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{{Infobox Chemikalie
| Strukturformel = [[Datei:K+.svg|Kaliumkation]] [[Datei:Acetat-Ion.svg|100px|Acetanion]]
| Andere Namen = * Kaliumethanoat (nach [[IUPAC]])
* {{E-Nummer|261|Abruf=2020-06-27}}
* {{INCI|Name=POTASSIUM ACETATE |ID=36927 |Abruf=2020-02-25}}
| Summenformel = C2H3KO2
| CAS = * {{CASRN|127-08-2}} (wasserfrei)
* {{CASRN|254966-93-3}} (unspezifisches Hydrat)
| EG-Nummer = 204-822-2
| ECHA-ID = 100.004.385
| PubChem = 517044
| ChemSpider = 29104
| DrugBank = DB14498
| Beschreibung = farbloser, [[Hygroskopie|hygroskopischer]] Feststoff<ref name="GESTIS" />
| Molare Masse = 98,15 g·[[mol]]−1
| Aggregat = fest
| Dichte = 1,57 g·cm−3 (25 °C)<ref name="GESTIS">{{GESTIS|Name=Kaliumacetat|ZVG=24010|CAS=127-08-2|Abruf=2019-12-19}}</ref>
| Schmelzpunkt = 292 [[Grad Celsius|°C]]<ref name="GESTIS" />
| Löslichkeit = gut wasserlöslich (2560 g·l−1 bei 20 °C)<ref name="GESTIS" />
| Quelle GHS-Kz = <ref name="GESTIS" />
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|-}}
| GHS-Signalwort =
| H = {{H-Sätze|-}}
| EUH = {{EUH-Sätze|-}}
| P = {{P-Sätze|-}}
| Quelle P = <ref name="GESTIS" />
| MAK =
| ToxDaten = {{ToxDaten |Typ=LD50 |Organismus=Ratte |Applikationsart=oral |Wert=3250 mg·kg−1 |Bezeichnung= |Quelle=<ref>{{ChemID |CAS=127-08-2 |Name=Potassium acetate |Abruf=2021-03-25}}</ref> }}
| Standardbildungsenthalpie = −723,0 kJ/mol<ref name="CRC90_5_22">{{CRC Handbook|Auflage=90|Titel=Standard Thermodynamic Properties of Chemical Substances|Kapitel=5|Startseite=22}}</ref>
}}

'''Kaliumacetat''', CH3COOK, ist das [[Kalium]]salz der [[Essigsäure]].

== Eigenschaften ==
Kaliumacetat bildet farblose, [[Hygroskopie|hygroskopische]] Kristalle, die sich sehr gut (2560 g/l bei 20 °C) in [[Wasser]] lösen. Die [[Kristall]]e haben einen [[Schmelzpunkt]] von 292 °C und zersetzen sich ab ca. 440 °C. Es kommt in drei verschiedenen Kristallstrukturen vor: eine Form existiert von Raumtemperatur bis 75 °C, die zweite von 75 °C bis 155 °C, die dritte Form von 155 °C bis zum Schmelzpunkt.<ref name="Hatibarua">J. Hatibarua, G. S. Parry: "A crystallographic study of the acetates of potassium, rubidium and caesium" in ''Acta Cryst.'' '''1972''', ''B28'', S. 3099; {{DOI|10.1107/S0567740872007496}}.</ref>

'''Gitterparameter der verschiedenen Modifikationen von Kaliumacetat'''<ref name="Hatibarua"/>
{| class="wikitable"
|-
! Temperaturbereich !! Kristallsystem !!  a [Å]  !!  b [Å]  !!  c [Å]  !!  β 
|-
| align="center" |bis 75 °C || align="center" |monoklin || align="center" |18.21|| align="center" |23.30|| align="center" |4.05|| align="center" |100.8°
|-
| align="center" |75 °C bis 155 °C || align="center" |monoklin || align="center" |9.31|| align="center" |5.82|| align="center" |4.03|| align="center" |99.2°
|-
| align="center" |über 155 °C || align="center" |orthorhombisch || align="center" |9.74|| align="center" |5.76|| align="center" |3.99|| align="center" |-
|}

== Verwendung ==
Kaliumacetat ist ein [[Lebensmittelzusatzstoff]] (E261) und dient der Säureregulation, d. h. der Einstellung des [[pH-Wert]]es (Pufferfunktion). Deshalb findet es Verwendung als [[Konservierungsmittel]] und [[Säuerungsmittel]].
Hochreines Kaliumacetat dient auch als Ausgangskomponente zur Medikamentenherstellung, z. B. für Penicillin-G-Kalium. Zudem wird Kaliumacetat zur Behandlung von [[Hypokaliämie|Kaliummangel]] gegeben.
Wegen seiner hygroskopischen Wirkung wird es als Feuchtigkeit entziehendes Mittel eingesetzt.
In der Luftfahrt wird Kaliumacetat auch als [[biologisch abbaubar|biologisch abbaubares]] Mittel zur [[Flächenenteisung]] auf [[Flughafen|Flughäfen]] verwendet.

== Herstellung ==
Kaliumacetat kann durch [[Salzbildungsreaktion]] aus [[Kaliumhydroxid]] und Essigsäure hergestellt werden.

: <chem>KOH + CH3COOH -> CH3COOK + H2O</chem>

Ebenso ist die Synthese aus [[Kaliumcarbonat]] und Essigsäure unter Entwicklung von [[Kohlendioxid]] möglich.

: <chem>K2CO3 + 2CH3COOH -> 2CH3COOK + CO2 ^ + H2O</chem>

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4510228-4}}

[[Kategorie:Kaliumverbindung]]
[[Kategorie:Acetat]]
[[Kategorie:Säuerungsmittel]]
[[Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff (EU)]]

Kaliumacetat - Versionsgeschichte

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