https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=KaffernlimetteKaffernlimette - Versionsgeschichte2026-06-07T19:59:33ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Kaffernlimette&diff=414347&oldid=previmported>Obstgemüse: den Namen 'Makrut' ergänzt2026-02-13T22:49:49Z<p>den Namen 'Makrut' ergänzt</p>
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{{Taxobox<br />
| Taxon_Name = Kaffernlimette<br />
| Taxon_WissName = Citrus hystrix<br />
| Taxon_Rang = Art<br />
| Taxon_Autor = [[Augustin Pyrame de Candolle|DC.]]<br />
| Taxon2_Name = Zitruspflanzen<br />
| Taxon2_WissName = Citrus<br />
| Taxon2_Rang = Gattung<br />
| Taxon3_Name = Aurantioideae<br />
| Taxon3_Rang = Unterfamilie<br />
| Taxon4_Name = Rautengewächse<br />
| Taxon4_WissName = Rutaceae<br />
| Taxon4_Rang = Familie<br />
| Taxon5_Name = Seifenbaumartige<br />
| Taxon5_WissName = Sapindales<br />
| Taxon5_Rang = Ordnung<br />
| Taxon6_Name = Eurosiden II<br />
| Taxon6_Rang = ohne<br />
| Bild = Citrus_hystrix_dsc07772.jpg<br />
| Bildbeschreibung = Kaffernlimetten (''Citrus hystrix'')<br />
}}<br />
<br />
Die '''Kaffernlimette''' (''Citrus hystrix''), auch '''Kaffir-Limette''', '''Mauritius-Papeda''', '''Makrut'''<ref>{{Internetquelle |autor=HKO |url=https://www.thai-thaifood.de/kaffir-limette-und-limettenblaetter/ |titel=▷ Kaffir Limette (Makrut) {{!}} มะกรูด – thai-thaifood.de |datum=2020-08-11 |sprache=de |abruf=2026-02-13}}</ref> oder aus dem Französischen ''Combava'', ist eine [[Art (Biologie)|Pflanzenart]] aus der [[Gattung (Biologie)|Gattung]] [[Zitruspflanzen]] (''Citrus'') innerhalb der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Rautengewächse]] (Rutaceae). Sie dient als [[Gewürzpflanze|Gewürz-]] und [[Heilpflanze]].<br />
<br />
== Herkunft ==<br />
[[Datei:Thai-keffir-galangal.jpg|mini|200px|right|Zwei thailändische Gewürze: Kaffernlimette und [[Thai-Ingwer|Galgant]]]]<br />
[[Datei:Citrus hystrix leaf.jpg|mini|200px|right|Blätter der Kaffernlimette]]<br />
<br />
Die Kaffernlimette stammt aus dem tropischen [[Asien]] und ist wahrscheinlich auf der [[Malaiische Halbinsel|Malaiischen Halbinsel]] heimisch. Sie wird heute in allen Ländern der Halbinsel und auch in [[Indonesien]] angebaut und wurde durch [[Emigrant|Auswanderer]] auch in die [[Karibik]] und die [[USA]] verbreitet.<br />
<br />
== Beschreibung ==<br />
Die Kaffernlimette ist ein kleinwüchsiger [[Baum]] oder [[Strauch]] mit [[Dorn (Botanik)|dornenbewehrten]] Zweigen. Die [[Blattstiel]]e sind stark verbreitert („geflügelt“), wodurch der Eindruck von zwei in Längsrichtung aneinandergewachsenen Blättern entsteht. Die Blätter sind stark glänzend und mit einer Wachsschicht überzogen.<br />
<br />
Aus den weißen, relativ kleinen Blüten entwickeln sich [[birne]]nförmige [[Früchte]], die typischerweise 6&nbsp;cm groß sind. Die unebene, grobwarzige [[Frucht|Schale]] verfärbt sich im Lauf der Reife von dunkelgrün nach gelb. Allerdings werden Kaffernlimettenfrüchte praktisch immer unreif, also grün, gehandelt.<br />
<br />
Die [[Chromosomenzahl]] beträgt 2n = 18.<ref name="IPCN" /><br />
<br />
== Inhaltsstoffe ==<br />
Die ganze Kaffernlimettenpflanze riecht stark aromatisch und durchdringend zitronenähnlich. Dieser Geruch geht auf den [[Monoterpen]][[aldehyd]] [[Citronellal]] zurück. In der Fruchtschale wurden, ähnlich wie bei [[Zitrone]] und [[Limette]], Monoterpenkohlenwasserstoffe wie [[Limonen]] als Hauptkomponente identifiziert. <br />
<br />
== Verwendung ==<br />
Kaffernlimetten sind klein und saftarm; daher spielen sie keine Rolle zur Herstellung von Erfrischungsgetränken. Neben der Verwendung von Kaffernlimettenöl in der [[Parfümerie]]<br />
ist die Pflanze vor allem in der [[Kochkunst]] [[Südostasien]]s und dem französischen [[Überseedepartement]] [[La Reunion]] bedeutsam.<br />
<br />
In der Küche verwendet man zumeist die frischen Blätter. Man kann sie, ähnlich wie europäische [[Lorbeer]]blätter, in soßigen oder suppenartigen Speisen mitkochen lassen, wobei sie ein pikant-zitronenartiges Aroma an die Speisen abgeben; sie sind jedoch zu zäh, um mitgegessen zu werden. In [[Thailand]] und [[Vietnam]] schneidet man die Blätter auch in hauchdünne Streifen, wodurch sie stärker würzen und auch problemlos mitgegessen werden können; in dieser Form verwendet man sie zu nordthailändischen pikanten [[Fleischsalat]]en. In Thailand und [[Kambodscha]] bereitet man auch Gewürzpasten zu, die zerriebene Kaffernlimettenblätter enthalten.<br />
<br />
In [[Malaysia]] und [[Indonesien]] werden auch die Kaffernlimettenfrüchte zum Würzen genutzt. Man lässt dazu entweder grob zerschnittene oder gequetschte Kaffernlimetten in Schmorgerichten mitkochen (dabei entwickelt sich unvermeidbar auch etwas Bitterkeit aus dem [[Mesocarp]]), oder verwendet nur die äußerste Schicht der Schale ([[Exocarp]]).<br />
<br />
Auf [[La Reunion]] werden die kleingeschnittenen Schalen der Früchte dem [[Rougail]] oder [[Samosa|Samoussa]]s beigemischt.<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references><br />
<ref name="IPCN">{{Tropicos|ID=50108347|WissName=Citrus hystrix|ProjektID=9}}</ref><br />
</references><br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commons|Citrus hystrix|Kaffernlimette (''Citrus hystrix'')}}<br />
* [http://gernot-katzers-spice-pages.com/germ/Citr_hys.html Kaffernlimette auf Gernot Katzers Gewürzseiten]<br />
<br />
[[Kategorie:Blattgewürz]]<br />
[[Kategorie:Zitruspflanzen]]<br />
[[Kategorie:Zitrusfrucht]]<br />
[[Kategorie:Fruchtgewürz]]<br />
[[Kategorie:Thailändische Küche]]<br />
[[Kategorie:Vietnamesische Küche]]</div>imported>Obstgemüse