https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=KaliumlactatKaliumlactat - Versionsgeschichte2026-06-05T08:16:32ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Kaliumlactat&diff=2547924&oldid=previmported>ChemoBot: Entferne Parameter „Suchfunktion“ aus {{Infobox Chemikalie}} und bereinige Leerzeilen2026-01-24T11:02:54Z<p>Entferne Parameter „Suchfunktion“ aus {{Infobox Chemikalie}} und bereinige Leerzeilen</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Infobox Chemikalie<br />
| Strukturformel = [[Datei:Potassium 2-hydroxypropanoate 200.svg|Strukturformel von Kaliumlactat]]<br />
| Strukturhinweis = Strukturformel ohne [[Stereochemie]]<br />
| Andere Namen = * {{E-Nummer|326|Abruf=2020-12-29}}<br />
* {{INCI|Name=POTASSIUM LACTATE |ID=79615 |Abruf=2021-09-18}}<br />
| Summenformel = C<sub>3</sub>H<sub>5</sub>KO<sub>3</sub><br />
| CAS = {{CASRN|996-31-6}}<br />
| EG-Nummer = 213-631-3<br />
| ECHA-ID = 100.012.392<br />
| PubChem = 23671663<br />
| ChemSpider = <br />
| DrugBank = DB09483<br />
| ATC-Code = {{ATC|B05|XA15}}<br />
| Beschreibung = <br />
| Molare Masse = 128,17 g·mol<sup>−1</sup><br />
| Aggregat = <br />
| Dichte = <br />
| Schmelzpunkt = <br />
| Siedepunkt = <br />
| Dampfdruck = <br />
| Löslichkeit = <br />
| Quelle GHS-Kz = <ref name="spectrumchemical">SpectrumChemical: [https://www.spectrumchemical.com/MSDS/P1806_AGHS.pdf Potassium Lactate, 60%], abgerufen am 1. Juli 2019</ref><br />
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme-klein|-}}<br />
| GHS-Signalwort = <br />
| H = {{H-Sätze|-}}<br />
| EUH = {{EUH-Sätze|-}}<br />
| P = {{P-Sätze|-}}<br />
| Quelle P = <ref name="spectrumchemical" /><br />
| MAK = <br />
}}<br />
<br />
'''Kaliumlactat''' ist das [[Kalium]][[Salze|salz]] der [[Milchsäure]].<br />
<br />
== Geschichte ==<br />
Die Verbindung wurde erstmals im Jahr 1847 von H. Engelhardt und R. Maddrell wissenschaftlich beschrieben.<ref>{{Literatur<br />
|Autor = H. Engelhardt, R. Maddrell<br />
|Titel = Ueber die Milchsäure und ihre Salze<br />
|Sammelwerk = Justus Liebigs Annalen der Chemie<br />
|Band = 63<br />
|Nummer = 1<br />
|Jahr = 1847<br />
|Seiten = 83–120<br />
|DOI = 10.1002/jlac.18470630104<br />
}}</ref> <br />
<br />
== Gewinnung und Darstellung ==<br />
Industriell wird Kaliumlactat durch Neutralisierung von Milchsäure mit [[Kaliumhydroxid]] gewonnen.<br />
<br />
== Verwendung ==<br />
In den Weltkriegen wurde Kaliumlactat als Ersatz für [[Glycerin]] verwendet, um dieses für Kriegszwecke einzusparen.<ref>{{Literatur<br />
|Autor = Albert A. Dietz, Ed. F. Degering, H. H. Schopmeyer<br />
|Titel = Physical Properties of Sodium, Potassium, and Ammonium Lactate Solutions<br />
|Sammelwerk = Industrial & Engineering Chemistry<br />
|Band = 33<br />
|Nummer = 11<br />
|Jahr = 1941<br />
|Seiten = 1444–1447<br />
|DOI = 10.1021/ie50383a027<br />
|Sprache = en<br />
}}</ref><br />
<br />
Für die technische Verwendung wird es als wässrige Lösung angeboten. <br />
<br />
Es besitzt eine breitbandige [[antimikrobielle Substanz|antimikrobielle]] Wirkung.<br />
<br />
In der Lebensmitteltechnik wird es als [[Feuchthaltemittel]] und als [[Säureregulator]] eingesetzt. Es wird oft Fleisch und Geflügelprodukten zugesetzt, um die Haltbarkeit beziehungsweise die Verkaufbarkeit zu verlängern.<br />
Kaliumlactat ist in der [[Europäische Union|EU]] als [[Lebensmittelzusatzstoff]] der Nummer ''E&nbsp;326'' für alle für Zusatzstoffe zugelassenen Lebensmittel ohne eine Höchstmengenbeschränkung ([[quantum satis]]) zugelassen.<ref>{{EU-Verordnung|2008|1333|konsolidiert=2022-10-31}}</ref><br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Kaliumverbindung]]<br />
[[Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff (EU)]]<br />
[[Kategorie:Kosmetischer Inhaltsstoff]]<br />
[[Kategorie:Lactat]]</div>imported>ChemoBot