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Kaliumhydrogensulfit - Versionsgeschichte
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<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Infobox Chemikalie<br />
| Strukturformel = [[Datei:K+.svg|x40px|Kaliumion]] [[Datei:Bisulfite-O-H-tautomer-2D-pyramidal.png|120px]]<br />
| Andere Namen = * Kaliumbisulfit<br />
* {{E-Nummer|228|Abruf=2020-12-29}}<br />
| Summenformel = KHSO<sub>3</sub><br />
| CAS = {{CASRN|7773-03-7}}<br />
| EG-Nummer = 231-870-1<br />
| ECHA-ID = 100.028.973<br />
| PubChem = 23663620<br />
| ChemSpider = 22889<br />
| Beschreibung = weißer Feststoff<ref name="William M. Haynes">{{Literatur |Autor=William M. Haynes |Titel=CRC Handbook of Chemistry and Physics, 97th Edition |Verlag=CRC Press |Datum=2016 |ISBN=978-1-4987-5429-3 |Seiten=99 |Online={{Google Buch | BuchID=VVezDAAAQBAJ | Band=4 | Seite=99 }}}}</ref><br />
| Molare Masse = 120,16 g·[[mol]]<sup>−1</sup><br />
| Aggregat = fest<ref name="William M. Haynes" /><br />
| Dichte = <br />
| Schmelzpunkt = 190 °C (Zersetzung)<ref name="William M. Haynes" /><br />
| Siedepunkt = <br />
| Dampfdruck = <br />
| pKs = <br />
| Löslichkeit = * löslich in Wasser (490 g·l<sup>−1</sup> bei 20 °C)<ref name="William M. Haynes" /><br />
* praktisch unlöslich in Ethanol<ref name="William M. Haynes" /><br />
| Quelle GHS-Kz = <ref>{{CL Inventory|ID=53033 |Name=Potassium hydrogen sulphite |Abruf=2020-03-04 }}</ref><br />
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|07}}<br />
| GHS-Signalwort = Achtung<br />
| H = {{H-Sätze|319|335}}<br />
| EUH = {{EUH-Sätze|031}}<br />
| P = {{P-Sätze|?}}<br />
| Quelle P = <br />
| MAK = <br />
}}<br />
<br />
'''Kaliumhydrogensulfit''' ist ein [[Kalium]]salz der [[Schweflige Säure|Schwefligen Säure]] und besitzt die Summenformel KHSO<sub>3</sub>.<br />
<br />
== Gewinnung und Darstellung ==<br />
Kaliumhydrogensulfit kann durch Reaktion von [[Schwefeldioxid]] mit einer [[Kaliumcarbonat]]lösung gewonnen werden.<ref name="HSDB">{{HSDB|ID=1263|Name=Potassium Bisulfite|Abruf=2018-04-16}} </ref><br />
<br />
== Verwendung ==<br />
Kaliumhydrogensulfit wird z.&nbsp;B. [[Wein]] als [[Antioxidans]] und [[Konservierungsmittel]] zugesetzt. Die zulässige Konzentration richtet sich nach den gesetzlichen Höchstmengen an Schwefeldioxid.<br />
Daneben gelangt Kaliumhydrogensulfit noch bei einer Vielzahl weiterer Lebensmittel, wie Stärke, Sago, Graupen, getrockneten Kartoffelerzeugnissen, Gemüse, Trockenfrüchten, Nüssen, Fleisch und Fisch zum Einsatz.<br />
<br />
Es ist in der [[Europäische Union|EU]] als [[Lebensmittelzusatzstoff]] der Nummer ''E&nbsp;228'' zugelassen.<br />
<br />
Die Verbindung gibt Schwefeldioxid ab.<ref name="George A. Burdock">{{Literatur |Autor=George A. Burdock |Titel=Encyclopedia of Food and Color Additives |Verlag=CRC Press |Datum=1997 |ISBN=978-0-8493-9412-6 |Seiten=3000 |Online={{Google Buch | BuchID=vxtxWneRBN4C | Seite=3000 }}}}</ref><br />
<br />
== Nebenwirkungen ==<br />
Bei übermäßigem Genuss von Kaliumhydrogensulfit kann es zu [[Kopfschmerzen]], [[Migräne]] und [[Übelkeit]] kommen. Außerdem werden [[Vitamin B|B-Vitamine]] und [[Folsäure]] zerstört. Lebensmittel mit diesem Zusatz müssen die Nummer E228 in der [[Lebensmittelzusatzstoff|Liste der Inhaltsstoffe]] führen.<br />
<br />
== Siehe auch ==<br />
* [[Kaliumsulfit]]<br />
* [[Natriumhydrogensulfit]]<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
* zusatzstoffe-online.de: [https://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/228-kaliumhydrogensulfit/ ''Kaliumhydrogensulfit'']<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Kaliumverbindung]]<br />
[[Kategorie:Sulfit]]<br />
[[Kategorie:Lebensmittelkonservierungsstoff]]<br />
[[Kategorie:Antioxidationsmittel]]<br />
[[Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff (EU)]]</div>
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