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2026-01-22T19:01:16Z

Das finnische Wort muss nicht verlinkt sein

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[[Bild:Kalakukko.jpg|mini|Kalakukko]]
'''Kalakukko''' ist ein traditionelles [[Gericht (Speise)|Gericht]] der [[Finnland|finnischen]] Region [[Savo]]. Es handelt sich dabei um in [[Brot]] gebackenen [[Speisefisch|Fisch]]. ''Kala'' ist finnisch und bedeutet Fisch, und ''kukko'' Hahn; hier aber hat ''kukko'' nichts mit Hühnern zu tun, sondern bedeutet Verstecken oder Einpacken, ähnlich wie das Wort ''kukkaro'', [[Geldbeutel|Geldbörse]]. Ursprünglich war dieser „Fischhahn“ als Mittagsspeise für die örtlichen Bauern und Fischer gedacht.

Traditionsgemäß wird Kalakukko mit [[Roggenmehl]] zubereitet, obwohl häufig auch [[Weizen]] hinzugefügt wird, um den Teig geschmeidiger zu machen. Die Füllung besteht aus [[Barschartige|Barsch]] oder [[Kleine Mar%C3%A4ne|Maränen]], [[Schweinefleisch]] und grünem [[Speck]]. Wenn das Schweinefleisch noch nicht gesalzen ist, wird die Füllung mit [[Dill (Pflanze)|Dill]] und [[Speisesalz|Salz]] gewürzt. Nachdem er vier bis fünf Stunden lang gebacken worden ist, sieht der Kalakukko wie ein großer Roggenbrotlaib aus. Wenn er richtig zubereitet wurde, hält Kalakukko für eine lange Zeit, z. B. sechs Wochen. Traditionell wird er mit [[Buttermilch]] oder [[Milch]] serviert.

== Weblinks ==
{{commonscat|Kalakukko}}

[[Kategorie:Finnische Küche]]
[[Kategorie:Fischgericht]]
[[Kategorie:Lebensmittel als garantiert traditionelle Spezialität]]

Kalakukko - Versionsgeschichte

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