

Kamele werden von [[Nomaden]] in Afrika, Asien und dem Orient schon seit Jahrhunderten als Lasttiere genutzt, wurden traditionell meist aber nur geschlachtet, wenn sie verletzt oder zu alt für eine weitere Nutzung waren. Für viele Stämme war und ist der Besitz von Kamelen gleichbedeutend mit Reichtum und Ansehen, so dass der Verzehr gesunder Kamele aus diesem Grund nicht in Frage kommt. Diese Einstellung herrscht zum Beispiel in [[Ostafrika]] vor. Auch im [[Sudan]] werden Kamele nur zu besonderen Anlässen geschlachtet. In [[Somalia]] wird Kamelfleisch dagegen häufiger verzehrt, es gibt auch spezielle Metzgereien. Allgemein werden in Afrika andere Fleischsorten jedoch vorgezogen, auch wegen der etwas trockenen Konsistenz des Kamelfleischs und des spezifischen Geschmacks. Im Allgemeinen werden Jungtiere bevorzugt, da das Fleisch dann in Geschmack und Textur [[Rindfleisch]] ähneln soll.<ref name="finke">[http://d-nb.info/975637282/34 Céline Patricia Finke: Substantielle Qualitätsparameter bei Kamelfleisch, Diss. (pdf)]</ref>

[[Datei:Nouadhibou,camel1.jpg|miniatur|Beginn der Fleischzerlegung. Flacher Tangentialschnitt am Rücken. Kamelschlachtung am Strand von [[Nouadhibou]], Mauretanien]]
Beliebter ist das Fleisch in arabischen Staaten, vor allem in den [[Vereinigte Arabische Emirate|Vereinigten Arabischen Emiraten]], wo es lange Zeit die wichtigste Proteinquelle war. Staaten wie [[Ägypten]], [[Libyen]] und [[Saudi-Arabien]] importieren gezüchtete Kamele für den Verzehr. 1980 wurden allein aus dem [[Sudan]] über 338.000 Schlachtkamele in den Nahen Osten exportiert. In einigen Regionen [[Mauretanien]]s wird überwiegend Kamelfleisch verzehrt. Kamele in der westlichen Sahara haben nur noch eine geringe Funktion als Lasttiere, sie werden überwiegend als Fleischlieferanten gezüchtet. Kamelfleisch gilt als hochwertiger Eiweißlieferant in den entsprechenden Klimazonen, der weniger Fett und weniger [[Cholesterin]] als [[Rindfleisch]] enthält.<ref>Isam T. Kadim, Osman Mahgoub, Waleed Al-Marzooqi: {{Webarchiv|url=http://w.isocard.org/e_Library/Journal_of_Camelid_Science/JCS_2008_Volume_01/06_Meat%20quality%20and%20composition.pdf |wayback=20140419211301 |text=''Meat Quality and Composition of Longissimus thoracis from Arabian Camel (Camelus dromedaries) and Omani Beef: A Comparative Study.''}} In: ''Journal of Camelid Sciences 1'', 2008, S. 37–47</ref>

Die Kamelfleischproduktion des afrikanischen Kontinents betrug im Jahr 2003 rund 248.000 Tonnen, die Weltproduktion insgesamt etwa 300.000 Tonnen. Seit 1988 gibt es auch in [[Australien]] eine kleine Kamelzucht für den Export.<ref name="finke"/>

Ein religiös begründetes [[Nahrungstabu]] für Kamelfleisch gibt es für [[Hinduismus|Hindus]], [[Judentum|Juden]], christliche [[Kopten]] in [[Ägypten]], Christen in [[Äthiopien]], die sunnitischen [[Wudū'#Ursachen der Unreinheit (Nadschāsa)|Hanbaliten]], die Anhänger des [[Zoroastrismus]] im [[Iran]] und [[Mandäer]].<ref name="food"/> In Somalia sind Herz und Hoden eines Kamels für Frauen tabu, für Männer die Füße. Der sehr fetthaltige Höcker wird generell zuerst den Männern angeboten.<ref name="finke"/>

Die Raikas, eine [[Hinduismus|hinduistische]] Kaste, die in den nordwestindischen Bundesstaaten [[Rajasthan]] und [[Gujarat]] Kamele als Zugtiere für Karren züchten, vermeiden strikt den Verzehr von Kamelfleisch, wie sie auch Kamelmilch nur in wenigen Ausnahmefällen trinken. Die Herkunft dieses Nahrungstabus ist unklar, es lässt sich nicht mit dem hinduistischen Glauben erklären, denn muslimische Kamelzüchter in der benachbarten pakistanischen Provinz [[Sindh]] essen gleichfalls kein Kamelfleisch.<ref>[[Ilse Köhler-Rollefson]]: {{Webarchiv|url=http://nomadicpeoples.info/pdf/NP_journal_back_issues/The_Raika_Dromedary_Breeders_of_Rajasthan_I_KohlerRollefson.pdf |wayback=20160304055859 |text=''The Raike Dromedary Breeders of Rajasthan: A Pastoral System in Crisis.'' |archiv-bot=2025-09-28 00:53:33 InternetArchiveBot }} In: ''Nomadic Peoples,'' Nr. 30, 1992, S. 74–83, hier S. 78</ref> Dagegen ist in [[Karatschi]], der Hauptstadt des Sindh, wo Karren ziehende Kamele zum Straßenbild gehören, der Verzehr von Kamelfleisch weit verbreitet. Geschlachtet werden bevorzugt ältere und kranke Tiere.<ref>[[Alan Heston]], H. Hasnain, S. Z. Hussain, R. N. Khan: ''The Economics of Camel Transport in Pakistan.'' In: ''Economic Development and Cultural Change, Vol. 34, No. 1'', Oktober 1985, S. 121–141, hier S. 135. [[doi:10.1086/451512]].</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

== Weblinks ==
{{commonscat|Camel meat|Kamelfleisch}}
{{Wiktionary}}

[[Kategorie:Fleisch|!]]
[[Kategorie:Kamel als Thema]]

Kamelfleisch - Versionsgeschichte

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