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'''Kaltfiltrierung''' (engl. ''chill filtering'') bezeichnet die [[Getränkefiltration|Filtration]] von [[Spirituose]]n wie [[Whisky]], [[Obstbrand|Obstbränden]] etc. nach der Fassreifung. Das fertige Produkt [[Trübung|trübt]] sich dann nicht ein, selbst bei Zugabe von Wasser oder Temperaturveränderungen.

Die Spirituose wird zur Filtrierung auf Temperaturen um den [[Gefrierpunkt]] abgekühlt ([[Blend (Whisky)|Blends]] ca. −4 °C, [[Single Malt]] ca. 0 °C). Dabei fallen [[Trübstoff]]e wie [[Ester]], [[Proteine]] und [[Fettsäuren]] aus und lassen sich so zusammen mit anderen [[Schwebstoffe]]n (z. B. feine [[Holzspäne]] des Fasses) durch einen feinporigen [[Adsorption]]s<nowiki/>filter, z. B. [[Schichtenfiltration|Schichtenfilter]], entfernen.

Die Kaltfiltrierung ist eine hauptsächlich kosmetische Maßnahme. Da bei ihr auch Geschmacksträger wie Ester, Proteine und Fettsäuren entfernt werden, führt sie zu einer Geschmacksveränderung. Um diese „Verfälschung“ zu vermeiden, verzichten einige Whisky-[[Destillerie]]n auf die Kaltfiltrierung und kennzeichnen ihren Whisky als ''Unchillfiltered'' oder auch ''Non Chill Filtered''. Eintrübungen können dann bei [[Verdünnung]] auf eine Trinkstärke von ca. 40 % entstehen, jedoch vermieden werden, indem der Whisky nur auf ca. 46 % verdünnt wird.

== Siehe auch ==
* [[Getränkefiltration]]

[[Kategorie:Spirituosentechnologie]]
[[Kategorie:Filtrationsverfahren]]

Kaltfiltrierung - Versionsgeschichte

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