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[[Datei:Kabuse-cha tea 0017.jpg|mini|Kabusecha]]
'''Kabusecha''' ([[Japanische Schrift|jap.]] {{lang|ja|かぶせ茶}}, dt. „abgedeckter Tee“) ist ein [[japan]]ischer Halbschattentee.

== Hintergrund ==
Eine Beschattung der Teepflanze zur Qualitätsverbesserung hat in Japan Tradition. In der Region [[Kagoshima-ken|Kagoshima]] im Süden Japans mit dem aktiven Vulkan [[Sakurajima]] werden die Teesträucher durch spezielle Anbaulagen mit zweckdienlichen Netzen zur Abschattung bedeckt (jap. ''kabuseru''). Im Gegensatz zu Gyokuro werden die Kabusecha Teepflanze 1 bis 3 Wochen lang bedeckt.<ref name="Driem" /> Die Netze werden handwerklich aufgelegt und lassen zirka die Hälfte des Sonnenlichtes durch. Ein Aufwuchs im Halbschatten kommt den natürlichen Lichtumständen eines wilden Teestrauches am nächsten.
Inhaltlich besitzt der Halbschattentee mehr Wirkstoffe und geschmacklich ein besonders duftiges und frisches Aroma.

Kabusecha, der die Charaktereigenschaften von [[Gyokuro]] und [[Sencha]] vereint, wird in etwa folgendermaßen zubereitet:
Zwölf Gramm Kabusecha-Tee (≈ fünf Teelöffel) auf einen Liter weiches Wasser bei einer Temperatur von rund 70 °C. Die Ziehzeit beträgt um die drei Minuten.

In etwa 4 % des in Japan produzierten Tees ist Kabusecha.<ref name="Driem">{{Literatur
| Autor=George L. van Driem
| Titel=The Tale of Tea: A Comprehensive History of Tea from Prehistoric Times to the Present Day
| Auflage=
| Verlag=Brill
| Ort=Leiden
| Datum=2019
| ISBN=
| Seiten=216-217
|Online=https://books.google.co.il/books?id=Z6WODwAAQBAJ&pg=PA220&dq=genmaicha&hl=en&sa=X&ved=2ahUKEwjt9tv5nLzuAhVFQxUIHbTMA8EQ6AEwBHoECAYQAg#v=onepage&q=genmaicha&f=false
}}</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />
[[Kategorie:Grüner Tee]]
[[Kategorie:Japanische Küche]]

Kabusecha - Versionsgeschichte

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