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[[Datei:Kadaif in Sofia 20090406 005.JPG|mini|Angeschnittenes Kadaif-Stück]]
'''Kadaifi''' ({{elS|κανταΐφι|IPA=kadaˈifi|tr=Kadayıf}}; {{bgS}}/{{mkS}}/{{srS|кадаиф|kadaif}}; {{sqS|kadaif/-i}}; {{bsS}}/{{hrS|kadaif}}; von {{arS|قطائف|d=qaṭāʾif}}), auch ''Engelshaar'' genannt, ist ein süßes [[Gebäck]] aus dem [[Balkanhalbinsel|balkanisch-]][[Levante|levantinischen]] Raum.

Kadaifi wird aus feinen Teigfäden mit einer Füllung aus gemahlenen [[Mandel]]n oder [[Echte Walnuss|Walnüssen]] und Zuckersirup zubereitet. Diese Füllmasse wird mit Zimt und Nelken gewürzt und in die Teigfäden eingewickelt. Nach dem Backen und Abkühlen wird Kadaifi mit einem (Zitronen-)Zuckersirup getränkt. Die süße Speise findet gelegentlich auch in [[Speiseeis]] Verwendung (Kadaifi-Eis). In der [[Arabische Küche|arabischen Küche]] wird Kadaifi oft mit Frischkäse gefüllt oder geschichtet ([[Kunafa|Künefe]]); die Mandel- oder Nussfüllung entfällt dann. Ohne Füllung wird Kadaifi auch bei der Herstellung von [[Dubai-Schokolade]] verwendet.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.infranken.de/ratgeber/genuss/dubai-schokolade-lindt-pistazien-creme-kadayif-tahini-food-bloggerin-kikis-kitchen-tmr-9-art-5940962 |titel=Dubai-Schokolade: Lindt springt mit limitierter Auflage auf Trend auf - mit stolzem Preis |abruf=2024-11-08}}</ref>

== Literatur ==
* Marianthi Milona (Hrsg.), Werner Stapelfeldt (Fotografie): ''Culinaria Griechenland. Griechische Spezialitäten.'' Könemann, Köln 2001, ISBN 3-8290-7422-0, S. 42 f.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Kadaif}}
* [http://turkishcookingeveryday.blogspot.co.il/2011/02/kadayif.html Kadayif] im Blog Turkish Cooking Everyday (engl.)

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Feine Backware]]
[[Kategorie:Türkische Küche]]
[[Kategorie:Griechische Küche]]
[[Kategorie:Balkanküche]]

Kadaifi - Versionsgeschichte

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